¿Cómo se llama el panecillo al vapor con carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing?
Los bollos al vapor con carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing se llaman tortas de hojas de loto.
El pastel de hojas de loto es una pasta tradicional característica de la ciudad de Chengde, provincia de Hebei. El pastel es tan fino como el papel, suave y blanco, masticable y elástico. Cuando se come, se enrolla con cebollas verdes y salsa, lo que le da un sabor único. En los banquetes, los panqueques de hojas de loto se utilizan a menudo para enrollar pollo asado o cerdo desmenuzado con salsa Beijing, y se complementan con salsa de fideos dulces, cebollas verdes, etc.
Es imposible verificar cuándo apareció por primera vez el pastel de hojas de loto. Sin embargo, durante la República de China, los principales restaurantes y restaurantes de Chengde funcionaban ampliamente. Hoy en día, muchos restaurantes de Chengde los venden.
El origen del pastel de hojas de loto:
El pastel de hojas de loto evolucionó a partir del "pastel blanco" de las dinastías Qin y Han y tiene una historia de más de 2.000 años. Hay un registro de "Lotus Leaf Cake" en "Tokyo Menghua Lu" de la dinastía Song. Según la "Colección Tiao Ding" de la dinastía Qing: "Panqueques: la gente de Qin hacía pequeñas latas para contener treinta panqueques. Cada invitado tiene un panqueque, tan pequeño como una mandarina, y la lata tiene una tapa para guardarlo. El relleno es "Está hecho de carne de cerdo frita desmenuzada, y el otro es tan fino como un cabello, y las cebollas verdes también son tan finas. Se usa con cerdos y ovejas, y se llama 'pastel occidental'".
Se puede ver que la pizza hecha por el "pueblo Qin" en Shaanxi es pastel de hojas de loto. Generalmente, se untan dos trozos de pastel con aceite simple en el medio, se apilan uno encima del otro y se hornean dos trozos a la vez, de esta manera, la velocidad de producción es más rápida, el pastel de hojas de loto horneado. más suave y también reduce el color del fuego.
A juzgar por los rollos de pastel de hojas de loto, también son ricos y coloridos, y pueden ser vegetarianos o de carne. Los platos vegetarianos incluyen brotes de soja salteados, brotes de soja, brotes de frijol mungo, brotes de guisantes, patatas ralladas, chucrut frito, kimchi, fideos, cebollino, soja frita y piel de huevo rallada.
Los platos de carne incluyen tripas cocidas, tiras de pollo, carne de cerdo, ternera, tiras de cordero, tiras de pulmón, etc. Agrega un plato de cebolletas tiernas y un plato de salsa de fideos dulce. Si lo enrollas con el pato asado, quedará aún más delicioso.