¿Cuál es mejor, la harina de trigo especial de alta calidad o la harina de trigo refinada?
1. Valor nutricional: la harina de trigo Teyi, que es harina molida a partir del núcleo de las semillas de trigo, tiene un alto valor nutricional, con un contenido promedio de proteína de aproximadamente 13,5. La harina refinada es harina baja en gluten con un contenido de humedad de 13,8, un contenido de proteína cruda de menos de 9,5 y un valor nutricional relativamente bajo.
2. Título: La harina de trigo Teyi, también conocida como harina Fuqiang, es una de las harinas de primer, segundo y tercer grado que fue abolida gradualmente en la industria harinera de mi país a principios de la década de 1950. La harina concentrada se basa en el contenido de proteínas del trigo, que es similar al de las cáscaras de trigo. El trigo duro tiene un alto contenido de proteínas, por lo que generalmente se utiliza para producir harina refinada.
3. Parte del trigo: La harina de trigo Teyi es harina molida a partir de la parte central de las semillas de trigo y contiene una pequeña proporción de impurezas. La harina refinada se utiliza para hacer pan, pizza, hojaldres, palitos de masa, milhojas y otros bocadillos que dependen de una gran elasticidad y ductilidad para envolver las burbujas de aire y las capas de aceite para formar una estructura suelta.
Con base en la información anterior, se puede concluir que la harina de trigo especial de alta calidad tiene un mayor valor nutricional.