Al preparar gelatina de piel de cerdo, no la hierva directamente después de blanquearla. Haz bien el paso clave 1, brilla intensamente y golpea fuerte.

Los norteños, especialmente los del noreste, siempre comen un trozo de piel de cerdo congelada en Nochevieja. Tiene un aspecto blanco y brillante, tiene un sabor fuerte y no huele a pescado. Si no tiene sabor cuando se come directamente, podemos hacer una salsa y comerla como aderezo. ¡Sin mencionar lo delicioso que es!

Cualquiera que sepa cocinar puede hacer fácilmente gelatina de piel de cerdo, pero aquí de lo que me refiero es solo de la preparación. En cuanto a su sabor, no lo sé. Definitivamente hay algunos deliciosos y otros terribles.

Los productos de algunas personas no sólo no son lo suficientemente brillantes, sino que también están sucios y huelen mal.

Para hacer gelatina de piel de cerdo, mucha gente debe elaborarla. Blanquear la piel de cerdo y cortarla en tiras antes de cocinarla. Pero este método no es exacto, el color definitivamente será opaco y olerá a pescado. Hoy te enseñaré un truco para realizar este paso clave: 1. Blanco y brillante, lleno de poder.

Ingredientes: 200 gramos de piel de cerdo, 2 gramos de sal, cantidad adecuada de jengibre, 10 ml de licor fuerte, 600 ml de agua.

1. De la piel de cerdo que compramos, le arrancamos el pelo de cerdo y luego la lavamos con agua. Simplemente arroje la piel de cerdo limpia directamente a la olla, agregue una cantidad adecuada de agua y comience a escaldar.

2. La piel de cerdo blanqueada no se debe cortar en tiras directamente después de sacarla. Aquí tenemos que dar un paso más crítico. Alise la piel de cerdo y use un cuchillo para raspar la grasa blanca y asegurarse de que no tenga suciedad. Raspe la piel de cerdo, luego póngala en agua limpia y enjuáguela nuevamente con agua limpia hasta que el agua se aclare, luego córtela en tiras.

3.A continuación, ya puedes prepararte para cocinar la gelatina de chicharrón. Vuelva a verter la piel de cerdo en la olla, vierta 600 ml de agua, agregue unas rodajas de jengibre y luego vierta una cantidad adecuada de vino blanco de alta graduación, unos 10 ml, no demasiado. Tapa el fondo de la olla y comienza a cocinar.

4. Después de hervir, bajamos a fuego lento y dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media. Después de eso, sumergimos los palillos en el líquido y los giramos con las manos. Si se siente pegajoso, significa que la piel de cerdo está congelada. Agrega sal en este punto y continúa cocinando por un rato, luego apaga el fuego después de unos minutos.

5. Apaga el fuego, ponlo en un recipiente, déjalo reposar y déjalo enfriar. Después de que se enfríe por completo, colóquelo en el refrigerador por más de 2 horas. Después de darle forma, sácalo, córtalo en rodajas finas y colócalo en un plato. Una vez lista la gelatina de piel de cerdo, haga una salsa, pique el ajo, agregue la salsa de soja y el aceite de chile y mezcle bien.

Notas:

A la hora de hacer gelatina de piel de cerdo no debes blanquearla y cocinarla directamente. Hay que hacer un paso más. Este paso consiste en raspar completamente la grasa de la piel del cerdo y luego frotarla con agua limpia.