¿Qué verduras contienen más grasa?

1. Brotes de soja

Contiene 2 gramos de grasa por cada 100 gramos. Los brotes de soja son un tipo de verdura que está a la vanguardia en el procesamiento de alimentos en el mundo. de los logros científicos y tecnológicos.

Los brotes de soja existieron durante el Período de los Reinos Combatientes y se llamaban "Huangjuan". Cuenta la leyenda que en aquella época se utilizaban principalmente con fines medicinales. Los brotes de soja son una verdura nutritiva y deliciosa, y son una fuente de más proteínas y vitaminas. Tiene los efectos de eliminar el calor y mejorar la vista, nutrir el qi y nutrir la sangre, prevenir el sangrado de las encías, la esclerosis cardiovascular y reducir el colesterol.

2. ¿Ají?

Contiene 0,6 gramos de grasa por cada 100 gramos. El ají, nombre chino de la medicina china, es el fruto seco y maduro de la planta solanácea del pimiento. o sus variedades cultivadas. Cosechar en verano y otoño cuando la piel se ponga roja, quitar ramas y tallos y secar al sol.

Este producto es cónico, cuasi cónico y ligeramente curvado. La superficie es de color rojo anaranjado, rojo o rojo oscuro, lisa o arrugada, aceitosa, ligeramente redondeada en la base, a menudo con un cáliz de color marrón verdoso y un pedúnculo con 5 dientes lobulados. La pulpa es fina. La textura es relativamente quebradiza y en la sección transversal se puede ver la placenta axial central. Hay una membrana delgada que divide el fruto en 2 o 3 cámaras, que contiene muchas semillas. Tiene un olor peculiar, sabor picante y picante.

3. ¿Puerros?

Contiene 0,6 gramos de grasa por cada 100 gramos de puerros, también conocidos como: Fengben, estalactita, Qiyangcao, repollo perezoso, puerro de la longevidad, hierbas afrodisíacas, vegetales planos. , etc. Es una planta herbácea perenne de la familia de las Liliáceas de especial olor fuerte. El rizoma es horizontal y los bulbos son cónicos estrechos y agrupados. La piel de las escamas es de color marrón amarillento y reticularmente fibrosa. Inflorescencias umbeladas y con forma, Dingsheng.

Las hojas, los paisajes y las flores se comen como vegetales; las semillas pueden usarse como medicina y tienen los efectos de nutrir los riñones, fortalecer el estómago, refrescar la mente, ser antitranspirantes y fijar la astringencia. En la medicina china, algunas personas llaman al puerro "hierba limpiadora intestinal". Los puerros son muy adaptables, resistentes al frío y al calor y se cultivan en todo el país.

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Métodos para determinar el contenido calórico de los alimentos:

1. A mayor contenido de humedad en el alimento, menor será el valor calórico. Por el contrario, cuanto más alimento seco, mayor será su valor calórico. Por ejemplo, en comparación con otras verduras, las verduras con alto contenido de agua, como el melón de invierno, el pepino, la lechuga, etc., tienen sólo de 10 a 20 kcal/100 gramos.

En comparación, los guisantes dulces, los frijoles, etc. también se consideran alimentos con alto contenido de humedad, pero tienen un poco más de "productos secos" y las calorías son de 30 a 50 kcal/100 g de patatas y ñames que contienen almidón; Son categoría, las calorías son más altas, alcanzando el nivel de 60~80 kcal/100g.

2. En el caso de frutas, verduras, zumos, bebidas dulces y otros alimentos, cuanto mayores sean los carbohidratos, mayores serán las calorías. Estos alimentos suelen ser bajos en grasas (a excepción del durián y el aguacate) y bajos en proteínas. Su principal fuente de calorías son los carbohidratos (incluidos el azúcar y el almidón), especialmente el azúcar. Por lo tanto, para la misma fruta, las variedades más dulces tienen más calorías que las variedades menos dulces.

3. Cuando la cantidad total de alimento seco es aproximadamente la misma, cuanto mayor sea el contenido de grasa, mayor será el valor calórico. Debido a que 1 gramo de proteína y almidón/azúcar tiene 4 kilocalorías, y 1 gramo de grasa tiene 9 kilocalorías, cuando la cantidad de productos secos es aproximadamente la misma, cuanto mayor sea la proporción de grasa, mayor será el valor calórico.

Por ejemplo, las calorías de las judías rojas adzuki, que también son semillas enteras de plantas con muy bajo contenido en agua, son 324 kcal/100g, la soja 390 y el maní crudo 574. Porque el contenido de grasa de los tres es del 0,6%, 16% y 44% respectivamente.

4. Cuando el valor calórico es el mismo, cuanto mayor sea la tasa de digestión y absorción, mayor será el valor calórico. La fibra dietética en los alimentos ralentizará la digestión y la absorción, y el almidón resistente no es fácil de digerir y absorber. Sin embargo, el almidón resistente suele incluirse en el valor calórico. El almidón resistente es difícil de digerir en el intestino delgado y pasa directamente al intestino grueso, donde se convierte en "alimento" para las bacterias beneficiosas del intestino grueso y produce "ácidos grasos de cadena corta" beneficiosos para la salud.

Los cereales integrales naturales, los frijoles con almidón y las patatas contienen parte de "almidón resistente". Sin embargo, los alimentos que han sido refinados y procesados ​​para eliminar la fibra dietética suelen tener una alta tasa de digestión y absorción, como el arroz, bollos al vapor, galletas, pan, etc.

People's Health Network: cuatro formas de determinar el contenido calórico de los alimentos