¿Cómo hacer panceta de cerdo?

Ingredientes:

1 panceta de cerdo (500 g); tofu rojo (125 g); 2 cebollas; 1/2 cucharadita de sal (30 g); 2 cucharadas de vino de arroz (30ml); 2 cucharaditas de arroz rojo (10g); 1 cucharadita de aceite de sésamo (5ml)

Método de elaboración:

1. cabello y hervirlo en agua. Cuando esté maduro, será bueno si puedes pincharlo con palillos. Lo sacamos para que se enfríe y lo cortamos en cubos pequeños con un cuchillo por encima de la piel.

2. Añade arroz rojo al agua para hacer jugo.

3. Ponga la panceta de cerdo en la olla, agregue agua hasta cubrir los fideos de cerdo, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de arroz, el azúcar, la leche fermentada, el jugo de arroz rojo y un poco de sal, y cocine a fuego lento durante 1. hora. Cuando la mayor parte del agua se haya secado, levante la carne y colóquela en un tazón grande, con la piel hacia abajo.

4. Vierta la sopa sin escurrir en el recipiente para carne y cocine al vapor en el cajón durante aproximadamente media hora hasta que la carne esté crujiente y tierna.

5. Antes de servir, voltea la carne al vapor en un plato, con la piel hacia arriba, y retira la cebolla y el jengibre. Vierta la salsa, espese en un wok, rocíe con aceite de sésamo y viértala sobre el tofu fermentado.