Cómo marinar cecina de res de Yunnan

3. Cubra con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante más de 5 horas

4. Después de marinar, agregue un poco de almidón y revuelva. Uniformemente

5. Vierta con cuidado en la arrocera, use palillos para aplanar un poco la superficie.

6 Cubra la tapa, presione el botón de cocción, espere hasta que cambie para mantenerse caliente. y revuelve durante unos minutos. Luego continúa repitiendo hasta que el agua se seque

7. Cuando ya no puedas presionar el botón de cocción del arroz, abre la tapa, mantén presionado el botón de cocción con una mano y. use palillos para rotar continuamente y revuelva con la otra mano

8. Revuelva hasta que la carne esté seca y parezca que no tiene humedad. Agregue rodajas de jengibre, chile en polvo y comino.

9. Continúe cocinando con una mano y revuelva continuamente con la otra hasta que la carne esté completamente seca

10 Utilice un colador para filtrar impurezas como los fideos con chile y déjelo enfriar antes de comerlo como refrigerio<. /p>

Cuelgue los "platos de carne" uno por uno en la pared o en el alero y quíteles la humedad, luego déjelos marinar ese sistema nocturno.

Al marinar, coloque cada "plato de carne" en un recogedor de bambú, agregue sal y amase bien primero los gruesos y luego los finos.

Utiliza 3-5 kilogramos de sal por cada 100 kilogramos de carne de res y verduras. Marinar en una cazuela de barro.

Se introduce la carne en la tinaja una a una según su grosor, y luego sella la boca de la tinaja con una tapa de madera y una bolsa de lino.

Después de marinar durante 15-20 días, sacarlo a secar. En los días soleados, se secan por la mañana, se retiran por la tarde y se aplanan y apilan según el grosor de la carne.

Sobre un recogedor o una mesa grande de madera, colocamos la carne fina en el fondo y la carne gruesa encima, y ​​las aplanamos capa a capa.

En unos 30 días se completará el proceso de secado y podrás colgarlo en el interior para la preparación de alimentos.

Beef jerky Basi, cecina de ternera sedosa, también forma parte del sabor Dai.

Se marina con algunas especias especiales de Dai y luego se pone a la parrilla para realizar aromaterapia. Generalmente, la contracción del producto terminado es de aproximadamente 69 a 80.

La buena cecina de res generalmente está por encima del 75%. Si no es del 75%, la cecina de res no se volverá sedosa. Dry Bassi es muy particular a la hora de encurtir y calentar.

Condimentos: cantidades adecuadas de sal, cebollas verdes, jengibre, aceite de maní, etc. La cecina de res secada al aire de Mongolia Interior básicamente tiene su propia fórmula única. Encurtir primero y luego secar al aire. Debido al entorno geográfico especial y al clima seco de Mongolia Interior, es fácil secarse.

Arranca la fascia de la carne seleccionada y córtala en tiras grandes con un cuchillo (fácil de secar). Mezcle sal, cebolla verde, jengibre, azúcar, etc. en un tazón pequeño y marine la carne.

Después de 12 horas, cuelgue la carne en una rejilla de acero inoxidable para que se seque en un lugar ventilado. Dependiendo de la región y la temporada, el grado de sequedad al aire varía. Normalmente tarda unos diez días en secarse al aire. , y el peso es aproximadamente del 40% antes del secado al aire.

Coloca las tiras de carne en el horno y hornea a fuego de carbón durante unas tres horas. Después de enfriar, cortar en tiras y servir en un plato.