¿Qué es un cinturón australiano?
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Pechuga de ternera australiana con ajo
Ingredientes: 200 g de vieiras australianas, 200 g de lonchas de cerdo.
Ingredientes: 100 g de ajo en rodajas, 8 g de sal, 2 g de salsa de soja fresca, 5 g de salsa de soja ligera, 10 g de azúcar, 8 g de pollo Heshenghaoshifu en polvo, 3 g de pimienta, 120 g de cebolla verde, 30 g de cilantro, 500 g de aceite para ensalada.
Proceso de producción:
1. Ponga la cinta australiana en agua hirviendo durante 10 segundos, retire el control de aceite, luego deslícela en aceite de ensalada a 50 grados durante 10 segundos, sáquela. el control de aceite; cortar el cilantro en trozos de 4 cm de largo;
2. Poner las rodajas de carne en agua hirviendo y sofreír durante 0,5 minutos, retirar y controlar el agua, remojar en ensalada caliente al 70%; aceite durante 0,5 minutos, retirar y controlar el aceite;
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3. Poner las rodajas de ajo en el aceite de ensalada que se ha calentado al 50%, deslizar durante 10 segundos, tomar. sácalo y resérvalo;
4. Deja 20 gramos de aceite en la olla. Cuando esté 70% caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que esté fragante. Sofreír las vieiras y la carne de cerdo a fuego lento, sazonar con salsa de soja, pollo en polvo, azúcar, sal y pimienta, agregar rodajas de ajo y cilantro, mezclar bien y servir inmediatamente.
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Cinturones de oro, plata y australianos
Materiales
750 gramos de cinturón australiano, 150 gramos de pilares de bambú, 750 gramos de melón amargo, 5 gramos de huevas de pescado, aliño adecuado.
Método de trabajo
1. Limpiar la columna cromatográfica con agua y evaporar. Corta el melón amargo en secciones, ahueca el medio y prepara en forma de columna.
2. Limpia el cinturón australiano y ajusta la talla.
3. Hervir la olla con agua, verter el melón amargo preparado, volver a hervir, retirar y escurrir, y utilizar palillos para sujetarlos al borde del plato uno a uno.
4. Freír el pan australiano engrasado, colocarlo en el centro del plato y espolvorear con huevas de pescado.
Características
Color brillante y sabor fresco.
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Fruta dorada Ao Dai
Materias primas
150 g de vieiras australianas, 100 g de coco dulce, dos papayas (que pesan unos 500 g) y 200 g de calabaza
Condimentos
30 g de clara de huevo, 4 g de pollo en polvo, 2 g de sal, 30 g de mantequilla , 10g de queso en lonchas.
Elaboración
1. Lavar la calabaza, pelarla, cortarla en trozos pequeños de un peso de 15g, cocer al vapor durante 10 minutos, sacarla, dejarla enfriar y ponerla. en una licuadora hasta hacer una pasta. Después de lavar la cinta australiana, córtela en cuadrados de 1,5 cm y déjela marinar con clara de huevo, sal y pollo en polvo durante 20 minutos. Lavar la papaya y cortar 1/3 del peso, sacar la pulpa y cortarla en cubos cuadrados de 1,5 cm, conservando la cáscara, lavar el coco dulce, pelarlo y cortar la pulpa en cubos cuadrados de 1,5 cm; 2. Agrega la mantequilla y las rodajas de queso a la olla. Cuando esté 70% caliente, agregue las cebollas australianas y el coco endulzado cortado en cubitos y saltee durante 2 minutos. Agregue el puré de calabaza y la papaya cortada en cubitos, sofríalos juntos durante 3 minutos, luego retírelos de la sartén y agregue las cáscaras de papaya.
Características
Apto para el verano, de sabor fresco y dulce.
/Comida China/Cai Yue/2009-05-18/71293.html
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Nueces de macadamia fritas con magnolia
Método de preparación: Materias primas
250 g de vieiras australianas en escabeche, 250 g de col rizada, 5 g de flores de jengibre, 5 g de ajo picado, 2 g de flores de zanahoria, 35 g de sopa espesa, 10 g de polvo húmedo, 10 g de vino Shaoxing, 250 gramos de segunda sopa , 5 gramos de sal refinada, 5 gramos de azúcar, cantidad adecuada de aceite de sésamo y pimienta, 75 gramos de aceite crudo.
Preparación
1. Cortar los tallos de kale en tiras y lavarlos.
2. Calentar el wok y el aceite, cocinar el vino Shaoxing, añadir el doble de sopa, sal refinada y azúcar. Cuando esté hervida, la col rizada tendrá tallos.
Hornear hasta que esté cocido y escurrir. Mezcle la sopa, el polvo húmedo, el aceite de sésamo y la pimienta en un bol.
Copia de seguridad.
3. Primero escurre las vieiras, luego calienta el wok, engrasa las vieiras hasta que estén cocidas, vierte en un colador, escurre el aceite, luego agrega los ingredientes, los tallos de col rizada y las vieiras, y cocina con vino de Shaoxing. transferir a un bol, agregar aceite de cola y sofreír uniformemente antes de servir.
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