Cuatro consejos para hacer tortitas de cebolleta, sabrán mejor que las que compras Marido: Puedes montar un puesto.
¿Siempre sientes que las tortitas de cebolleta que haces en casa no son tan deliciosas como las que se venden en el exterior, y también te preguntas si las tortitas de cebolleta que se venden en el exterior tienen algún aditivo o especias añadidas? ser que la piel que hizo estaba crujiente por fuera pero por dentro era salada, suave y masticable, mientras que las que hizo eran como bolas de masa muerta, la piel no estaba lo suficientemente crujiente, no sabía bien y era tan duro que incluso podría irritarte la garganta. Se volverá aún más duro después de que se enfríe. Será difícil de tragar si lo comes, o si no lo comes, requirió mucho esfuerzo hacerlo. . Es un desperdicio de comida y de sentimientos. Siento que nunca lo volveré a lograr.
De hecho, si quieres que las tortitas de cebolleta estén deliciosas, es muy importante mezclar los fideos y dejar que crezcan. Siempre que los fideos estén mezclados y cocidos correctamente, las tortitas de cebolleta se harán. Definitivamente tiene un sabor delicioso, si te gusta la textura, sabrá mejor para que quede más crujiente, puedes usar agua fría para amasar la masa, pero la masa amasada no debe quedar dura. Generalmente, 500 gramos de harina y 400 gramos de agua. Sin embargo, debido a que la masa sale relativamente delgada y se pega fácilmente a las manos, no se recomienda que los principiantes la hagan si les gusta el sabor en particular. Suave, es decir, la masa completamente blanqueada hará el pastel. tiene un sabor particularmente suave. Vierta 200 gramos de harina en una olla de agua hirviendo de 360 gramos y revuelva a fuego lento hasta que la harina esté completamente gelatinizada y no se pegue a la espátula ni a la sartén. para hacer tortitas fritas, gajos de col frita y tortas de azúcar fritas. Si te gusta comer crujientes pero no faltos de suavidad, los fideos semipicantes también prefiero especialmente este tipo de pasta de cebollino. Compartirá el método específico para hacer este pastel.
Preparar los ingredientes
Masa:
500 gramos de harina
150 gramos de agua (agua hervida) 160 gramos (agua fría)
5 gramos de sal
Una cebolla de verdeo (si buscas la perfección, puedes utilizar un puñado de cebollino para que quede dorada con verde esmeralda)
Pastelería:
100 gramos de harina
100 gramos de aceite
Método de elaboración
1: Echar 500 gramos de harina en una En un recipiente, agregue 5 gramos de sal y revuelva uniformemente, divídalo en dos, hierva 150 gramos de agua, viértalo en la mitad de la harina, use palillos para revolver mientras agrega, revuelva uniformemente hasta que no quede harina seca. p>
Luego vierte 160 gramos de agua fría en la otra mitad de la harina Media, revuelve uniformemente
Amasar los dos trozos de masa, amasar hasta que quede suave, sellar y dejar reposar diez minutos. .
2: A continuación, ajuste la masa de aceite. Agregue la cebolla, el jengibre, las hojas de laurel y el anís estrellado al aceite. viértela en la sartén con 100 gramos de harina, revuelve hasta que no queden grumos y quede suave y fina. Deja enfriar y reserva. 3: Una vez que la masa haya subido, divídela en porciones iguales. redondearlas con las manos, aplicar aceite y dejar reposar una hora.
4: No es necesario amasar la masa cocida. Engrasar la tabla de cortar, poner la masa encima, estirarla directamente con las manos, extenderla finamente con un rodillo, espolvorear con un rodillo. un poco de sal, untar con masa fina y luego untar Servir con cebolla verde picada
Al igual que doblamos los abanicos cuando éramos niños, dóblalos de un extremo al otro
Después ya está listo, tápalo y déjalo reposar diez minutos
Luego extiéndelo con un rodillo
5: Vierte aceite en la sartén, caliéntalo y luego agrega el bizcocho. embrión y freír hasta que un lado esté cuajado, darle la vuelta y freír hasta que ambos lados estén dorados.
¿No es súper simple? Definitivamente es más delicioso que los que se compran afuera. Más importante aún, te da una sensación de logro cuando los preparas tú mismo. Compré aquí cuesta ocho yuanes la libra. Comprar una libra de fideos solo es suficiente para mí, pero los hacemos nosotros mismos con una libra de fideos salen cinco grandes, y nuestra familia de cuatro no puede terminarlos todos (dos adultos y). dos bebés). Finalmente, para que todos lo hagan sin problemas y no lo desperdicien, resumí algunos puntos clave.
Resumen técnico
1: Algunas personas dirán que se agrega sal al hacer fideos y luego se espolvorea sal al hacerlo, ¿no es esto un truco para matar gente? , hacemos fideos Los 5 gramos de sal que se agregan al mezclar los fideos solo pueden tener un sabor un poco salado después de mezclarlos. El propósito de agregar sal a los fideos es aumentar el gluten de la harina y darles un sabor base. al hacerla la sal hace que el bizcocho sepa mejor.
2: Los fideos semihervidos se utilizan porque el agua fría y los fideos los harán crujientes y masticables, mientras que el agua hirviendo y los fideos los suavizarán. La combinación de ambos hará que los panqueques queden crujientes y suaves. , pero no carente de masticabilidad. Debido a que la absorción de agua de la harina es diferente, la cantidad de agua se puede ajustar de manera flexible en esta proporción. Yo uso harina molida de mi propio trigo, por lo que se ve más oscura cuando se hace con harina comprada, se verá más dorada. , entre las harinas que compras, se puede utilizar cualquier harina con alto contenido de gluten.
3: Usa aceite caliente para hacer la masa. Primero, eliminará el olor a harina cruda y, segundo, hará que el pastel tenga un sabor más fragante.
4: Es muy importante despertar los fideos al hacer pasta. Solo cuando los fideos estén cocidos la comida se volverá más deliciosa, así que no seas impaciente. Debes despertar los fideos. No puedo comer los fideos después de que se hayan despertado. Amasarlos, de lo contrario destruirán su ductilidad, se romperán cuando se estiren y se romperán cuando se extiendan finamente.