Composición sobre la cocina local sobre la cocina de Chongqing

La olla caliente de Chongqing, también conocida como olla caliente de callos o olla picante, se originó a partir del modelo de catering extensivo de los barqueros del río Jialing y los Chaotianmen en Chongqing a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. Las materias primas son principalmente tripas de vacuno, garganta de cerdo, tripas de pato y sangre de vacuno. Debido a que Bashu tiene un hábito alimenticio "pesado" y "picante", utiliza chile y pimienta de Sichuan como condimento y luego se convirtió en un vendedor ambulante que vende en la calle. La olla caliente de Chongqing se ha extendido rápidamente por todo el país con la brisa primaveral de la reforma. Desde Golmud, en el interior del noroeste del desierto de Gobi, hasta la metrópolis internacional de Shanghai, a orillas del Mar de Invierno; desde Harbin, la ciudad de hielo en el norte, hasta Haikou, la capital de la Isla del Coco, hay restaurantes de estofados en Chongqing, y usted Puedes probar el sabor único del estofado de Chongqing en todas partes. La olla caliente de Chongqing es popular en todo el país, es realmente deliciosa y tiene un encanto infinito. Sin embargo, el desarrollo de la auténtica olla caliente de Chongqing es relativamente conservador, y la tecnología de olla caliente de Chongqing a gran escala nunca se ha extendido al extranjero y siempre se ha desarrollado en forma de franquicias. Las tarifas de franquicia varían desde decenas de miles hasta varios millones, y las tiendas tienen regulaciones estrictas, que van desde unos pocos cientos de metros cuadrados hasta varios miles de metros cuadrados. Sin mencionar el costo de la decoración, el alquiler de la tienda y la tarifa de franquicia por sí solos hacen suspirar a la mayoría de los pequeños y medianos inversores ante la perspectiva de esto. ——Solo los ricos se atreven a pensar, hacerlo, unirse a Chongqing Hot Pot y ganar la riqueza continua que aporta el hot pot.

Bajo la fuerte petición de consultores y franquiciados, Chongqing Huafei Food Technology Promotion Service Co., Ltd. pasó tres años y cientos de estudios repetidos, y finalmente utilizó la sopa, la salmuera y los ingredientes de un conocido Restaurante de estofado en Chongqing La esencia, combinada orgánicamente con la escoria, hace que el sabor del estofado de Chongqing sea más dominante y perfecto, lleva el consumo de estofado a un mercado más amplio, promueve el desarrollo continuo de la industria de estofado de Chongqing y fabrica el estofado de Chongqing. la gestión sea más científica y humana y embellezca a toda la sociedad.

Se dice que en las décadas de 1920 y 1930, los hermanos Ma abrieron el primer restaurante de estofado de callos y sopa roja en Chongqing, y el plato principal eran los callos. Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, el estofado Maodu comenzó a aparecer en los banquetes de Chongqing. Durante la Guerra Antijaponesa, los restaurantes de estofados en Chongqing se desarrollaron enormemente y se abrieron restaurantes de estofados en todas las calles. Entre los más famosos se encuentran Yunlong Garden, Academy, 141, Never Drunk, Qiaotou, etc. Sobre esta base, evolucionó hasta convertirse en la moderna olla caliente de Chongqing.

La cultura del estofado de Chongqing es rica y única. Uno es mostrar el carácter inclusivo de la cocina china. La palabra "olla caliente" no es sólo el nombre de la olla y el recipiente, sino también la unidad de la olla y el recipiente en términos de tecnología y método de alimentación. El segundo es mostrar la armonía que contiene la comida china. Desde el uso de materias primas y sopas hasta la coordinación de técnicas culinarias, buscamos puntos en común reservando las diferencias, y resumimos las diferencias para lograr la combinación perfecta entre carne y verduras, crudas y cocidas, picantes y frescas y dulces, tiernas y crujientes. y podrido, fragante, rico y suave. Especialmente en términos de costumbres populares, el estofado de Chongqing presenta escenas armoniosas y sentimientos psicológicos, creando una atmósfera cultural de "concentración, reunión, intercambio y diversión". El tercero es la universalidad.

El estofado de Chongqing proviene del pueblo y ha sido elevado a las ferias de los templos. Ya sean vendedores, sirvientes, funcionarios de alto rango, literatos, poetas, empresarios y agricultores, o personas con cabello verde y cabello blanco, sus grupos de consumidores cubren una amplia gama de áreas y sus tiempos de consumo per cápita están muy por detrás de otros lugares. . Como una especie de manjar, el estofado se ha convertido en el representante de la comida de Chongqing y la tarjeta de presentación de la ciudad, hasta el punto de que la gente dice: "Si no comes estofado en Chongqing, no has estado en Chongqing". /p>