¿Qué son el té fermentado ligero y el té fermentado? ¿Hay alguna diferencia entre los dos?
El té ligeramente fermentado es un té fermentado con un tiempo de fermentación corto. Sus diferencias específicas son las siguientes:
Color del té seco
El color del té ligeramente fermentado. el té seco fermentado es de color marrón amarillento, el té muy fermentado suele ser de color marrón oscuro.
2. Color de la sopa
La sopa de té ligeramente fermentada es de color naranja o amarillo brillante, y la sopa de té recién preparada no es lo suficientemente brillante. La sopa de té fermentada tiene un hermoso color naranja; -rojo o rojo, y el color de la sopa es brillante.
3. Aroma
El té ligeramente fermentado tiene un aroma distintivo y una fragancia ligera, mientras que el té muy fermentado tiene un aroma más ligero y no tiene el aroma del té en sí. El té nuevo que acaba de salir tiene olor a fermentación al fuego.
4. Sabor
El té ligeramente fermentado es dulce en la boca, con un dulzor evidente, lleno de sabor, un sabor rico y suave. El té fermentado complejo es suave en la boca y delicado en la boca; sabor y sabor suave.
5. Transformación posterior
El té refermentado acelera el proceso de postfermentación de las hojas de té durante el primer proceso de fermentación, por lo que los cambios posteriores son muy pequeños y lentos.
Datos ampliados:
Diferentes grados de fermentación del té
1. Té ligeramente fermentado
Se considera té que no sufre el proceso de fermentación. llamado té verde. Debido a que no está fermentado, tiene un olor natural, una fragancia fresca y el color del té verde. El té verde se puede dividir en dos tipos debido a diferentes técnicas: uno es cocinar té verde al vapor y luego secarlo, lo que se llama té frito, el otro tipo de té verde se prepara friendo té verde en una olla, como el té Longjing y el té verde. té de bambú. El té verde tostado se desvanecerá gradualmente y perderá su sabor debido al largo tiempo de almacenamiento, pero el té verde tostado tiene menos desventajas.
2. Té semifermentado
Durante el proceso de elaboración, la clorofila de las hojas del té se destruye, y el grado de fermentación oscila entre el 20% y el 70%. -Té fermentado, como el té Tieguanyin, el té de roca Wuyi, etc. El té semifermentado se elabora mediante secado al sol, secado en interiores, fritura, enrollado y secado. Por tanto, tiene la fragancia y dulzura del té verde, así como el color y aroma afrutado del té negro, que es muy distintivo.
3. Fermentación completa
Es té 65,438+0,000% fermentado, que se llama té negro, como el té negro de Assam, porque el color del té después de prepararlo es rojo brillante. o rojo intenso. El aroma del té negro tendrá olores completamente diferentes según el tipo. Es difícil de describir, pero el aroma que sale de la garganta profunda después de beberlo hace que la gente se sienta refrescante y cómoda. Sin embargo, las manchas de té son intensas, así es. Lo mejor es cepillarse los dientes después de beber.
4. Post-fermentación
El té negro entre las seis principales categorías de té en China pertenece al té post-fermentación. Las hojas frescas recogidas deben fijarse y enrollarse antes de apilarse. La fermentación por apilamiento es un proceso clave en la producción de té negro. Una vez enrolladas las hojas de té, retendrán el calor y la humedad y comenzarán a acumularse. En este proceso, una gran cantidad de microorganismos participan en la transformación de los ingredientes del té, formando las características únicas de sabor suave y suave del té negro y sus efectos sobre la salud y la pérdida de peso.
Enciclopedia Baidu-Té Fermentado