Rollo de pastel de té Earl Grey

Rollo de pastel de té Earl Grey

Remueve en forma de zigzag y añade las yemas de huevo

Remueve uniformemente

Añade 4g de té negro en polvo

Remueve en forma de 7 y añade las yemas de huevo

Remueve uniformemente

Añade 4 g de té negro en polvo

Precalienta al horno a 140 grados

Añadir un poco de zumo de limón y batir a velocidad media-alta

Claras congeladas

Añadir el azúcar fina en tres tandas y agregue 1/3 de las burbujas de ojo de pez

Habrá residuos de hielo alrededor

Agregue 1/3 cuando aparezca una torsión

Agregue 1/3 a espuma fina l titanio

Continuar batiendo a velocidad media y alta durante unas cuantas rondas

Termina a velocidad baja

Utiliza una raspadora para batir el borde de la claras

Enviar las claras hasta que los ganchos queden dispuestos en el medio

Verter el resto

Coger 1/3 de la pasta de clara y añadir it La pasta de yema de huevo se rellena con claras de huevo

Vierta la oveja trueno en el molde para hornear desde un lugar alto de manera uniforme

Póngala uniformemente y sacuda suavemente las burbujas

40 grados (temperatura real del horno) 30 minutos para la capa intermedia

Retira el hule y dale la vuelta

Materiales del embrión de pastel:

5 huevos (60g con cáscara)

Aceite de maíz 50g

Leche 50g

Harina baja en gluten 50g

Azúcar fina 50g

Té negro en polvo 4g

180g nata para montar

15g azúcar fina

La clave para que no se agriete ni encoja:

1 Las claras se pueden congelar en el frigorífico hasta que aparezca un círculo de hielo a su alrededor. Las claras congeladas quedarán más tiernas y estables. Bátalas a velocidad media-alta al principio. Después de añadir el azúcar por tercera vez, baja a velocidad baja. Utiliza una espátula para disponer las claras en el medio para asegurar que todas las claras estén batidas hasta que se levante lentamente y la cabeza presente un pequeño gancho curvo.

2. La masa del pastel se mezcla girando el recipiente para huevos con las manos mientras se mezcla en forma de J (use un batidor de huevos para mezclar más uniformemente y viértalo en el molde para hornear a fuego alto). lugar para eliminar grumos grandes. Si hay burbujas, simplemente agítelo dos veces.

3. El hule es mejor para producir una superficie de toalla (el hule recién comprado a veces debe usarse dos veces para producir una superficie de toalla satisfactoria)

4 El bulto es causado por el horno. El sellado es demasiado bueno Si el horno calienta de manera desigual, la masa del pastel no se mezcla uniformemente y el sellado es demasiado bueno, puede colocar papel de aluminio en la puerta al hornear. El desespumado hará que la capa de pudín se encoja, no crezca mucho y las claras de huevo no se batirán en su lugar.