¿Cómo hacer Guobaorou, la receta tradicional del Guobaorou del noreste?

1. Ingredientes. 270 g de lomo de cerdo, 50 g de zanahorias, 2 g de cilantro, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, 100 g de almidón seco, 50 g de malvavisco, 2 g de sal, 2,5 g de vino de cocina, 20 ml de aceite de maní, 50 ml de vinagre de arroz, 30 ml de agua potable, 5 g de cebolla.

2. Triturar las zanahorias, el jengibre, las cebolletas, el ajo en rodajas, el cilantro picado y reservar.

3. Cortar el lomo en rodajas, añadir 5 ml de vino de cocción y 1 gramo de sal. Marinar durante 10 minutos para absorber el sabor.

4. Mezcle uniformemente 100 g de almidón seco y 30 ml de agua potable, déjelo reposar durante 20 minutos, filtre el exceso de agua en el almidón, luego agregue 10 ml de aceite de maní, revuelva uniformemente y vierta la pasta de almidón. Sujete el tazón de carne de manera uniforme.

5. Añade 1000ml de aceite de cacahuete a la olla. Cuando el aceite esté 60% caliente, agrega las rodajas de carne una a una.

6. Freír durante 2 minutos hasta que cuaje.

7. Calentar el aceite hasta que esté 80% caliente, poner las lonchas de carne en la sartén y sofreír durante 15 segundos. Freír hasta que estén doradas, sacar y reservar.

8. Vierta 50ml de vinagre de arroz, 50g de azúcar y 1g de sal en la olla, cocine a fuego lento hasta que espese, agregue el jengibre rallado, la zanahoria rallada, el cilantro, el ajo en rodajas y la cebolla verde rallada. , revuelva uniformemente, finalmente agregue las rodajas de carne, revuelva uniformemente y cubra con jugo.