¿Sabes cómo sofreír carne tierna?

¿Sabes cómo sofreír carne tierna? La carne frita suave y tierna es el plato estrella de muchos restaurantes, pero cuando muchos amigos cocinan carne de res en casa, la carne siempre queda seca y leñosa, incluso masticable, nada blanda y el sabor no es bueno. La carne de res es muy cara y la experiencia del fracaso ha hecho que muchas personas rehuyan este plato. De hecho, freír carne tierna de res y de cordero no es tan difícil, siempre que domines las habilidades. Ahora recomendaré a todos mis técnicas para sofreír carne de res. De acuerdo con esto, la carne de res y de cordero fritos quedará particularmente suave y deliciosa, lo que te convertirá en un gran chef. Si te gusta, míralo juntos. ¿Cómo freír carne tierna de ternera y cordero? Todos los métodos están aquí. Haz esto. La ternera y el cordero son muy tiernos y deliciosos.

1. Elige ternera y cordero salteados, preferiblemente carne de pata delantera o solomillo. Y es mejor elegir puntos sensibles con menos meridianos. Si hay muchos meridianos, es más adecuado para guisar o asar.

2. El corte de carne de vacuno también es muy particular. Al cortar carne, asegúrese de hacerlo a contrapelo. De hecho, se trata de romper la textura de la carne para que la ternera y el cordero fritos queden tiernos. No hace falta que lo cortes muy fino, sólo un poco simétrico. Puedes hacer carne en rodajas o saltear carne de cerdo desmenuzada, según tus preferencias personales.

3. Remojar la ternera y el cordero. Preparar un bol, verter una cantidad adecuada de agua fría en el plato, añadir una cucharadita de sal comestible y mezclar bien, luego añadir la ternera y el cordero cortados en trozos pequeños. y remojar durante 15 minutos. Remojar la carne en agua salada antes de marinarla puede eliminar la sangre en la carne y el cordero, haciendo que la carne y el cordero estén más tiernos y toquen fondo antes. Lave la carne de res y de cordero remojada y exprima el agua.

4. La carne en conserva es una carne de vacuno muy importante. Asegúrese de exprimir el agua antes de marinar la carne para que el condimento se pueda mezclar bien, de lo contrario, habrá demasiada agua y el condimento no se podrá digerir ni absorber. Coloque la carne de res y el cordero en un tazón, primero agregue un poco de bicarbonato de sodio, el bicarbonato de sodio puede hacer que el sabor sea más suave y tierno, luego agregue una cucharada de pimienta blanca para eliminar el olor a pescado, una pequeña cantidad de salsa de soja para darle color, luego Mézclelo con las manos, luego agregue una cantidad adecuada de almidón de tapioca y agua, puede actuar como un amortiguador para retener la humedad y los nutrientes de la carne fresca. Después de revolver uniformemente, agregue una cucharada de aceite para que no se pegue fácilmente a la sartén al freír. Revuelva nuestra propia carne de manera uniforme. La ternera salteada queda muy tierna y antiadherente a la sartén.

5. Vierta la carne de res y de cordero marinados en la olla caliente con aceite frío, sofría a fuego medio durante 1 minuto y sofría hasta que la carne esté ligeramente decolorada. empezar la olla. En este punto, la carne de res y el cordero aún no están cocidos, pero el calor los cocinará aún más. Si no apaga la olla hasta que esté completamente cocida, la temperatura ambiente seguirá aumentando, la fibra de la carne de res y de cordero se acumulará, el agua de la carne de res y de cordero se consumirá y la carne de res y de cordero se volverá seco y viejo. Luego sofreír los condimentos y sofreír uniformemente con la carne.