¿Qué es el whisky de pura malta?

"Whisky de pura malta" se define como whisky elaborado íntegramente con cebada malteada de la misma destilería en Escocia y envejecido en barricas de roble durante más de tres años. Es importante señalar que esta definición no limita que el vino de una misma botella provenga de la misma barrica de roble. De hecho, los camareros de las destilerías suelen mezclar whiskies de diferentes barriles producidos en sus propias fábricas (incluso barriles de diferentes edades) antes de embotellarlos para la venta. La edad indicada en la etiqueta de la botella es la edad del barril en el que el whisky ha madurado menos.

Destilería de whisky de malta perteneciente a una zona de alto rendimiento en Francia, además del coñac, el whisky escocés es uno de los pocos licores en el ámbito de las bebidas espirituosas que realmente tiene una zona de producción clara. Pero a diferencia de Cognac, que está dividido en diferentes zonas dentro de un área continua, las áreas de producción de whisky escocés se encuentran dispersas en la mitad norte de Gran Bretaña y la vasta área adyacente a las islas periféricas. Las distintas diferencias topográficas y las características climáticas dan lugar a expresiones de sabor completamente diferentes en los whiskies de malta producidos en cada zona de producción.

El concepto de origen

El concepto de origen surgió de la necesidad de tributación. El gobierno británico divide toda Escocia en diferentes áreas de producción, otorga diferentes licencias y aplica diferentes tipos impositivos. En cuanto al concepto de origen actual, es una continuación del concepto de zonificación de aquella época. Sin embargo, tras una importante revisión de la legislación fiscal, las diferencias entre las zonas de producción no tienen importancia práctica para la tributación del whisky. Por el contrario, las diferencias en el sabor de los productos de diferentes zonas de producción se han convertido gradualmente en la razón para distinguir las zonas de producción.

Según las primeras leyes fiscales, Escocia estaba en principio dividida en cuatro regiones: las Tierras Altas, las Tierras Bajas, las Islas y Campbelltown. Entre ellos, los límites del Distrito Alto y el Distrito Bajo se dividen aproximadamente a lo largo de los antiguos límites administrativos, comenzando desde la desembocadura del Clyde en la costa oeste de Escocia, hacia el este a lo largo del río Tay, sin pasar por el norte de Glasgow y Dumbarton. y llegando a la costa este de Escocia, cerca de Dundee y Perth. Esta frontera no es sólo una frontera entre áreas administrativas. De hecho, las zonas al norte y al sur de la frontera tienen características geográficas completamente diferentes, con terreno montañoso y calizo en el norte y zonas fértiles montañosas en el sur.

El área insular originalmente se refiere a todas las islas circundantes excepto la isla principal de Escocia, pero la Isla de Islay (Islay) en la esquina suroeste tiene un significado diferente y especial para el whisky escocés. Campbelltown es una pequeña ciudad situada al final de la larga península de Gentile en el suroeste de Escocia. En el pasado, el área alrededor de la ciudad tenía hasta 30 destilerías y era conocida como la "Ciudad del Whisky". Debido a que el whisky producido en esta región tiene un sabor diferente al de otras regiones y hay una gran cantidad de destilerías, así sería.