¿Cuánto sabes sobre la "cocina oficial"? Este Buda salta sobre el muro es uno de ellos. Echemos un vistazo.

Todo el mundo sabe que los hoteles se dividen por clasificación de estrellas. Cuanto mayor sea la clasificación de estrellas, mayor será la categoría del hotel. En general, la gente corriente tiene la oportunidad de alojarse en hoteles de una a cinco estrellas. Los hoteles de seis y siete estrellas superiores a las cinco estrellas están básicamente fuera de su alcance. Se dice que hay estrellas de niveles superiores, por no hablar de las que están por encima de las cinco estrellas. Muchos amigos pueden sorprenderse. ¿Los hay de una estrella y de dos estrellas? En general, una estrella y dos estrellas no están marcadas, pero tienen propiedades similares. Aunque no hay ningún cartel que indique si es una estrella o dos estrellas, se puede ver por todas partes. Los hoteles de una estrella son sencillos, mientras que los de dos estrellas añaden algo de ocio, como masajes, corte de pelo, etc. Para decirlo sin rodeos, una y dos estrellas son hoteles corrientes.

A nivel de tres estrellas, las instalaciones hoteleras son cada vez más grandes, y tanto las instalaciones como los servicios se están ampliando y perfeccionando. Si quieres alojarte gratis en un hotel de cinco estrellas, debes tener un cerebro estúpido. Pero si te piden que pruebes un restaurante de cinco estrellas, muchas personas aún tendrán la oportunidad. Los restaurantes de una y dos estrellas son relativamente toscos y tanto la colocación de los platos como el color de los platos son un poco desordenados (en comparación con los hoteles). El sentimiento principal es que no hay clase. A partir de los hoteles de tres estrellas, el catering empezó a centrarse en la presentación, la cocina y el estilo. En este momento, descubrirá que cuanto más alta sea la calificación de estrellas, más clara será la cocina, mejor será el color y más difícil será copiar. Incluso después de comer una mesa de platos, seguirá teniendo energía.

Esto recuerda a los platos oficiales de las dinastías Ming y Qing. A excepción del banquete estatal, los platos en la mesa son todos catering privados de alta gama. En la dinastía feudal era un plato oficial. La llamada cocina oficial significa que las familias de altos funcionarios y empresarios adinerados tienen sus propios chefs famosos que recopilan clásicos gourmet de todo el mundo y los copian o transforman para formar su propio sistema. Uno de los platos más famosos aquí es la cocina Tanjia. Estos dos platos en sí son platos oficiales. La cocina oficial es un término general y no se limita a estos dos tipos. Son una especie de "plato privado". La cocina gubernamental fue la más popular durante las dinastías Ming y Qing. Sería vergonzoso para esas familias famosas no tener un cocinero decente, por lo que la tendencia a la comparación era muy fuerte.

Para decirlo sin rodeos, la característica más importante de la cocina oficial es mostrar dignidad, más que productos comunes y corrientes. En pocas palabras, significa presumir. Entonces, ya sea el estilo, la producción o la selección de ingredientes, todo es de primera calidad. Todo el mundo debería haber oído hablar de "Buddha Jumps Over the Wall", también conocido como "Fushou Fist", que significa longevidad y longevidad. Este plato es un plato oficial, pero aún se puede preparar para uso popular, porque no es difícil de hacer, pero la dificultad es que los ingredientes son relativamente caros. A continuación les compartiré cómo se hace, tal vez algún día se use.

Relación básica: 200 g de ginseng, 10 g de oreja de mar, 100 g de falda de tortuga de caparazón blando, 100 g de panza de anguila, 100 g de falda de caracola, 150 g de tendón de ternera, 100 g de matsutake, 50 g de hongo de bambú. Debido a que los ingredientes utilizados para Buddha Wall Jumping son todos productos secos, deben empaparse en productos secos. Sin embargo, el tiempo de remojo de los diferentes ingredientes es diferente, por lo que deben remojarse por separado con anticipación. Remojar los hongos de bambú durante 2 horas y dejar actuar 2 horas. Remoje el ginseng durante 48 horas y recíbalo en 48 horas. La falda de tortuga y la falda de caracol se remojan durante 48 horas y el cabello se remoja durante 24 horas. Remojar los champiñones matsutake durante 12 horas y la panza de anguila frita en agua y sal durante 15 horas. Los tendones de res se remojan durante 36 horas y se entregan durante 48 horas. Remojar el abulón durante 36 horas, freír durante 48 horas y cocinar durante 48 horas.

Paso 2: Blanquear los ingredientes remojados, luego agregar grasa de pollo, manteca de cerdo y salsa de ostras y sofreír, luego agregar la falda de tortuga, la falda de caracol, el tendón de res y los champiñones matsutake y sofreír. Luego vierte el caldo en el fuego y deja que hierva, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora.

El tercer paso, cuando se acabe el tiempo, agregue abulón, ginseng, panza de anguila, hongo de bambú y huevos de codorniz, hierva, luego vierta el caldo, ponga a fuego alto para reducir el jugo. Luego pasar todos los ingredientes a la cazuela de barro, verter la sopa espesa y finalmente poner encima el ginseng, el abulón y los huevos de codorniz.

1. Al remojar el cabello, no toque los dispositivos metálicos ni la grasa.

2. Proporción de caldo: hervir gallinas viejas, patos viejos y palomas viejas durante 8 horas;