¿Cuáles son las setas silvestres comunes en Yunnan?
1. Tricholoma matsutake
Tricholoma matsutake siempre ha sido considerado un tesoro entre los hongos. Sólo puede crecer en tierras prístinas de bosques de pinos sin ningún tipo de contaminación. Por lo general, solo pasan 7 días desde la excavación hasta la madurez, y las bacterias envejecerán rápidamente después de 48 horas de madurez. Septiembre y octubre de cada año son las temporadas de recolección.
2. Morillas
Las morillas reciben su nombre por su forma de vientre de oveja. Es de naturaleza neutra, de sabor dulce y frío y no tóxico. Las morillas contienen una gran cantidad de elementos minerales, incluido 31 veces el contenido de hierro de los hongos shiitake y 12 veces el de Hericium erinaceus.
3. Hongo negro
Es de color blanco grisáceo o marrón grisáceo cuando está fresco, y de color blanco grisáceo oscuro o marrón grisáceo cuando está seco. El área de distribución silvestre de la pata de tigre negro es muy pequeña y solo se encuentra en algunas partes del suroeste de mi país. Cladosporium nigricans siempre se ha considerado un manjar raro y era uno de los tributos del antiguo palacio. Ahora también es un famoso hongo comestible para la exportación.
4. Rebozuelos
Al cocinarlos, el cuerpo del champiñón absorbe mucho aceite. Al morderlo, se exprime el aceite y el agua mezclados con el delicioso jugo de champiñones, como si fuera grasa de pollo, de ahí su nombre. Los rebozuelos maduros son un poco como campanillas, de color brillante, más duros que los hongos comunes, un poco elásticos y huelen claramente a albaricoque.
5. Hongo Gallinum
Crece en los hormigueros blancos. Su carne es blanca como la nieve. Debe su nombre a que al comerla huele a pollo. Los pollos en Yunnan tienen una gran producción vertical y están ampliamente distribuidos. Si las raíces del gallinero están demasiado profundas en el suelo, no se pueden extraer con herramientas de hierro como hoces y azadas. Solo se pueden extraer a mano o con palos de madera, palos de bambú y otras herramientas, de lo contrario el crecimiento. El entorno del gallinero será destruido.
6. Bacterias del coral
Las bacterias del coral, también conocidas como "hongos de escoba", son crujientes por fuera y tiernas por dentro, y pueden combinarse con diversos platos vegetarianos.
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