¿Qué verduras son aptas para refrigeración?

Hasta ahora, todas las verduras del mundo se pueden almacenar en cámaras frigoríficas. No existe el concepto de "qué verduras son aptas para refrigeración". Global Refrigeration Equipment Company explica por qué en detalle a continuación.

Almacenamiento de verduras

La razón por la que las verduras no se deterioran cuando se refrigeran

La razón por la que las verduras se pueden almacenar en frío durante mucho tiempo está relacionada con su actividades fisiológicas.

Después de recoger hortalizas, la respiración y la transpiración aún existen debido a la pérdida de aporte de nutrientes.

Almacenamiento de verduras

Las verduras seguirán consumiendo sus propios nutrientes y agua a temperatura ambiente. Los fenómenos comunes son la "ingravidez" y el "marchitamiento". Además, las altas temperaturas acelerarán la oxidación de enzimas y el crecimiento de microorganismos, afectando en última instancia el ciclo de almacenamiento de los vegetales.

El ambiente de baja temperatura creado por la refrigeración (adecuado para el almacenamiento de vegetales) puede inhibir la respiración y la transpiración de los vegetales. Al mismo tiempo, el metabolismo microbiano y la oxidación de enzimas en y dentro de los vegetales también se ralentizarán. el ambiente de baja temperatura.

Con la ayuda de un ambiente de baja temperatura, las verduras se pueden almacenar durante mucho tiempo con un mínimo consumo fisiológico.

A partir del principio de conservación de verduras en almacenamiento en frío, podemos saber que la conservación de verduras está relacionada principalmente con la temperatura fisiológica del almacenamiento de verduras. Entonces, ¿qué tipo de almacenamiento en frío es adecuado para diferentes tipos de almacenamiento de verduras?

Aquí General Refrigeration Company ofrece algunas sugerencias sobre este tema:

Las verduras se pueden dividir a grandes rasgos en "verduras de alta temperatura", "verduras de temperatura media" y "verduras resistentes al frío". "Según las diferentes temperaturas de refrigeración. Así se pueden almacenar diferentes verduras según su temperatura favorita.

La siguiente tabla muestra las temperaturas de almacenamiento de las verduras comunes.

Rizomas 10 ℃

Frutas y verduras 7~-12

Verduras de hoja 0~-5 ℃

Frijoles 5~11 ℃

Calabaza 7~-10℃

Seta 0~-5℃

Acuática 0~-5℃

Pimiento verde: adecuado La temperatura de refrigeración es de 7 ℃ ~ 10 ℃;

Coliflor: la temperatura de refrigeración adecuada es 1 ℃ ~ 2 ℃;

Patatas: la temperatura de refrigeración adecuada es -3 ℃ ~ 6 ℃

Cebollas: la temperatura de refrigeración adecuada es -1 ℃ ~ 0 ℃

Repollo chino: la temperatura de refrigeración adecuada es -1 ℃ ~ 0 ℃; >Apio: la temperatura de refrigeración adecuada es -1 ℃ ~ 0 ℃;

Pepino: la temperatura de refrigeración adecuada es 7 ℃ ~ 10 ℃;

Berenjena: la temperatura de refrigeración adecuada es 7 ℃ ~ 10 ℃.

En resumen, las verduras son aptas para conservarse refrigeradas.