Receta de arroz con maní y cinco especias
Ingredientes principales
Un plato grande de maní
Accesorios
Un paquete de sal y un plato de arroz (opcional) Seleccionar)
Especias
Panthoxylum bungeanum, cinco especias, canela, anís estrellado, hinojo
Método
1. Haz sopa. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, agregue la mitad de las especias, hierva y cocine durante cinco minutos para cocinar completamente el sabor de las especias. Esta sopa la estamos usando para darle un sabor base al maní, por eso debemos cocinarla un rato para que el sabor de la sopa sea fuerte.
2. Vierta el maní, cocine por un minuto, luego apague el fuego y deje que el maní se remoje en la sopa durante 15 minutos para absorber completamente el sabor de las especias. No cocine los cacahuetes durante mucho tiempo, de lo contrario se cocinarán rápidamente y la textura frita final será dura y no lo suficientemente crujiente. El tiempo de remojo no debe ser demasiado largo, de lo contrario los cacahuetes absorberán el agua y será difícil freírlos hasta que queden crujientes.
3. Calentar la cacerola de aceite, verter media bolsa de sal, añadir la mitad restante del condimento y sofreír la sal a fuego lento.
La cantidad de sal utilizada debe determinarse de acuerdo con la cantidad de maní. Es mejor tener más que menos para absorber la humedad del maní más rápido y hacer que el maní se caliente de manera más uniforme. De esta manera, sofreír maní especiado. El arroz es más rápido y el maní no absorberá demasiada sal ni se salará demasiado. Solo tengo cierta cantidad de sal en casa, pero la cantidad es un poco pequeña, así que agregué un plato de arroz al mismo método de salteado. El arroz juega el mismo papel que la sal.
4. Sacar los cacahuetes, controlar el agua, verterlos en la olla y remover continuamente a fuego mínimo. Al principio, la sal cubrirá los cacahuetes, pero gradualmente, la humedad de la superficie de los cacahuetes se secará y la sal se caerá lentamente. De hecho, cuanta más sal pongas en la olla, más corto será el proceso, porque la sal permite que los cacahuetes se calienten de manera más uniforme y absorbe la humedad de la superficie de los cacahuetes.
Esta era la única sal que tenía en casa y no era suficiente, así que le eché unos puñados más de arroz.
5. Mantén el fuego bajo y revuelve constantemente. Este es un proceso largo, así que ten paciencia. Cuando los cacahuetes empiecen a crujir, pronto verás el amanecer de la victoria. Ahora pellizca un cacahuete y pruébalo. Encontrarás que los cacahuetes no están lo suficientemente crujientes. La capa exterior roja no es fácil de desenredar y comer. La textura tampoco es lo suficientemente crujiente.
Si continúas friendo en este momento, encontrarás que la temperatura de la sal y el arroz en la olla seguirá aumentando y la superficie del maní se freirá fácilmente. La humedad en la superficie del maní se ha frito, pero el agua del interior se dispersa relativamente lentamente. Si continúas calentándolo, la superficie quedará blanda pero el interior aún estará húmedo.
El truco para que los cacahuetes queden crujientes rápidamente es apagar el fuego y dejar que el calor residual de la sal y el arroz siga calentando los cacahuetes, dándoles la vuelta cada dos o tres minutos. Después de que baje la temperatura en la olla, vuelve a encender el fuego y sofríe a fuego lento durante dos o tres minutos hasta que suba la temperatura de la sal y el arroz. Luego apaga nuevamente el fuego y continúa la operación anterior. Después de repetirlo dos o tres veces, verás que los cacahuetes se han vuelto muy crujientes desde fuera hacia dentro. Gíralos ligeramente con las manos y la capa roja se despegará fácilmente. Quedarán fragantes y crujientes en tu interior. Boca En este momento, nuestras cinco especias. El maní está listo.
Cuando la temperatura en la olla baje, los cacahuetes estarán básicamente fríos y la textura será más crujiente. Agite la olla suavemente y los cacahuetes fluirán hacia la superficie. Utilice un colador u otras herramientas para tamizar los cacahuetes y colóquelos en un plato.