¿Cuál es el orden de cocción y sazón?

Al freír verduras vegetarianas, agregue sal después de freírlas unas cuantas veces. Orden de adición: azúcar, vinagre, sal, glutamato monosódico. Las verduras salteadas y los platos de carne salteados son diferentes. Al freír platos vegetarianos, primero agregue sal. De esta forma las verduras maduran más rápido y por tanto retienen más nutrientes.

A la hora de freír carnes y verduras, añadir sal cuando estén casi cocidas. Orden de adición: azúcar, vino, vinagre, sal, salsa de soja. Al freír carne y verduras, asegúrese de agregar vinagre después del azúcar y el vino; de lo contrario, el azúcar no se disolverá fácilmente y será difícil evaporar el aroma del vino. Agrega sal cuando la carne esté madura, de lo contrario envejecerá. La salsa de soja se debe añadir al final para evitar que las altas temperaturas destruyan los ricos aminoácidos.

Datos ampliados:

Habilidades para condimentar:

1. Al condimentar, debes averiguar si el plato tiene un sabor único (como ácido, dulce, salado) etc.) o sabores complejos (como agridulce, dulce y salado, etc.), y la cantidad de alimentación es precisa, el tiempo de alimentación está estrictamente controlado y están ordenados de forma ordenada para hacer cosas deliciosas.

2. El condimento es cualitativo cuando se calienta. Los condimentos pueden determinar el sabor de un plato. La cirugía debe tratarse con énfasis. El condimento después de calentar es un condimento auxiliar y puede complementar lo básico. Condimento cualitativo insuficiente.

3. Comer cordero y angélica puede aumentar la frescura; la canela utilizada en las salchichas es deliciosa; la pimienta utilizada en los platos vegetarianos está llena de fragancia; el pollo ahumado con clavo tiene un regusto interminable.

4. Cuando cocine en una olla de hierro, use aceite caliente a alta temperatura para disolver el aceite esencial en el aceite, de modo que los platos queden fragantes.

5. Aunque el contenido de aceite esencial es alto y el aroma es rico, el aceite esencial es muy volátil. Por eso, para conservar su aroma, añade cilantro antes de servir.

6. Añade una pequeña cantidad de vino de cocción, vinagre, azúcar, cebolla, jengibre, ajo, etc. Puede eliminar el olor durante el proceso de cocción, especialmente los dátiles rojos y los rábanos, que tienen un buen efecto de eliminación de olores.

7. Al guisar carne, se pueden mezclar varias especias o condimentos como anís, pimienta, artemisa, comino en una proporción determinada, luego meterlas en una bolsa de gasa y guisarlas junto con la carne. puede eliminar el olor y permitir que penetre en los platos.

Diario del Pueblo Online - ¿Realmente sabes cocinar? ¿Cuándo agregas los seis condimentos?