¿Hay algo fácil de aprender?
Empieza de forma sencilla y resume la experiencia mientras lo haces:
Pon aceite en la olla. El aceite debe estar caliente antes de poder poner las verduras. La col china y los brotes de soja se deben sofreír rápidamente a fuego alto. Cuando estén casi cocidos añadimos un poco menos de sal y probamos la sal para ver si es suficiente. La salsa de soja debe ser de buena calidad. He estado usando la marca haitiana durante más de 20 años y me la presentó un amigo. Tres variedades, dos son suficientes: Super Gold Label Soy Sauce King y Cold Salad. Los champiñones paja de calidad especial se utilizan para dar color al guisarlos o guisarlos. Comience con un poco menos, un poco más claro que el color objetivo, porque necesita agregar salsa de soja ligera. Al estofar carne de cerdo, ternera o cordero, es mejor no añadir sal y añadir principalmente salsa de soja ligera. Luego compre una botella de brandy Changyu Gold Award para usarla como vino para cocinar. Es de buena calidad. Originalmente se usaba para comer comida occidental. Aunque es más caro, la dosis es muy pequeña. Generalmente lo mejor es el cerdo estofado. Agregue 3/4-1 tapa (tapa de botella de brandy) a 500-750 g de carne, saltee, agregue salsa de soja ligera, luego escurra el agua, sumerja la carne, hierva a fuego alto, cambie a fuego lento. Calienta, mantén el agua en la olla. Parece que está hirviendo hasta que sientas que se pudre. Escurre el agua a fuego fuerte, agrega un poco de glutamato monosódico y agrega pimienta.
Presentamos algunos platos y pastas sencillos para su referencia:
(1) Cocinar:
1. El método más sencillo para la berenjena:
Cortar la berenjena en trozos diagonales, ponerla en la cacerola de aceite y sofreír hasta que esté blanda, sacarla, verter el aceite, dejar un poco, sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, verter la berenjena, agregar la salsa de soja marca haitiana, cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Método para ahorrar combustible: cortar la berenjena en trozos diagonales, remojarla en agua durante unos minutos, sacar un poco de jugo y secar, agregar aceite a la olla (la cantidad es aproximadamente la misma como de costumbre para cocinar), agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, vierta. Saltee la berenjena unas cuantas veces, agregue la salsa de soja de marca haitiana, cocine a fuego lento durante unos minutos, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.
2. Sopa de costillas y algas:
Añade agua fría a las costillas y algas crudas y deja hervir a fuego medio. Cuando estés a punto de abrir, quita la espuma de tu cara. Abrir, cambiar a fuego lento, mantener abierto hasta que las costillas se pudran, agregar sal. Al comer, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico al bol.
3. Cómo hacer sepia fresca y sepia seca.
Sepia seca: Remojar en agua fría durante varias horas, cambiando el agua entre medias para que la sepia quede masticable. No contiene álcali.
Lavar la sepia: Pelar la membrana de la sepia, quitarle las espinas y las vísceras y lavarlas.
Cómo hacer sepia fresca:
Sepia desmenuzada con pimiento verde:
Cortar la sepia en tiras, hervir agua en una olla, el agua estará mucha menos, meter la sepia desmenuzada. Ponerla en el agua, pescarla y reservar. Nunca vierta agua. Puedes comerlo a continuación. Muy fresco.
Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Ponemos aceite en la olla, ponemos a fuego alto la carne de cerdo desmenuzada, sofreímos hasta que esté cocida, añadimos pimiento verde rallado, el pimiento verde cambia de color, añadimos la sepia desmenuzada y sofreímos, añadimos un poco de agua. , agrega sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, sofríe y sofríe un par de veces.
Barbacoa de sepia a la plancha:
-Panza de cerdo o costillas rectas a la plancha sin sal.
Cortamos la sepia en trozos del tamaño de un mahjong.
Cortar la buena panceta de cerdo en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego agregar la sepia, sofreír el agua, agregar el vino de cocción, agregar un poco de salsa de soja haitiana. para colorear y freír Después de unas cuantas veces, agregar agua para sumergir el pescado, usar a fuego lento (mantener el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas, si se siente podrido, escurrir el agua a fuego alto. Finalizar.
Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es salada (de mala calidad, solo se puede remojar más, y no se le añade salsa de soja ni salsa de soja light al cocinar).
Cuarto, patatas guisadas:
1 Antes de guisar, sofreír las patatas fritas gruesas en la sartén con aceite (los palillos pueden atravesarlas).
Un poco ayuda mucho.
Sopa de tomate y patatas:
Primero hierve las patatas chips (rápido, puedes cortarlas finas) en agua. Nunca agregues sal. Reducir el agua a fuego lento. Cuando esté casi podrido, cambia el fuego y añade rodajas de tomate para que se pongan rojas. Los tomates no se pueden cocinar hasta que se pongan amarillos. Agrega sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico.
5. Cocción de las gambas:
Primero poner las gambas en un bol y remojarlas en el vino de cocción.
Primero, puedes quemar melón de invierno o hacer sopa de melón de invierno.
En segundo lugar, corta el tofu seco en tiras finas y cocínalo con las gambas.
6.Cocinar vieiras:
Colocar las vieiras en un bol y remojarlas en vino de cocción hasta que estén blandas, luego cocerlas al vapor sobre agua o triturarlas a mano y reservar.
Rábanos con vieiras al vapor:
Cortar los mejores rábanos en cubos, añadir a la olla y sofreír, añadir las vieiras y cocinar a fuego lento (no añadir sal primero, las vieiras sabrán mejor) Muy saladas), añadir pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Revuelto de vieiras:
Introducir las vieiras en el líquido del huevo batido y sofreír a fuego alto.
7. Carne blanca cortada:
Carne de pernil de cerdo, cocida entera, loncheada y cortada perpendicularmente a la fibra del cerdo. Condimento: salsa de soja haitiana, pimienta, aceite de sésamo. Comer con salsa.
8.Cómo hacer salchichas:
Cortar en rodajas, cocinar al vapor sobre agua y cocinar al vapor hasta que estén tiernas.
También puedes sofreír primero los pimientos verdes, después añadir las salchichas al vapor y sofreírlas.
No importa. Cuando los guisantes llegan al mercado por primera vez (cuando están tiernos y refrescantes), las rodajas de salchicha al vapor se fríen con los guisantes sin añadir pimienta.
9. Alitas de pollo fritas:
Lavar y escurrir las alitas de pollo, agregar sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico, marinar durante aproximadamente 1 hora, retirar el agua marinada y luego trapear. con clara de huevo, mojarlo en pan rallado y sofreírlo en una sartén. Freír primero a fuego lento, luego freír hasta que se doren.
X.Cómo hacer pescado seco salado:
Si el pescado es grande y salado, puedes asar la panceta sin añadir sal o picarla directamente.
Córtalo en trozos, pon aceite en la olla, sofríe primero la carne, luego agrega el pescado, fríelo, agrega el vino de cocción, agrega agua para sumergir el pescado y cocina a fuego lento durante 1-2 horas ( mantener el agua hirviendo) hasta que se pudra. Escurrir el agua a fuego alto, no dejarla muy seca, agregar pimienta, un poco de glutamato monosódico, un poco de azúcar y un poco de cebollino. Finalizar.
(2) Pasta
Primero, los fideos más sencillos.
Hervir agua, más agua,
Pon en un bol salsa de soja marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico y cebollino.
Luego el agua hierve y se vuelve más dura,
Ponla en un bol y revuelve. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre.
Recuerda el orden, sino el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no está rica), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora).
2. Sopa de fideos con tomate y huevo:
Primero revuelva los huevos, agregue agua, agregue rodajas de tomate, agregue sal, agregue agua y hierva los fideos hasta que estén cocidos, agregue pimienta y glutamato monosódico. .
3. Fideos fritos:
Repollo, cerdo desmenuzado, champiñones desmenuzados.
A continuación, utiliza un poco más de fuerza.
Sacar, enjuagar con agua fría y escurrir.
Sofríe la carne de cerdo desmenuzada a fuego alto hasta que esté cocida, agrega la col china, cambia de color, agrega los champiñones, sofríe unas cuantas veces, agrega los fideos unas cuantas veces, mezcla bien, cambia a fuego medio, agrega sal y pimienta Agrega un poco de glutamato monosódico, reduce el fuego a bajo, sofríe con una espátula en una mano y esponja los fideos con un par de palillos en la otra mano. Mezcla los fideos y los condimentos lo mejor posible para evitar que se estropeen. La col china se ponga amarilla.
Observaciones: 1. Añade un buen vinagre cuando comas fideos fritos.
2 Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Cuarto, primero poner los camarones (comprar de buena calidad) en el agua por un rato, luego agregar el aceite y los fideos. Cuando esté casi cocido, agregar el repollo, cocinarlo, salpimentar, Un poco de glutamato monosódico.
Los fideos fríos (mixtos) más sencillos.
Hervir agua, más agua,
Olla poco profunda de acero inoxidable, agregar aceite de sésamo, reservar.
Ponga en un bol la salsa de soja marca haitiana, la pimienta, el glutamato monosódico y el cebollino.
Luego el agua hierve y se vuelve más dura.
Ponla en una olla con aceite de sésamo, mezcla bien y ponla frente al aire acondicionado durante 1-2 minutos, revolviendo. mientras sopla, permitiendo que se enfríe uniformemente.
Luego, ponlo en un bol y remueve. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre.
Recuerda el orden, sino el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no está rica), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora).
6. Arroz Frito con Huevo:
Poner la olla al fuego, calentar el aceite, verter el líquido del huevo para revolver los huevos, luego agregar el arroz y la cebolla de verdeo picada, y sofreír hasta que el arroz esté caliente Agrega sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico y sofreír nuevamente.
7. Envoltura de wonton:
Para una envoltura de wonton grande, coloque el relleno de carne en el medio, sumerja el dedo índice en agua para dibujar un círculo en la envoltura exterior del relleno. y luego doble la parte inferior del envoltorio. Doble el borde hacia arriba para que los dos semicírculos se superpongan. Utilice dos dedos índice para pasar la marca de agua para que se pegue. Luego, pegue las dos esquinas del borde inferior doblado de la piel. relleno de carne (una esquina se puede sumergir en agua, la otra esquina se puede presionar y pellizcar) para que los wontons se levanten.
La piel de los wontons grandes es generalmente un trapezoide equilátero, con el lado corto mirando hacia ti.
Para envoltorios de wonton pequeños, sostenga el envoltorio con la mano izquierda, use palillos chinos o un palito de helado ancho para mojar un poco de carne en la mano derecha, raspe el centro del envoltorio y luego pellizca. estrechamente.
8. Fideos con carne al curry (sopa)
El curry se debe freír y la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario se quemará.
Hervir los cubos de carne (podridos), cortarlos en rodajas y ponerlos en un plato agregar sal, aceite de curry, cebolla verde picada, pimienta y un poco de glutamato monosódico a la sopa de carne, agregar polvo refinado (un poco más duro; ), y añadir las rodajas de carne. Esto es ternera al curry. Sin el polvo, es solo sopa de carne al curry.
9. La forma más sencilla de guisar ternera (fideos):
Cortar la buena ternera en trozos, calentar aceite en una olla, sofreír la carne seca, añadir un poco de vino de cocción. y sofreír en seco, luego agregar un poco de salsa de soya haitiana para darle color, agregar salsa de soya haitiana sin sal, sofreír, agregar agua, sumergir la carne, llevar a ebullición, luego usar una cacerola o olla de hierro para cocinar. Calentar a fuego lento (mantener el agua hirviendo) durante 1-2 horas.
Hervir agua, más agua,
Pon en un bol salsa de soja marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico y cebollino picado y añade agua hirviendo.
Luego el agua hierve y se pone un poco dura.
Ponla en un bol y añade la carne estofada. Hazlo.
Por último, déjame presentarte:
La forma más sencilla de preparar zumo de limón y té negro helado.
Primero utiliza un exprimidor para exprimir el zumo, añade agua y unos terrones de azúcar. Auténtico jugo de limón. Agrega menos agua y hielo. Muy sabroso.
2. 1 bolsita pequeña de té negro Lipton, 1 rodaja de limón y unos terrones de azúcar o azúcar de roca, preparar con agua hirviendo. Se ofrecen bebidas frías y calientes.
Tras enfriarse se convierte en un auténtico té negro helado.
Receta de costillas de cerdo agridulces:
Cortar en trozos de un centímetro, freír en una sartén con aceite hasta que la superficie esté dura, dejar un poco de aceite en la sartén, agregar una pequeña cantidad de salsa de soja especial de champiñones paja marca haitiana. Primero ponga un poco menos, un poco más claro que el color objetivo, y agregue salsa de soja rey especial marca haitiana, preferiblemente sin sal, principalmente salsa de soja. Agregue el vino de cocción y el azúcar, revuelva uniformemente, luego escurra el agua, sumerja la carne, hierva, reduzca a fuego lento y mantenga el agua en la olla.
La forma más sencilla de asar cerdo con brotes de bambú secos:
Cortar la panceta de cerdo en trozos, calentar aceite en una olla, añadir vino de cocción, freír en seco, añadir un poco de color con haitiano. salsa de soja, agregar y remojar Lave los brotes de bambú secos, agregue la salsa de soja haitiana, revuelva uniformemente, agregue agua, sumerja la carne, hierva, luego use una cacerola o olla de hierro para cocinar a fuego lento (mantenga el agua hirviendo) durante 1-1 minuto. Fin
¡Las materias primas también tienen algo que ver!
Las berenjenas deben ser largas y delgadas, preferiblemente cuando recién estén en el mercado (tiernas).
El método más sencillo con la berenjena:
Cortar la berenjena en trozos diagonales, ponerla en la cacerola de aceite y sofreír hasta que esté blanda, sacar, verter el aceite, dejar un poco, Freír el ajo picado hasta que esté fragante, verter Agregar la berenjena, agregar la salsa de soja de marca haitiana, cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos, agregar pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Método para ahorrar combustible: cortar la berenjena en trozos diagonales, remojarla en agua durante unos minutos, sacar un poco de jugo y secar, agregar aceite a la olla (la cantidad es aproximadamente la misma como de costumbre para cocinar), agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, vierta. Saltee la berenjena unas cuantas veces, agregue la salsa de soja de marca haitiana, cocine a fuego lento durante unos minutos, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Cómo sofreír el hígado de cerdo:
Cortar el hígado de cerdo en rodajas, agregar salsa de soja marca haitiana y pimienta y mezclar bien, agregar maicena y mezclar bien, agregar aceite y mezclar bien.
El aceite de la olla está caliente y el fuego está a punto de explotar.
Cortar el pimiento verde en tiras, calentarlo en aceite, sofreír a fuego alto hasta que cambie de color, añadir sal y verter el hígado de cerdo frito.
Cómo hacer pastel:
1. Mezcle la levadura seca con agua tibia, agréguela a la harina (según las instrucciones) y amase bien.
2.Haga el relleno de carne: pique la buena panceta de cerdo en el relleno, agregue sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, cebolla verde picada, agregue un poco de agua (agregue las verduras sin agregar agua), revuelva uniformemente. , repetir, preferiblemente en una dirección Revolver y colocar en el congelador durante 30 minutos.
3. Envolver el relleno de carne con los fideos preparados, de cualquier tamaño, y aplanarlos (con un grosor moderado).
4. Poner aceite en la olla, encender el fuego, prevenir el pastel, agregar agua fría, aplanar la parte superior del pastel, tapar la olla, encender el fuego alto, esperar hasta que el agua esté casi. secar, quitar la tapa de la olla. Cambiar a fuego medio, girar lentamente la sartén, dejar cocinar un lado de la sartén al fuego, freír hasta que se doren, luego voltear y freír hasta que se doren.
Nota: Cómo añadir verduras al relleno:
Yo suelo utilizar verduras verdes (col china, col china, apio, etc.), hervir una olla con agua, llevar a Hervir, poner una cantidad adecuada de vegetales verdes, sacarlos después de que cambien de color, ponerlos en una olla grande con agua fría junto a usted, enfriarlos a tiempo (de lo contrario, los vegetales se pondrán amarillos) y luego sacarlos. con las manos exprimirlas y picarlas, así será mucho más fácil, y luego exprimirlas y echarlas con aceite.
¡Mezclar con la carne picada y mezclar bien! ¡Úselo con prontitud!
Existen dos tipos de tofu: el tofu tierno y el tofu añejo.
Te sugiero que compres tofu tierno, ¡está delicioso! Por lo general, trozos pequeños (delgados), de aproximadamente 1 cm de grosor, o tofu en cajas con grasa.
1. Tofu de cerdo picado:
Calienta el aceite en una olla, agrega la carne picada, sofríe hasta que esté fragante, agrega la salsa de soja Haitian Super Gold Label King, pimienta y un poco. MSG Picar las cebollas verdes, ponerlas en un bol y reservar.
Agregar un poco de agua a la olla, agregar un poco de sal, hervir el agua, poner el tofu, usar una espátula para palear el tofu en trozos pequeños irregulares, llevar a ebullición, agregar almidón, mezclar bien, cocina y ponlo en un plato mediano, vierte la carne picada.
Nota: La carne de cerdo picada queda un poco salada y el tofu un poco soso.
(Tofu añejo, cortado en trozos, prensado en aceite amarillo claro, sacar un poco de agua, cocinar lentamente a fuego medio, agregar un poco de curry en polvo, cortar los tomates en trozos pequeños, sofreír y poner en el olla, poner Vierta los ingredientes, espesar y emplatar. Entrevistada: KATHY23)
Referencia:
Experiencia
www.haochi123.com
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