¿Cuál es el origen de la comida tradicional estofado picante?
El origen del estofado picante: El estofado picante se originó a partir del sabor Tujia en la montaña Jinyun, Chongqing. Es una práctica común de la población local y se caracteriza por la mezcla de picante, picante, fresco y fragante en uno. olla. Se dice que a la gente local generalmente le gusta sofreír una olla grande de verduras con varios condimentos. Cuando hay invitados importantes, agregan carne, mariscos, rodajas de brotes de bambú y productos semiacabados a la olla grande habitual. verduras fritas. Tofu y otros ingredientes.
Especialmente la yuba semiacabada, después de colocarla en la olla, puede absorber el sabor umami de varias carnes y mariscos, y luego agregar su propia fragancia y mezclarla para crear "una olla de fragancia". ". Recientemente, con el rápido aumento de su popularidad, las materias primas de Mala Xiangguo también se han ampliado para incluir cientos de tipos de mariscos, productos acuáticos, aves y ganado, vegetales frescos, etc.
La olla picante es una olla grande con varios condimentos e ingredientes mezclados en una sola olla. Aunque comer una olla picante suena un poco picante a principios del verano, ¿quién puede resistirse a esta comida picante y picante? ¿Aroma que viene desde lejos incluso antes de que los platos de olla secos y fragantes se sirvan en la mesa?
Algunos chefs de Sichuan han modificado esta olla picante sobre la base de platos de olla picantes y secos. La disposición y el desarrollo hacen que sea picante. olla caliente adecuada para la gestión y operación de restaurantes: en términos de materias primas, se ha expandido a cientos de mariscos, productos acuáticos, aves y ganado, y verduras de temporada; en términos de sabor, integra la olla caliente de Chongqing, olla seca estilo Sichuan; , Las características de la cocina picante resaltan las características de adormecedor, picante, seco y fragante, el picante se refina aún más, utilizando un método de clasificación de 5 a 7 niveles, un poco picante, ligeramente picante, medio picante, muy picante, extra picante, porque; Varía de persona a persona en términos de eficacia, la combinación única de materias primas picantes de la medicina tradicional china se agrega con materiales medicinales chinos que tienen la función de eliminar el calor y deshumidificar, y tiene funciones medicinales especiales como no dañar el estómago; , no provocando calor interno y eliminando la humedad y el calor. Por lo tanto, no sorprende que el estofado picante sea tan popular en verano.