¿Qué tipo de té dura más?
Para saber cómo almacenar el té, primero debe comprender qué es lo que dañará el té y luego saber cómo almacenarlo para evitar que estas cosas lo dañen. Sin embargo, la calidad de varios tés es diferente y la forma y el grado de daño también son diferentes, por lo que los métodos y requisitos de almacenamiento también son diferentes.
Los requisitos y métodos de almacenamiento del té se describen en las siguientes tres categorías: té no fermentado, té semifermentado y té completamente fermentado.
Té no fermentado (té verde)
El té no fermentado incluye té blanco (como Shoumei, Yinzhen Baihao), té amarillo (como Junshan Yinzhen y Huangshan Maofeng) y té verde (como Longjing y Biluochun). El té no fermentado contiene una gran cantidad de vitaminas y nutrientes activos que se destruyen fácilmente, por lo que las necesidades de almacenamiento también son extremadamente altas. Los tés no fermentados son más susceptibles a sufrir daños por la luz solar, la humedad y los olores.
Una vez expuestas a la luz solar y la humedad, las hojas de té cambiarán de color, sabor y se deteriorarán. Y el té es extremadamente sensible. Si se deja casualmente y se expone a olores, el té absorberá estos olores, afectando y destruyendo su propio sabor.
Básicamente, a la hora de almacenar el té verde hay que protegerlo del sol, la humedad y el olor.
En Zhejiang, el preciado té Yuqian (té recogido antes de Grain Rain) y el té Tomorrow (té recogido antes del Festival Qingming) se recolectan con lima. La razón es que la cal está seca y puede absorber la humedad y evitar que las hojas de té se humedezcan. De lo contrario, un buen té de primavera cambiará de color, aroma y sabor en pleno verano.
En Singapur, donde el verano es caluroso y húmedo durante todo el año, el té sin fermentar es más difícil de conservar. Al cabo de unos meses, las hojas de té se volverán amarillas y luego marrones. Se oscurece gradualmente después de un año. La textura, naturalmente, también resultó dañada.
Si la cantidad de té es pequeña, probablemente se agotará en unos meses. Simplemente colóquelo en un lugar fresco y ventilado. Por supuesto, el depósito debe estar sellado para evitar la contaminación por olores. El recipiente es preferentemente una lata para evitar la exposición a la luz solar. También son aceptables las latas de té de papel y las cajas de té que vienen con té de alta gama en el mercado. Sin embargo, se debe conservar la bolsa de papel de aluminio que envuelve las hojas de té en la tetera, ya que las hojas de té serán más resistentes a la cosecha. Está prohibido utilizar frascos de vidrio para almacenar esencia de café. Está expuesto a la luz solar y huele a esencia de café.
Si tienes muchas hojas de té que piensas beber durante más de un año, debes esconderlas en el frigorífico. Descongelar adecuadamente antes de beber. En el segundo año, las hojas de té siguen tan frescas como las hojas verdes.
Té semifermentado (té verde/té oolong)
El té semifermentado es el té oolong. También conocido como té verde. Tiene las características tanto del té no fermentado como del té totalmente fermentado. Por lo tanto, a la hora de almacenar té verde, debes conservarlo de la misma forma que el té verde: protegerlo del sol, la humedad y el olor. Sin embargo, debido a que el té verde está fermentado, es más duradero que el té verde. Si no se almacena en el congelador, el té verde se puede conservar durante aproximadamente un año y el té verde se puede conservar durante dos o tres años.
El té verde se puede dividir en tueste ligero y tueste intenso; fermentación ligera y fermentación intensa. En general, el tostado ligero y la fermentación ligera son más similares al té verde. Por tanto, tiene una vida útil corta. Si se almacena durante mucho tiempo, se debe guardar en el congelador. Algunos oolongs de alta montaña, como los de Taiwán, tienen una vida útil tan frágil como el té verde con un poco de fermentación.
Los métodos de almacenamiento del té semifermentado y del té no fermentado son básicamente similares. Pero debido a la vida más larga del té verde, los requisitos de almacenamiento pueden reducirse. Según el grado de tostado y fermentación del té verde, se puede conservar la frescura del té verde.
Algunos tés verdes, como el té de roca de la montaña Wuyi, a veces se almacenan deliberadamente durante mucho tiempo. Después de dos o tres años, la fragancia desaparece gradualmente y tiene efectos medicinales. Los lugareños pelan la piel del pomelo y le quitan la pulpa, luego ponen el té de roca en la piel del pomelo y lo cosen para darle la forma del pomelo con aguja e hilo. La cáscara entera de pomelo envuelta en hojas de té se cuelga en un lugar ventilado para que se seque a la sombra. Se dice que tiene efectos médicos. Este tipo de té se llama té de pomelo y también es una forma de almacenar té.
Té completamente fermentado (té negro)
El té completamente fermentado incluye el té negro y el té oscuro. Tras un proceso completo de fermentación, este té no presenta las características del té verde. La esencia y el sabor de las hojas de té se transforman en sabores únicos mediante la fermentación. Cuanto más se prolonga este sabor, más suave se vuelve y mayor es su valor. Por lo tanto, no es necesario protegerse de la humedad ni del sol. Sin embargo, es necesario sellarlo. Para evitar ser invadido por el olor. Como no es necesario protegerlo de la humedad ni del sol, no es necesario guardarlo en el congelador. Déjalo madurar a temperatura ambiente.
¿Cómo conservar el té?
El té contiene una gran cantidad de aminoácidos, azúcares, polifenoles, vitaminas, sustancias aromáticas y otros nutrientes. Es una bebida saludable de uso común entre los chinos. Sin embargo, la conservación del té se ve afectada por muchos factores, como la luz solar, la temperatura, la humedad y el aire. ¿Cómo almacenar el té?
1. La luz solar directa destruirá la vitamina C del té y cambiará el color y el sabor del té, por lo que el té debe almacenarse en recipientes opacos.
2. El aumento de temperatura acelerará las reacciones químicas, favorecerá la descomposición de los principios activos del té y reducirá el valor nutricional del té. Por tanto, el té debe almacenarse a baja temperatura.
3. La presencia de agua es una condición necesaria para muchas reacciones de descomposición orgánica y actividades bacterianas. Por lo tanto, si el contenido de agua de las hojas de té es demasiado alto, las hojas de té no sólo perderán nutrientes fácilmente, sino que también se enmohecerán y se deteriorarán. Por tanto, el té debe almacenarse seco.
4. Las hojas de té están en contacto directo con el aire y se oxidan fácilmente con el oxígeno del aire; por lo tanto, los envases de té deben sellarse.