¿Qué comer hoy?
Sabor: original salado y fresco. Técnica: Cocer al vapor con harina.
Ingredientes para hacer vasitos de huevas de cangrejo y gambas:
Ingredientes: 200 gramos de gambas, 300 gramos de carne de cangrejo y 30 gramos de huevas de cangrejo.
Complementos: 50g de grasa, 15g de espinacas, 50g de clara de huevo.
Condimento: 15 g de jengibre, 15 g de almidón (maíz), 50 g de vinagre balsámico, 20 g de vino de arroz, 10 g de manteca de cerdo (refinada), 10 g de grasa de pollo, 3 g de sal.
Características de las huevas de cangrejo y las tazas de camarones;
El color es brillante y tierno, y las huevas de cangrejo son fragantes, lo que se puede decir que es el tesoro de la frescura. En la comida se utilizan jengibre rallado y vinagre balsámico para darle un sabor más fresco.
Enseñarte a hacer vasitos de huevas de cangrejo y camarones, y cómo hacer vasitos de huevas de cangrejo y camarones deliciosos.
1. Lavar los camarones y seleccionar 10 grandes para su uso posterior.
2. Dividir las huevas de cangrejo en 20 partes iguales. cada pata de cangrejo Dos secciones;
4. Lavar las espinacas y cortarlas en 20 trozos del tamaño de patas de cangrejo;
5. Picar los camarones y la grasa de cerdo hasta obtener una pasta fina y agregar. en trozos grandes, en un bol añadir el vino de arroz, un poco de sal y 50 ml de agua, remover uniformemente, luego añadir 25 gramos de clara de huevo y remover vigorosamente, finalmente añadir el almidón seco y remover uniformemente;
6. Poner 10 gambas grandes en un bol pequeño Añadir 15g de clara de huevo, un poco de sal y una cantidad adecuada de almidón seco y mezclar bien;
7. de manteca de cerdo en cada copa de vino, primero poner un trozo de carne de pata de cangrejo, carne de pata de cangrejo Colocar huevas de cangrejo por ambos lados, una hoja de espinaca por el otro lado, cubrir con un trozo de pasta de camarón, alisar el borde de la copa y colocar en un plato grande. Después de todo, colóquelo en una jaula y cocínelo al vapor a fuego alto durante 5 minutos, luego sáquelo para hacer tazas de camarones.
8. Se cuecen también los langostinos junto con las gambas.
9. Tapar las copas de gambas una a una y colocarlas en un plato grande, luego poner 10. Colocar las gambas uniformemente en el borde del plato a modo de papel de aluminio;
10. Al mismo tiempo, poner la olla a fuego medio, añadir 20 ml de caldo de pollo, añadir un poco de sal y llevar a ebullición. , retire la espuma, diluya con almidón húmedo y vierta Agregue la grasa de pollo cocida y viértala sobre el tazón de camarones.
11. Servir con jengibre picado y vinagre balsámico.
Consejos para preparar vasitos de huevas de cangrejo y camarones;
Este plato debe estar elaborado con camarones de arroz blanco, una especialidad de Chaohu, Anhui. Sus camarones son deliciosos, de textura tierna, de color blanco y no se ponen rojos después de cocinarlos. Especialmente indicado para la elaboración de arcilla blanca. Al procesar, primero saque la línea de arena, póngala en un recipiente, agregue agua y revuelva con palillos durante medio minuto para eliminar el agua turbia, reemplácela con agua y revuelva durante medio minuto para lavar, retirar y escurrir para su uso posterior. .
Conflictos Xiaopai-comida:
Camarones: Los camarones no deben comerse con ciertas frutas. Los camarones son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes. Si se come con frutas que contienen ácido tánico, como uvas, granadas, espinos y caquis, no sólo se reducirá el valor nutricional de la proteína, sino que el ácido tánico se combinará con iones de calcio para formar conjugados insolubles, que pueden irritar el tracto gastrointestinal. y provocar malestar, vómitos, mareos, náuseas, dolor abdominal y diarrea. Los mariscos deben consumirse junto con estas frutas, con al menos 2 horas de diferencia.
Carne de cangrejo: Los cangrejos no se deben comer con caquis, naranjas, nepeta, azufaifa, peras, miel, granadas, melón y maní. No beba bebidas frías después de comer cangrejos, ya que esto le provocará diarrea.
Carne grasa: No se debe comer carne de cerdo con ciruelas, regaliz, carpa cruciana, gambas, carne de paloma, caracoles, almendras, carne de burro, hígado de cordero, cilantro, tortuga de caparazón blando, castaña de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz y ternera. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo.
Clara de huevo: La clara de huevo no se puede comer con sacarina, leche de soja ni carne de conejo.
La receta del pollo fermentado presenta en detalle los platos y sus funciones: la fórmula de la cocina de Anhui para nutrir y fortalecer el organismo
Sabor: salado y dulce Proceso: cocción al vapor
Preparación de pollo fermentado Ingredientes:
Ingredientes: 1000 gramos de pollo.
Accesorios: 75 g de tofu fermentado (rojo)
Condimentos: 4 g de azúcar de roca, 20 g de vino de arroz, 3 g de sal, 15 g de jengibre, 8 g de almidón (de maíz), manteca de cerdo (refinada) 40 gramos, 15 gramos de cebolla verde.
Características del pollo fermentado:
El pollo vegetariano es salado, dulce y fragante.
Te enseñaré cómo hacer pollo fermentado y cómo hacer delicioso el pollo fermentado.
1. Sacar las vísceras del pollo, quitarle el buche, el esófago y la tráquea, lavarlos, picarlos en trozos de 5 cm de largo y 2 cm de ancho, ponerlos en un bol grande, añadir el color rojo. leche fermentada y vino de arroz, sal y mezclar bien y reservar;
2. Batir el jengibre sin apretar y ponerlo en un bol grueso con las cebolletas. Colocar el pollo cuidadosamente sobre la mesa y agregarlo triturado. añadir azúcar y manteca de cerdo cocida, tapar el plato. Poner el pollo en una jaula y cocinarlo al vapor a fuego alto hasta que esté cocido, sacarlo y ponerlo en un plato.
3. Vierta el jugo de pollo al vapor en una cuchara, hierva a fuego alto y luego use almidón húmedo Diluya, vierta la manteca de cerdo cocida y vierta sobre el pollo.
La receta de rollitos de pollo frito desmenuzado introduce en detalle la cocina y su función: la cocina de Anhui
Sabor: frito y a la plancha. Técnica: Empanizado y frito.
Ingredientes para hacer rollitos de pollo frito:
Ingredientes: 150 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de grasa de cerdo.
Accesorios: 25 g de harina de arroz de grano largo (seco y fino), 25 g de jamón, 25 g de harina de trigo, 60 g de huevos, 25 g de clara de huevo.
Condimento: 3 g de sal y pimienta, 1 g de glutamato monosódico, 25 g de vino de arroz, 5 g de cebollino, 50 g de manteca de cerdo (refinada), 3 g de sal, 20 g de salsa de fideos dulce.
Características de los rollitos de pollo frito:
La piel de la verdura es amarilla y crujiente, el relleno es blanco y rojo por dentro y tiene un sabor fragante y aceitoso.
Enseñarte a hacer rollitos de pollo frito y cómo hacer unos deliciosos rollitos de pollo frito.
1. Retirar la fascia de la pechuga de pollo y desmenuzarla.
2. Cortar el jamón cocido en tiras.
3. trozos de jamón En un bol añadir el glutamato monosódico, la clara de huevo, el vino de arroz, la sal, la cebolla verde y 10 g de harina de arroz de grano largo y mezclar bien.
4.
5 Cortar el pollo desmenuzado y el jamón en tiras en aceite puro, envolverlos en 4 deditos y espolvorear con 10 g de harina. harina
6. Cascar los huevos en un bol, añadir 15 g de harina de arroz índica para hacer una pasta de huevo y esparcirla uniformemente sobre los rollitos de pollo desmenuzados;
7. la manteca cocida en la olla a fuego medio y cocinar hasta que esté 40% caliente, sofreír el pollo desmenuzado hasta que esté cocido, retirar el de Huang;
8. en un plato, espolvorear con pimienta y sal;
9. Al servir, traer un plato pequeño de salsa de fideos dulces.
El método de envolver las tortas de pollo introduce en detalle la cocina y sus efectos: la cocina de Anhui es una receta desnutrida para personas que trabajan en ambientes de bajas temperaturas
Sabor: salado y delicioso. Técnica: Freír.
Ingredientes para hacer pastel de pollo desmenuzado:
Ingredientes: 150 gramos de pechuga de pollo, 150 gramos de arenque, 200 gramos de grasa.
Excipientes: 110g de clara de huevo.
Condimento: 1g de azúcar, 1g de glutamato monosódico, 15g de vino de arroz, 3g de sal, 5g de jengibre, 20g de almidón (maíz), 10g de salsa dulce para fideos, 50g de manteca de cerdo (refinada).
Características del pastel de pollo desmenuzado:
Este plato es crujiente pero no grasoso, tiene una forma hermosa y un sabor delicioso.
Enseñarte a hacer tortitas de pollo desmenuzado y cómo hacerlas riquísimas.
1. Retire la fascia de la pechuga de pollo y córtela en tiras finas.
2 Coloque un trozo de carne grasa sobre la tabla de cortar, coloque encima el pescado y píquelo. en puré;
3. A continuación, ponga el pescado picado en un bol, agregue la clara de huevo, el almidón seco, el agua, la sal refinada, el azúcar, el vino de arroz, el glutamato monosódico y el jengibre picado y mezcle bien. agregue el pollo desmenuzado y mezcle suavemente;
4. Corte la grasa en rodajas de 0,3 cm de grosor, luego córtela en discos de 3 cm de diámetro, extiéndalos sobre la tabla de cortar, espolvoree con almidón seco y agregue. 1 porción de pasta de pescado y aplanar hasta formar tortas;
5. Ponga una clara de huevo en un bol, revuelva uniformemente, agregue almidón seco y mezcle hasta obtener una pasta de clara de huevo; 6. Coloque la cuchara para freír a fuego medio y agregue la manteca de cerdo cocida, queme hasta que esté 50% caliente. Recubre las rodajas de grasa del fondo del bizcocho de masa de pollo y pescado con una capa de masa de clara de huevo y ponlas en la sartén a sofreír.
7. freír (la temperatura del aceite debe mantenerse al 50% caliente), agitar la sartén cada 1 minuto, freír así durante tres o cuatro minutos, luego freír a fuego medio durante 1 minuto, luego freír a fuego lento hasta el fondo del bizcocho. esté dorado;
8. Después de que la pasta de pescado esté solidificada y cocida, verter en un colador para escurrir el aceite y poner en un plato;
9. de salsa de fideos dulces.
Consejos para hacer tortitas de pollo desmenuzado;
Preparar 500g de manteca de cerdo cocida, la dosis real es de unos 50g.
La receta de los huevos de los ocho tesoros introduce en detalle la cocina y sus efectos: cocina de Anhui para fortalecer el bazo y aperitivo, receta desnutrición y receta de anemia
Sabor: salado. Técnica: Cocer al vapor con harina.
Ingredientes para hacer los huevos de los ocho tesoros:
Ingredientes: 350 gramos de huevos.
Accesorios: 10 g de brotes de bambú de invierno, 80 g de pescado mandarín, 15 g de carne grasa, 15 g de jamón, 10 g de guisantes, 10 g de setas (frescas), 25 g de clara de huevo.
Condimentos: 25 g de manteca de cerdo (refinada), 4 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 3 g de vino de arroz, 1 g de pimienta, 15 g de almidón (de maíz), 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre.
Características de los huevos de los ocho tesoros:
Salados y tiernos, muy deliciosos.
Enseñarte a hacer huevos de los ocho tesoros y a hacerlos deliciosos.
1. Pela las cáscaras y raíces de los brotes de bambú de invierno, lávalas, cocínalas y córtalas en dados más grandes que la soja.
2. lávalos y córtalos en trozos del mismo tamaño que los brotes de bambú de invierno;
3. Corta el jamón cocido en dados del mismo tamaño que las setas;
4. la cebolla y el jengibre, picarlos en trozos y cubrir la cebolla y el jengibre con una gasa. Después de eso, ponerlo en una olla y hervir, sacar la cebolla y el jengibre para hacer jugo de cebolla y jengibre;
5. Pon los huevos en una olla con agua fría y cocina hasta que el agua hierva, sácalos y bate uno por el extremo corto. Vierte la yema de huevo inmaduro en el bol con un agujero del grosor de tu dedo índice; p>
6. En el bol que contiene la yema de huevo, añadir un poco de sal y 5 gramos de almidón seco, remover uniformemente y cocer al vapor en una jaula, sacar y cortar en dados un poco más grandes que la soja;
7. Mezclar el jamón cortado en cubitos, los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos y los champiñones cortados en cubitos con una cantidad adecuada de almidón seco;
8. Matar y lavar el pescado mandarín, picar la carne y la grasa. pasta fina;
9. Agrega un poco de sal, pimienta (pimienta blanca), vino de arroz, jugo de cebolla y jengibre, clara de huevo y 10 ml a la salsa de carne picada. Revuelve el agua; >10. Revuelva hasta que espese, luego agregue el almidón seco y revuelva bien, luego agregue los frijoles cortados en cubitos y los frijoles mungo y revuelva para formar un relleno.
11. después de rellenar, cocer al vapor a fuego medio;
12. Cocer al vapor durante unos 15 minutos, sacar, poner en agua fría para enfriar, pelar la cáscara del huevo y cortar en rodajas redondas de 0,6 centímetros de grosor. poner cuidadosamente en la bandeja para formar una "pagoda", luego cocer al vapor en una jaula y sacar;
13 Ponga la olla a fuego alto, agregue 150 ml de sopa de pollo, un poco de sal refinada, hierva el glutamato monosódico. y manteca de cerdo cocida, espesarla con almidón húmedo y verterla sobre los huevos.
Consejos para hacer huevos de los ocho tesoros:
1. Pon los huevos en agua fría en la olla y recógelos en cuanto se abran. En este momento la clara está cocida y la yema aún está aguada. Puedes hacer un agujero en la yema para que se escurra.
2. Al cocinar al vapor el bizcocho de yema de huevo, el fuego no debe ser demasiado alto, de lo contrario el vapor será demasiado fuerte y el bizcocho burbujeará fácilmente.
La receta del tofu de castañas presenta en detalle la cocina y sus efectos: recetas nutritivas y para el cuidado de la salud de la cocina de Anhui, recetas apetitosas y fortalecedoras del bazo, recetas contra la desnutrición y recetas para la osteoporosis.
Sabor: Salado y Dulce Elaboración: Guiso
Ingredientes para hacer tofu de castañas:
Ingredientes: 150 gramos de tofu (sur), 150 gramos de castañas ( cocido), 100 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo), 50 gramos de tocino (crudo).
Accesorios: 50g de brotes de bambú de invierno.
Condimento: 3g de cebollino, 25g de salsa de soja, 30g de azúcar, 5g de almidón (maíz).
Características del tofu de castañas:
La castaña es crujiente, el tofu es tierno, el tocino es fragante, la sopa es espesa y el sabor es único.
Te enseñaré a hacer tofu de castañas y cómo hacer un tofu de castañas tan delicioso.
1. Poner el tofu en una olla y cocinar para quitar el olor a frijol, sacarlo y cortarlo en cubos cuadrados de 1 cm.
2 Cortar el tocino y la carne de cerdo; en dados del mismo tamaño. ;
3. Cortar las castañas y los brotes de bambú de invierno en cubos de 1 cm cuadrados;
4. Quitar las raíces de la chalota, lavarlas y cortarlas en trozos;
5. Poner la carne cortada en cubitos y el tocino en la olla, agregar 400 ml de caldo y cocinar a fuego medio.
6. Cuando hierva, agregue las castañas picadas, el tofu cortado en cubitos y los brotes de bambú cortados en cubitos. Espese la salsa con almidón húmedo, colóquela en un plato y espolvoree con cebolla verde picada.
Consejos para hacer tofu de castañas;
Primero asa la carne cortada en cubitos y el tocino hasta que esté crujiente, luego agrega el tofu cortado en cubitos, las castañas cortadas en cubitos y los brotes de bambú cocidos. La carne cortada en dados tiene una forma completa y es de primera calidad.
La receta de costillas de cerdo glaseadas con miel presenta en detalle la cocina y sus funciones: recetas nutritivas y nutritivas de la cocina de Anhui, recetas apetitosas y fortalecedoras del bazo, recetas contra la desnutrición
Sabor: dulce y proceso de sabor amargo: Salsa de Miel
Elaboración de Ingredientes para Costillas de Cerdo con Salsa de Miel:
Ingredientes: 500 gramos de costillas (costillas grandes).
Complementos: 50g de ciruelas.
Condimentos: 1g de sal, 10g de azúcar, 25g de almidón (maíz), 50g de aceite de cacahuete.
Características de las Costillas de Cerdo a la Miel:
Aspecto brillante, color rosado, textura maleable, sabor dulce y ligeramente ácido.
Te enseñaré cómo hacer costillas de cerdo glaseadas con miel y cómo hacer deliciosas costillas de cerdo glaseadas con miel.
1. Picar las costillas en trozos de 4 cm de largo, añadir 15 g de sal y salmuera, esperar hasta que la carne se ponga roja, enjuagar brevemente con agua, retirar y escurrir, añadir almidón seco y mezclar bien;
2. Al mismo tiempo, corta las ciruelas verdes en cubos de 1 cm y reserva.
3. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite de maní, calienta hasta que esté 70% caliente y. Freír las costillas hasta que la capa exterior retire las cáscaras.
4. Retirar el aceite restante y reservar;
5. Vierte las costillas en la olla, cubre con agua, lleva a ebullición y apaga el fuego.
Cuando el fuego esté podrido en un 60%, saca las costillas, lávalas con agua y vierte el jugo original.
6 Pon las costillas lavadas en la olla, agrega. 75 ml de agua y cocer Hervir, añadir el azúcar y los dados de ciruela verde, cocinar hasta que espese el jugo del azúcar, sofreír un par de veces y servir.
Consejos para hacer costillas glaseadas con miel;
1. Marinar las costillas durante unas 3 horas en verano y 1 día en invierno;
2. cocine las costillas al freír. Las costillas están demasiado podridas, de lo contrario la piel se hervirá fácilmente y el producto final no se verá bien;
3. mejor envolver las costillas en una sopa espesa;
4. Debido al proceso de fritura, se deben preparar 500 gramos de aceite de maní.
La receta de gambas a la sal y pimienta introduce en detalle la cocina y sus efectos: receta de la cocina de Anhui para la impotencia y la eyaculación precoz, una receta para nutrir el yang y fortalecer la cintura y los riñones.
Sabor: Pimienta de Sichuan en grano. Tecnología: antideslizante
Materiales para elaborar gambas saladas:
Materiales: 200 gramos de gambas.
Accesorios: 25g de clara de huevo, 21g de arroz japónica, 10g de harina de arroz glutinoso.
Condimentos: 5g de sal y pimienta, 1g de sal, 25g de salsa de soja picante, 10g de aceite de sésamo, 50g de manteca de cerdo (refinada).
Características de la gamba en salmuera;
Este plato es dorado y brillante, y la gamba queda crujiente por fuera y tierna por dentro.
Enseñarte a hacer salmuera y cómo hacer que la salmuera sea deliciosa.
1. Rompe la clara de huevo en un bol, agrega los camarones, agrega la harina de arroz (70% arroz japónica, 30% arroz japónica) y la sal, revuelve hasta que la harina de arroz se llene de camarones
; p>2. Calentar una cuchara para freír, agregar la manteca de cerdo cocida, calentar al 40%, agregar los camarones y escurrir el aceite, dispersarlos con palillos (para evitar que se peguen);
3. los camarones estén dorados, verterlos en un colador y escurrir el aceite ;
4. Colocar la cuchara original a fuego medio, agregar los camarones engrasados, espolvorear pimienta y sal dos veces sobre los camarones (espolvorear una vez, cuchara). una vez), después de espolvorear, vierta Agregue aceite de sésamo y vierta dos veces.
5. Al servir, lleve 1 plato de salsa de soja picante.
La receta de ágata mezclada con tofu presenta en detalle la cocina y sus efectos: recetas nutritivas para la salud de la cocina de Anhui, recetas para la desnutrición, recetas para la menopausia, recetas para la osteoporosis.
Sabor: Picante Técnica: Revolver
Ingredientes para hacer tofu de ágata:
Materiales: 300g de tofu (sureño), 130g de huevos de pato salados.
Condimentos: 25g de ajo (piel blanca), 2g de azúcar, 20g de salsa de soja blanca, 15g de aceite de sésamo.
Características del ágata mezclada con tofu;
El tofu es tierno y refrescante, especiado, de color blanco y amarillo, y parece ágata.
Enseñarte a hacer ágata mezclada con tofu, y cómo hacer una deliciosa ágata mezclada con tofu.
1. Cortar el tofu (Bagongshan Tofu) en cubos cuadrados de 1,5 cm.
2 Poner los huevos de pato salados en una olla con agua fría y cocinar a fuego lento, retirar y retirar. las cáscaras, cortar la clara y la yema en cubos cuadrados de 1 cm y reservar;
3 Blanquear el tofu cortado en cubitos en una olla con agua, retirarlo, escurrirlo y dejar enfriar para su uso posterior;
4. Pele los dientes de ajo, tritúrelos hasta obtener un puré y mezcle con salsa de soja blanca y aceite de sésamo para hacer una marinada;
5. En un plato, verter la marinada, mezclar bien y finalmente espolvorear con las yemas de huevo.
Consejos para hacer tofu mixto con ágata;
1 Si no hay huevos de pato salados, puedes utilizar "huevos de lago" en su lugar;
2. también se puede utilizar salsa de soja. Utilice otra salsa de soja. La cantidad de salsa de soja no debe ser excesiva para evitar que la yema de huevo absorba la salsa de soja y cambie de color.
3. tofu para este plato, porque su tofu es blanco, tierno, fresco y suave, sin olor a pescado, para asegurar las características de sabor del plato.