¿Qué es la carne blanca?

La carne blanca generalmente se refiere a pescado, camarones, mariscos, pollo, pato, carnes vegetales, etc. La carne blanca es un término nutricional que se refiere ampliamente a la carne con fibras musculares finas, menor contenido de grasa y mayor contenido de ácidos grasos insaturados en la grasa. Las carnes blancas pueden incluir aves, peces, reptiles, anfibios, crustáceos o bivalvos, entre otras.

Aunque el salmón, las gambas cocidas y los cangrejos son todos rojos, no pueden contarse como carnes rojas. El color de los alimentos cocinados no puede utilizarse como criterio para determinar si se trata de carne roja o carne blanca. Por ejemplo, aunque la carne de cerdo se vuelve blanca durante la cocción, sigue siendo carne roja.

En su dieta diaria, los amigos mayores deberían comer más "carne blanca", baja en grasas y calorías, y menos "carne roja", rica en grasas y que aporta más energía, para para lograr los objetivos tanto de salud como de sabor.