Preparar la salsa frita para la cabeza de pescado con pimiento picado es muy importante, entonces, ¿cómo hacer la salsa frita perfecta?
Cómo hacer materiales de pimiento picado
Ingredientes: vitex rojo, jengibre, ajo, mijo, chile y pimiento verde
Condimentos: sal, azúcar, esencia de pollo , pimienta Aceite de cocina en polvo.
Método de elaboración
Picamos el vitex, el jengibre, el ajo, el mijo, la guindilla y el pimiento verde (ligeramente fino).
Pon en la olla aceite, agrega jengibre y ajo y sofríe hasta que esté fragante, agrega mijo y dos espinas de pimienta de Sichuan (presta atención a fuego lento, será más fácil sofreír si está demasiado alta)
La pimienta es muy picante. Cuando tenga buen sabor, puedes agregar sal, azúcar, esencia de pollo, glutamato monosódico y pimienta, y luego hervir el pimiento verde (el pimiento verde se usa para colorear, por lo que tiene buen color).
La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato de especialidad de Hunan. Los ingredientes principales son la cabeza de pescado y el pimiento picado. También es un plato especial en muchos restaurantes. Básicamente, siempre pido un plato cuando voy a un restaurante de Hunan. Además de comer en restaurantes, también cocino en casa. Sabe tan bien como el exterior. Creo que otros métodos son cocinarlo al vapor directamente en la olla. Tengo una receta secreta, nunca la cocines al vapor directamente en la olla. Déjame compartir contigo el método de preparación:
[Composición]
Cabeza de pescado, cebolla, jengibre, ajo, salsa de pescado al vapor, pimiento picado.
[Pasos de fabricación]
1. Lavar la cabeza del pescado: lavar la cabeza del pescado fresco con agua limpia, quitar la membrana negra, lavar las branquias y luego raspar la cabeza del pescado. el cuerpo Métetelo en la boca, rompe la cabeza del pescado en pedazos y colócala sobre la tabla de cortar.
2. Quitar el olor a pescado: Enjuagar nuevamente la cabeza del pescado, ponerla en un recipiente, espolvorear un poco de sal sobre la cabeza del pescado, aplicarla con las manos y masajear para derretir la sal para eliminar la sal. olor a pescado. Después de que la sal se derrita, enjuague con agua limpia.
3.Preparación del gusto: Vuelva a colocar la cabeza de pescado en un tazón grande, espolvoree con la cantidad adecuada de pimienta, sal, vino de cocción, jengibre rallado y salsa de soja, frótelo uniformemente con las manos y deje marinar. durante unos 15 a 20 minutos. Aproveche este tiempo para preparar otros ingredientes, pique el ajo en ajo picado y mezcle el ajo picado y la pimienta picada. Corta el jengibre por la mitad, corta el jengibre por la mitad, corta las cebollas verdes en tiras y reserva.
4. Ingredientes para sofreír: Después de que el aceite esté caliente, vierte la mezcla de ajo y pimiento picado en la olla, sofríe a fuego lento hasta que esté fragante y luego apaga el fuego. Prepare un plato grande, ponga encima la cabeza de pescado en escabeche, coloque rodajas de jengibre en el fondo y cubra con pimiento frito picado y ajo picado.
5. Cocer al vapor la cabeza de pescado: Preparar una vaporera, poner la cabeza de pescado en la olla y añadir agua para cocer al vapor durante unos 20 minutos, verter el agua en el plato, luego verter el agua. Jengibre rallado y cebolla verde picada sobre el pescado Vierta aceite de pescado al vapor sobre la cabeza, cocine al vapor durante unos 5 minutos, espolvoree con cebolla verde picada y luego acordamos la cabeza de pescado y el pimiento picado.
[Nota]
Nunca cocine al vapor directamente en la olla. Marinarlo con sal para eliminar el olor a pescado y luego marinarlo con ingredientes para que el pescado no tenga olor a pescado y sepa mejor.
Después de cocinar al vapor la cabeza de pescado con pimienta picada, vierte el agua en el plato porque el agua tiene un fuerte olor a pescado. Luego agregue la cebolla picada, el jengibre y un poco de pescado al vapor y aceite de soja, y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. La cabeza de pescado no tiene olor a pescado y el pescado es más delicioso. Lo anterior es cómo hacer cabeza de pescado a la pimienta. Los amigos a los que les guste pueden probarlo en casa. Si tienes mejores habilidades culinarias, comenta y deja un mensaje a continuación para compartir la discusión con otros amigos.