Cómo hacer sopa de cordero

Materiales

Ingredientes: hígado de oveja, sangre de oveja, cabeza de oveja, orejas de oveja, tripas de oveja.

Ingredientes: cebolla, ajo, cilantro, vinagre, sal, azúcar, esencia de caldo, pimienta.

Método de trabajo

1. En primer lugar, cortamos los haggis cocidos.

2. Cortar la cebolla en rodajas, el perejil en gajos y el ajo picado.

3. Hervir una olla con agua hirviendo, agregar todos los ingredientes principales excepto la sangre de oveja, la sal, la esencia de caldo y el azúcar, cocinar por 3 minutos, quitar la espuma, agregar la sangre de oveja y cocinar por 1 minuto. , finalmente agrega la cebolla, el ajo, el cilantro, el vinagre, la pimienta y el aceite de sésamo.

Método 2, Sopa de cordero especial Guangxi

Ingredientes

(2 personas):

Ingredientes: 200 gramos de hígado de oveja, 1 2 riñones de oveja, 200 gramos de tripas de oveja, 1 corazón de oveja, hierbabuena, perilla y cilantro.

Condimento: 2 g de sal, 10 g de vino de arroz, 10 g de jengibre, 10 g de galanga, cantidad adecuada de almidón, 5 g de salsa de soja, 5 g de salsa de ostras, 10 g de aceite.

Método de trabajo

1. Lavar las impurezas superficiales de los callos de oveja con agua corriente, luego añadir almidón y frotar repetidamente hasta reducir el olor.

2. Cortar con un cuchillo el riñón de oveja por la mitad, retirar los tendones blancos con un cuchillo y cortar en trozos transversales.

3 Cortar el hígado de cordero en rodajas, ponerlo en un recipiente y remojarlo en agua.

4. Lavar los callos de cordero y cortarlos en tiras finas. Ponerlos también en un recipiente de cocción y remojar en agua los riñones de cordero cortados en forma de cruz. y remójalo en agua añade un poco de vino de arroz para quitar el olor a pescado y déjalo en remojo hasta que no quede sangre.

5. Triture el jengibre y el jengibre por separado, lave la menta, la perilla y el cilantro, córtelos en tiras finas y reserve.

6. Calienta la olla, vierte aceite, vierte el jengibre y el jengibre molido en la olla y sofríe hasta que ambos tipos de jengibre estén ligeramente dorados.

7. Sacar del agua el hígado de oveja, el corazón de oveja y el riñón de oveja, verterlos en la olla, añadir la salsa de soja y la salsa de ostras y sofreír hasta que cambien de color.

8. Vierta agua o caldo, lleve a ebullición a fuego alto y cocine durante unos 3 minutos.

9. Después verterlo en los callos de oveja.

10. Hervir nuevamente. Utilice una cuchara para quitar la espuma de la superficie. Ponga a fuego medio y cocine por 10 minutos hasta que los haggis estén cocidos.

11. Por último añadir los tres trozos triturados, mezclar bien rápidamente y añadir sal al gusto.

Consejos

1. Lavar los haggis hasta que no tengan ningún olor peculiar, de lo contrario toda la sopa quedará deficiente. Si no estás acostumbrado al sabor del cordero, puedes blanquear todos los haggis antes de preparar la sopa.

2. La perilla, la menta y el cilantro son más fáciles de cultivar. Puedes plantar algunos en tu balcón y arrancar algunos si quieres comerlos. A menudo pueden ser el toque final de los platos.

3. Jiangsha es un condimento con una fragancia especial. La gente de Lingnan debe comer pollo asado con jengibre y cebolla. Este jengibre no se refiere al jengibre, sino a Jiang Sha. Si ese hotel sirviera pollo asado con jengibre y cebolla, entonces no tendría que pescarlo, ¡podría simplemente tomarlo! Pero, de hecho, hacer sopa con jengibre es una especialidad de las minorías étnicas en Guangxi, especialmente hacer sopa de vísceras, que puede eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.

4. A la hora de freír los dos tipos de jengibre, debes sofreírlos uniformemente. El fuego no debe ser demasiado alto, para que tanto el jengibre como el jengibre queden fragantes y la superficie quede dorada.