¿Conoce el método de preparación detallado del auténtico tofu con cabeza de pescado en cazuela?

¿Conoce el método de preparación detallado del auténtico tofu con cabeza de pescado en cazuela? El tofu con cabeza de pescado a la cazuela es un plato clásico guisado con cabeza de pescado a la pimienta picada y tofu de agua como ingredientes principales. Para la cabeza de pescado con pimiento picado, se suele elegir cabeza de carpa cabezona con pimiento picado o cabeza de carpa plateada. La base de la sopa es deliciosa. La versión de este plato de la cocina tradicional de Zhejiang también requiere brotes de bambú rallados, salsa de soja y hongos ostra. El color es blanco y rosado, y la fragancia de los brotes de bambú se desborda. Esta es la forma más clásica de preparar este plato. Algunas personas agregan pasta de frijoles Pixian para hacer tofu con cabeza de pescado en cazuela, que tiene un sabor picante. Me gusta especialmente la sopa refrescante, la cazuela salada, la cabeza de pescado y el tofu. No dude en elegir el sabor según sus intereses personales. El método detallado para preparar auténtico tofu con cabeza de pescado en cazuela se puede aprender en poco tiempo. Tenga en cuenta lo siguiente: La sopa es blanca y deliciosa.

Proceso de elaboración de tofu con cabeza de pescado a la cazuela: 1. Utilice cabezas de carpa cabezona frescas con granos de pimienta de Sichuan o cabezas de carpa plateada, retire los órganos internos, los órganos internos, las escamas de pescado, especialmente el retroperitoneo, y asegúrese de limpiarlos, de lo contrario el olor a pescado será fuerte. ¿Qué debo hacer si no tengo sopa de leche preparada cuando preparo sopa en casa? Un truco aquí es freír dos huevos y cocinarlos con el pescado, lo que hará que los huevos se pongan rancios rápidamente. Y los huevos crudos contienen ácido fosfórico, que es un potenciador del sabor natural que es bueno para la salud física y mental.

2. Enjuague nuevamente la cabeza de pescado a la pimienta picada preparada y corte con un cuchillo largo la zona gruesa de la carne en la parte posterior de la cabeza de pescado a la pimienta picada, hasta llegar a las espinas. Agregue 15 g de cebolla verde, 10 g de rodajas de jengibre, 2 g de sal, una pequeña cantidad de pimienta blanca y 30 g de vino de arroz a la cabeza de pescado preparada con pimiento picado y deje marinar durante 30 minutos para lograr el efecto general de quitar el pescado. olor y aumentando el sabor. Sazone el pescado durante la cocción, corte las cebolletas, las rodajas de jengibre, las cebolletas picadas o las cebolletas en rodajas y reserve.

3. Escurrir la cabeza de pescado marinada con papel de cocina o toalla de algodón, verter una cierta cantidad de aceite de cocina en la olla, calentar al 70% a unos 200°C, añadir la cabeza de pescado a la pimienta picada, freír hasta que esté cocida. La superficie esté dorada, retirar el aceite y añadir agua. Para hacer cabeza de pescado con pimiento picado en casa, lo mejor es sofreír la cabeza de pescado con pimiento picado a fuego lento hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Uno es ahorrar combustible y el otro es facilitar la operación práctica.

4. Se recomienda utilizar tofu del sur o tofu del norte para el tofu de agua. Este tipo de tofu queda tierno y fragante cuando se cuece. Cortar el tofu en cubos de 1 cm de grosor o en rodajas de tofu de 0,5 cm de 1×2 cm de grosor.

5. Vierta 15 g de aceite de cocina, 10 g de aceite de manteca de cerdo (opcional) y 10 g de aceite animal en la olla de piedra. Si no hay manteca de cerdo o grasa animal, utilice la misma cantidad de aceite de cocina. Cuando esté entre un 40% y un 50% de calor, agregue las rodajas de jengibre y las rodajas de melón de invierno, saltee hasta que estén fragantes y agregue la cabeza de pescado picada a la pimienta.

6. Vierta una cierta cantidad de sopa caliente cuidadosamente preparada o agua hirviendo y la olla de piedra hervirá inmediatamente. Se sirve inmediatamente la sopa vieja con leche y luego se agrega el tofu cortado en trozos pequeños y los huevos crudos fritos. Agrega 50 gramos de vinagre de arroz, 30 gramos de vino de arroz y una pequeña cantidad de pimienta blanca para mantener el sabor y cocina durante unos 15 minutos. Añade 3 gramos de sal y 3 gramos de azúcar y cocina a fuego lento durante otros 25 minutos.

7. Detén la pelea y elige los huevos fritos, el jengibre y el ajo. Presta atención a mantenerlo caliente, mueve con cuidado la olla de piedra a la mesa del comedor, agrega 5 g de aceite de sésamo, 1 g de esencia de pollo o pollo en polvo (opcional), espolvorea con cebolla verde picada o cebollino, y esta clásica cazuela de tofu con cabeza de pescado está completo.