¿Qué tipo de té se debe utilizar y a qué temperatura?

1. Al preparar té oolong, té Pu'er y té perfumado, la cantidad de té es grande cada vez y el té es muy viejo, por lo que debe prepararse con agua hirviendo a 100 °C. A veces, para mantener y aumentar la temperatura del agua, es necesario calentar el juego de té con agua hirviendo antes de prepararlo y verter el agua hirviendo de la tetera después de prepararlo. El té Oolong también se puede preparar con agua fría. Existe una variedad especialmente elaborada con agua fría: el té Lengxiang Oolong.

2. El té verde de alta gama, especialmente varios tés famosos con cogollos y hojas delicados (té famoso), no se pueden preparar con agua hirviendo a 100 °C. Generalmente, lo apropiado es alrededor de 80 °C. Cuanto más jóvenes y verdes sean las hojas de té, menor será la temperatura del agua de preparación, por lo que la sopa de té será de color verde claro y brillante, con un sabor fresco y refrescante, y menos daño se hará a la vitamina C en el té. hojas. A altas temperaturas, la sopa de té se vuelve amarilla fácilmente y tiene un sabor amargo (la cafeína de las hojas de té se lixivia fácilmente) y la vitamina C se destruye en grandes cantidades. Como es habitual, las altas temperaturas del agua pueden "quemar" las hojas de té.

3. Cuando prepares varios tés perfumados, tés negros y tés verdes de calidad media a baja, utiliza agua hirviendo a 100 °C. Si la temperatura del agua es baja y la permeabilidad es mala, los ingredientes activos de las hojas de té se lixiviarán menos y el té tendrá un sabor débil.

4. Las minorías étnicas beben té de ladrillo y tienen requisitos de temperatura del agua más altos. El té de ladrillo se parte en pedazos y se hierve en una olla.

Cabe señalar aquí que, como se mencionó anteriormente, el té verde de alta gama es adecuado para preparar con agua a 80°C, lo que generalmente significa hervir el agua (la temperatura del agua alcanza los 100°C) y luego enfriándolo a la temperatura requerida.