Cómo guisar sopa de pollo con melocotón y cinco dedos
2. Saca los órganos internos de la gallina vieja, límpialos bien por dentro y por fuera y córtalos en trozos grandes. Después de lavar la carne magra, córtela en trozos grandes. La carne de las gallinas viejas es espesa, rica en calcio y tiene un alto efecto nutritivo. Es muy adecuado para personas mayores, niños, mujeres, embarazadas y enfermos. Si eres propenso a enojarte, eres obeso o tienes presión arterial alta, puedes elegir polluelos en lugar de gallinas viejas.
3. Echar agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, escaldar primero la carne magra, quitarle la espuma, seguir cocinando durante 3 minutos y retirar. Pon los trozos de pollo en la olla y escaldalos durante 3 minutos, luego sácalos y enjuaga la espuma de la superficie con agua limpia.
4. Lavar el melocotón de cinco dedos, remojarlo en agua durante 10 minutos y luego lavar las impurezas de la superficie. El melocotón de cinco dedos no es un melocotón porque sus hojas parecen cinco dedos con finos pelos en las hojas. Cuando el fruto está maduro, parece un melocotón, de ahí el nombre. Los melocotones de cinco dedos se consiguen fácilmente en las ciudades del sur. En el norte puedes acercarte a algunas farmacias o mercados de verduras y preguntar.
5. Poner en la olla los trozos de pollo blanqueados y la carne magra, agregar suficiente agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma que se pueda formar y luego agregar los dátiles confitados, la baya de goji y melocotón de cinco dedos, tape la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas. Sazone con sal antes de comer.