Rollo de pastel de té Earl Grey
Rollo de pastel de té Earl Grey
Remueve en forma de zigzag y añade las yemas de huevo
Remueve uniformemente
Añade 4g de té negro en polvo
Remueve en forma de 7 y añade las yemas de huevo
Remueve uniformemente
Añade 4 g de té negro en polvo
Precalienta al horno a 140 grados
Añadir un poco de zumo de limón y batir a velocidad media-alta
Claras congeladas
Añadir el azúcar fina en tres tandas y agregue 1/3 de las burbujas de ojo de pez
Habrá residuos de hielo alrededor
Agregue 1/3 cuando aparezca una torsión
Agregue 1/3 a espuma fina l titanio
Continuar batiendo a velocidad media y alta durante unas cuantas rondas
Termina a velocidad baja
Utiliza una raspadora para batir el borde de la claras
Enviar las claras hasta que los ganchos queden dispuestos en el medio
Verter el resto
Coger 1/3 de la pasta de clara y añadir it La pasta de yema de huevo se rellena con claras de huevo
Vierta la oveja trueno en el molde para hornear desde un lugar alto de manera uniforme
Póngala uniformemente y sacuda suavemente las burbujas
40 grados (temperatura real del horno) 30 minutos para la capa intermedia
Retira el hule y dale la vuelta
Materiales del embrión de pastel:
5 huevos (60g con cáscara)
Aceite de maíz 50g
Leche 50g
Harina baja en gluten 50g
Azúcar fina 50g
Té negro en polvo 4g
180g nata para montar
15g azúcar fina
La clave para que no se agriete ni encoja:
1 Las claras se pueden congelar en el frigorífico hasta que aparezca un círculo de hielo a su alrededor. Las claras congeladas quedarán más tiernas y estables. Bátalas a velocidad media-alta al principio. Después de añadir el azúcar por tercera vez, baja a velocidad baja. Utiliza una espátula para disponer las claras en el medio para asegurar que todas las claras estén batidas hasta que se levante lentamente y la cabeza presente un pequeño gancho curvo.
2. La masa del pastel se mezcla girando el recipiente para huevos con las manos mientras se mezcla en forma de J (use un batidor de huevos para mezclar más uniformemente y viértalo en el molde para hornear a fuego alto). lugar para eliminar grumos grandes. Si hay burbujas, simplemente agítelo dos veces.
3. El hule es mejor para producir una superficie de toalla (el hule recién comprado a veces debe usarse dos veces para producir una superficie de toalla satisfactoria)
4 El bulto es causado por el horno. El sellado es demasiado bueno Si el horno calienta de manera desigual, la masa del pastel no se mezcla uniformemente y el sellado es demasiado bueno, puede colocar papel de aluminio en la puerta al hornear. El desespumado hará que la capa de pudín se encoja, no crezca mucho y las claras de huevo no se batirán en su lugar.