¿Deberíamos utilizar agua fría o agua caliente para hacer albóndigas?
Agua fría
Utiliza agua fría al poner las albóndigas en la olla. No esperes a que hierva.
Las albóndigas al vapor son un plato famoso, lleno de color, sabor y sabor y pertenece a la cocina de Shandong. Queda tierna y ligera, y la sopa es de color blanco. Cortar las rodajas de magnolia en rodajas pequeñas de ojo de elefante; arrancar el hongo y reservar. Primero pique la carne, luego agregue la cebolla, el jengibre picado, la clara de huevo, la sal refinada y el almidón en una dirección hasta obtener el relleno. Hace un sonido de estallido. Cuando las bolas floten, exprímalas rápidamente en bolas del tamaño de dátiles; póngalas en una olla con agua madura y déjelas hervir a fuego alto. Después de que las bolas floten, agregue rodajas de magnolia, hongos. sal, vino de arroz, salsa de soja, glutamato monosódico y espumadera. Retire la espuma, póngala en un plato hondo, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
Elaboración:
Ingredientes:
500 gramos de relleno de magro de cerdo, 2 claras de huevo, hojas de col (se incluyen hojas de espinaca, melón de invierno, pepino y otras verduras). aceptable) 500g.
Ingredientes: 15 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 40 gramos de agua y almidón, un poco de cebolla verde picada y jengibre.
Método de preparación:
1. Cortar las verduras de hoja en trozos cuadrados de 2 cm y las verduras de melón en rodajas de 2 cm cuadrados y reservar.
2. Ponga el relleno de carne en un recipiente, agregue la clara de huevo y el agua, revuelva vigorosamente hasta que quede pegajoso, agregue la cebolla picada y el jengibre, 8 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 8 gramos. de aceite de sésamo y agua y almidón, mezclar bien con las manos para exprimir 60 bolitas de 1,5 cm de diámetro, ponerlas en una olla con agua fría, quitar la espuma cuando la olla esté hirviendo, poner las bolitas en una olla. recipiente, verter la sopa original sobre ellos y reservar.
3. Ponga las verduras en la olla (elija un tipo a la vez), agregue agua (hasta que cubra las verduras), después de que la olla esté hervida, agréguela a la bolsa. Se come en una palangana. Al comer, ponga las verduras en el fondo del bol y cúbralas con 6 albóndigas pequeñas.
Características: Las albóndigas quedan suaves y tiernas, la sopa es deliciosa y nutritiva.
Clave de elaboración: Lo mejor es utilizar carne magra como materia prima para el Jiuwan. El relleno de las albóndigas se debe picar o picar hasta que quede lo más fino posible (puro), para que las albóndigas queden tersas y tiernas. Las verduras utilizadas se pueden utilizar de forma flexible según la temporada. Utiliza agua fría al momento de poner las albóndigas en la olla, no esperes a que hierva el agua.