Cómo hacer sopa de panceta de cerdo y raíz de loto
Condimentos: Nanru (tofu rojo fermentado), salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, azúcar, sal, salsa de ostras. [1]
Edición de los pasos de producción
Saca la panceta de cerdo del agua y córtala en trozos para usarla más adelante. Pelar y lavar la raíz de loto, cortarla en trozos pequeños y reservar. Un trozo de leche sureña. Sofríe el jengibre y la cebolla en una cacerola de aceite. Agregue la panceta de cerdo y saltee por un rato (el aceite se aclara). Sofreír uniformemente la salsa de soja clara, un poco de salsa de soja oscura y el azúcar. Agrega la leche sureña y sofríe un rato. Freír las raíces de loto juntas. Vierta una cantidad adecuada de agua (materiales empapados) y deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento. Guisar las raíces de loto hasta que estén blandas y sazonar con sal y salsa de ostras. Recoge el jugo del fuego.
1. Primero corta la panceta de cerdo en cubos pequeños del mismo tamaño, pela y corta la raíz de loto en cubos y corta las cebolletas en gajos para su uso posterior.
2. Hervir una cantidad adecuada de agua en una olla, poner la panceta de cerdo picada en el agua hirviendo hasta que cambie de color, quitarle la sangre, lavarla y escurrirla para su posterior uso.
3. Poner en la olla el aceite y el azúcar, poner a fuego lento y cocinar hasta que el azúcar tome color. Cuando el color del azúcar líquido se oscurezca, agregue la panceta de cerdo frita y revuelva uniformemente.
4. Añade el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el pimiento rojo seco, el anís y las hojas de laurel y sofríe hasta que se doren rojizos, añade el agua hirviendo, añade la cebolla verde y la raíz de loto y guiso.
5. Añade la cebolla y las raíces de loto y cocina a fuego lento. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos. Cuando la carne esté blanda, abre la tapa de la olla, agrega sal al gusto, pon a fuego alto y espera hasta que la sopa espese y espese, luego podrás sacarla de la olla.
Ingredientes: panceta de cerdo, raíz de loto, setas shiitake, tofu fermentado, anís, pimienta, cebolla verde y jengibre, ají seco, salsa de soja, vino de cocina, azúcar de roca.
Método: 1. 2. Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños y lavar con agua; cortar los champiñones secos por la mitad (se puede conservar el agua limpia de los champiñones); y remojar en agua para su uso posterior.
3. Añade un poco de agua al tofu fermentado (media pieza - 1 pieza).
4. Vierta un poco de aceite en la olla, agregue el anís, los granos de pimienta de Sichuan, las cebolletas, el jengibre y los chiles secos, sofría a fuego lento hasta que estén fragantes.
5. Ponga a fuego lento y agregue la carne, saltee hasta que la carne esté ligeramente carbonizada; agregue el azúcar de roca, el vino de cocción y un poco de salsa de soja y revuelva uniformemente y luego vierta la leche fermentada preparada; .
6. Poner a fuego medio, verter el agua de champiñones y el agua caliente (no se necesitan ingredientes). Después de que hierva el agua, agregue los hongos shiitake y la raíz de loto, cubra y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese y agregue sal al gusto personal.