¿Qué es la mostaza?

La mostaza pertenece a la familia Brassicaceae y Brassica pertenece a la familia del mijo. Su altura puede alcanzar los 150 cm. Sus tallos y hojas jóvenes son espinosos y picantes. El tallo es erguido y los pecíolos tienen lóbulos pequeños; las hojas inferiores del tallo son pequeñas, con bordes dentados o dentados, y las hojas superiores del tallo son estrechas-lanceoladas, con dientes escasos no evidentes o bordes enteros. Los racimos son terminales y se extienden después de la floración; las flores son amarillas, los sépalos son amarillo claro, oblongos u ovalados, erguidos, los pétalos son obovados, las silicuas son lineales y las semillas son esféricas, ligeramente marrón púrpura; Florece de marzo a mayo y da frutos de mayo a junio.

Se cultiva en toda China. Las hojas de sal son comestibles; las semillas y toda la planta se utilizan como medicina, lo que puede eliminar la flema, aliviar el asma, reducir la hinchazón y aliviar el dolor; moler las semillas se llama mostaza, que es un condimento que se llama aceite de mostaza; ;

Más cultivada en China de siete variedades.

Pothermia chinensis (comúnmente conocida como Pleurotus solani)

Las hojas basales son oblanceoladas u oblanceoladas, undehiscentes o ligeramente dentadas, con dentados irregulares o dobles dentados. Las hojas superiores y apicales del tallo son pequeñas, oblongas, enteras y arrugadas.

Se cultiva en diversas provincias del norte y sur de China. El espécimen tipo fue recolectado en Ningbo, Zhejiang. Encurtidos como verduras.

Las hojas inferiores de mostaza (comúnmente conocida como castaño de agua) y jacinto de agua (Sichuan) son carnosas en la base del pecíolo, formando un puño desigual; las hojas basales son obovadas u oblongas, de 40-; 80 cm de largo, plano o arrugado Retraído, con la cabeza grande en la base profundamente dividida en formas pinnadas, convirtiéndose en un pecíolo grueso con surcos.

Distribuida en varios condados de Sichuan, China, especialmente cultivada en Fuling. También se cultiva en Yunnan. Hay muchas variedades de mostaza y tienen diferentes nombres según su forma. El espécimen tipo fue recolectado de Fuling, Chongqing. Encurtidos y procesados ​​para su consumo.

Raíz de mostaza de colza tipo mostaza (Yunnan) (Flora de Mongolia Interior)

El tubérculo de la raíz es carnoso, grueso, sólido, rectangular y la parte superior no se encoge. La corteza y la pulpa de la raíz son de color marrón amarillento, con muchas raíces fibrosas creciendo debajo. Las hojas basales y las hojas inferiores del tallo son oblongo-ovadas, de 20-30 cm de largo, con dientes gruesos y ligeramente escarchados.

Distribuida y cultivada en China, Mongolia Interior, Jiangsu, Yunnan y otras provincias. El espécimen tipo fue recolectado en Chongqing, Sichuan. Las raíces se comen en forma de pasta; también se pueden utilizar como alimento.

Brassica napus (Flora de Mongolia Interior) y colza (comúnmente conocida como Norte de China)

Las hojas basales son oblongas u obovadas, con dobles dentados o muescas en los bordes.

Es originaria de Asia y se cultiva tanto en el norte como en el sur de China. El espécimen tipo fue recolectado en Chongqing, Sichuan. Las semillas se pueden exprimir para obtener aceite comestible; se muelen para preparar condimentos y se utilizan como medicina.

Mostaza de hoja grande

Las hojas basales y del tallo son grandes, con sólo lóbulos en la parte inferior y dientes ondulados y romos en los bordes.

Se cultiva en China, pero no se han encontrado ejemplares.

Haba multilobulada (Flora de Guangzhou) Hongo del bambú, Hongo del bambú, Hongo del bambú.

Todas las hojas están divididas en numerosos lóbulos lineales o filamentosos.

Distribuida en China, cultivada en Shanghai y Guangzhou. Salteado, ligeramente picante.

Mostaza de hoja arrugada (Flora de Guangzhou)

Las hojas basales y las hojas de caulina tienen lóbulos grandes o lóbulos estrechos, con dientes o muescas afiladas y arrugas en los bordes.

Se cultiva en China y Guangzhou. ? [2]?

Mostaza Shuidong

La mostaza Shuidong se produce en la ciudad de Shuidong, condado de Dianbai, provincia de Guangdong, China. Es crujiente, tierna y deliciosa, tierna sin residuos, fresca y. Dulce y de alto rendimiento. En términos de sabor, la mostaza en escabeche Shuidong es crujiente, tierna y deliciosa, tierna sin residuos, fresca y dulce, y no tiene el sabor amargo de la mostaza en escabeche común. La mostaza Shuidong también tiene un olor delicioso especial que puede estimular el apetito y ayudar a la digestión. También tiene las funciones de eliminar el calor, desintoxicar, antibacteriano y reducir la hinchazón, y tiene ciertas funciones de cuidado de la salud.