Receta, cómo hacer cerdo estofado con brotes de bambú secos, método de cocción casera de cerdo estofado con brotes de bambú secos
Ejercicio 1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos grandes.
2. Remojar los brotes de bambú secos en agua tibia con 3 horas de antelación.
3. Poner la panceta en agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, quitarle la espuma y cocinar durante 5 minutos.
4. Después del lavado, raspe los restos de pelo de la piel y córtelos en trozos pequeños de tamaño adecuado.
5. Cortar los brotes de bambú remojados por la mitad y cortarlos en trozos pequeños de tamaño adecuado.
6. Poner la panceta de cerdo en una olla y sofreír a fuego medio hasta que la carne se dore, se fríe la grasa, se vierte la grasa y se puede sofreír.
7. Cambiamos a fuego medio y añadimos un puñadito de azúcar de roca. Sofreír la carne hasta que el azúcar de roca se derrita poco a poco.
8. Vierta la salsa de soja estofada, saltee hasta que tenga un color uniforme y vierta la salsa de soja.
9. Añade anís estrellado. Si te gusta el sabor del anís, puedes añadir una hoja de laurel o fruta de hierba.
10. Añade las cebolletas (cebolletas blancas) y las rodajas de jengibre, sofríe uniformemente, luego vierte agua hirviendo y remoja la carne.
11. En este punto puedes pasar a la olla a presión durante 10 minutos o cocinar en una cazuela durante una hora. También puedes cocinar brotes de bambú secos y panceta de cerdo juntos. Si cocina en una olla de hierro, cocine la carne hasta que esté cocida, agregue los brotes de bambú secos y cocine por más de media hora.
12. Añade la cantidad adecuada de sal al gusto y reduce el jugo a fuego alto. No saltees cuando el jugo esté reducido, puedes usar el asa de la olla para girarla y que cada trozo de carne quede cubierto de jugo.