Qué es el tanino_Conocimiento del vino tinto

¿Qué es el tanino? El tanino es el principal componente que constituye la estructura gustativa del vino tinto. Al beber vino, siempre escucharás este tipo de descripciones: los taninos son muy firmes, los taninos son muy suaves, los taninos son muy delicados, los taninos son ásperos... ¿Qué tipo de sustancia es el tanino? ¿Cómo sentirlo? Los taninos generalmente se producen remojando y fermentando pieles, semillas y tallos de uva, o extrayendo taninos de la madera de roble mientras se almacenan en barricas de roble. El tanino determina la estructura y textura del vino. Cuando el vino entra en la boca, habrá una sensación de sequedad en la boca, como el esqueleto del vino. A veces hará que la mucosa oral se arrugue. El tanino del vino aporta a la boca. Si nunca has bebido vino, recuerda cuando masticas la piel de las uvas, lo sentirás astringente. Este es el sabor del tanino. Los taninos son antioxidantes que pueden hacer que el vino sea más duradero. Por lo tanto, los vinos tintos que generalmente son adecuados para el almacenamiento a mediano y largo plazo tienen taninos fuertes cuando son jóvenes. El vino tiene una alta astringencia y un sabor astringente. Sin embargo, debido a que la calidad de los taninos de cada vino es diferente, la astringencia de algunos vinos no disminuye sino que aumenta después del envejecimiento, volviéndose más secos y ásperos. Por el contrario, cuando maduren taninos delicados y de alta calidad, no sólo la estructura gustativa permanecerá firme, sino que también se volverán más redondos y suaves que cuando eran jóvenes.