Cómo hacer caramelos confitados sin volver a las arenas movedizas

Materiales Ingredientes: 20-25 frutas frescas como espino, fresa, manzana y uva. (Opcional) Complementos: azúcar blanca, azúcar de roca, miel, 200 gramos de agua, unas brochetas de bambú. Brochetas confitadas

Paso 1. Brochetas de frutas Selecciona frutas rojas frescas, regordetas y de tamaño uniforme y lávalas. Retire las raíces, los tallos y el corazón (opcional), corte la fruta roja por la mitad, saque el corazón con un cuchillo y agregue pasta de frijoles, pasta de frijol mungo y otros rellenos que desee. Luego, junte los dos pétalos y ensártelos con brochetas de bambú, unas diez en cada cuerda. 2. Hierva el azúcar, vierta una proporción de 1:2 de azúcar y agua en la olla y cocine a fuego alto durante unos 20 minutos. Puede revolverlo durante ese tiempo. Tenga en cuenta que después de 20 minutos, queda muy poca agua. hirviendo muy fuerte y ha salido el azúcar. Tiene una espuma fina, como una cerveza dorada pálida. Puedes sumergir los palillos en el agua azucarada. Si puedes sacar la seda, significa que está lista. 3. Sumerja en azúcar. Incline la olla (para que todos los frutos rojos se puedan mojar en azúcar). Gire suavemente el manojo de frutos rojos contra las burbujas de azúcar calientes y cúbralos en una capa fina. El maestro que elabora caramelos confitados sobre hielo dijo que el proceso de mojarlos en azúcar puede parecer sencillo, pero requiere habilidad. Si el azúcar está demasiado espesa y la fruta no se puede masticar, será un fracaso. El azúcar debe sumergirse en una capa fina y uniforme para que se considere exitoso. 4. Enfriamiento: Coloque las brochetas de frutos rojos bañadas en azúcar en un plato con agua para que se enfríen durante dos o tres minutos antes de disfrutarlas. La llamada tabla de agua es en realidad una tabla de madera lisa que se remoja en agua durante mucho tiempo y tiene una temperatura baja. La tabla de madera absorbe agua y puede ayudar a que los caramelos se enfríen y se les dé forma. Al hacerlo en casa, puedes usar una tabla de cortar, siempre y cuando la remojes en agua antes de usarla. Recordatorio: para que el caramelo confitado tenga éxito, el azúcar que lo envuelve se enfriará rápidamente después de sacarlo de la sartén, lo que lo hará crujiente al morderlo y no se pegará a los dientes en absoluto. Para lograr este efecto, hervir el azúcar es lo más importante. Cuando el azúcar hierve, a simple vista se puede ver que el almíbar está espeso y ligeramente amarillo, y se pueden ver las hebras cuando lo recoges con los palillos. Pon los palillos en agua fría, el azúcar se solidificará rápidamente y se. Será difícil cuando le des un mordisco. Además, si el azúcar queda un poco fibroso, apaga inmediatamente el fuego y viértelo sobre los caramelos confitados. De lo contrario, el almíbar se secará y endurecerá, haciendo imposible seguir preparándolo.