¿Qué son los fideos alcalinos?
A la hora de preparar las comidas, cada uno debe tomar decisiones en función de sus propios gustos. Tomemos como ejemplo los fideos simples, se dividen en fideos alcalinos y los fideos alcalinos comunes tienen un color diferente y son ligeramente más amarillos. En la vida, algunas personas prefieren comer fideos alcalinos, mientras que otras prefieren comer fideos normales. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los fideos alcalinos y los fideos comunes y cómo hacer fideos alcalinos?
¿Qué son los fideos alcalinos?
Generalmente, los fideos que comemos a menudo están hechos de harina. Sí , los fideos alcalinos se elaboran agregando un poco de álcali comestible al hacer fideos. La sal comestible es comestible y puedes agregar un poco al hacer pasta. Agregarlo a la masa hará que los fideos sean más elásticos. Los fideos hechos con este tipo de fideos son más fuertes, más duraderos cuando se cocinan, no se queman fácilmente y tienen un sabor más fragante que los que no tienen álcali comestible. Está bien comer este tipo de fideos de vez en cuando, pero no los comas con frecuencia, si los comes con frecuencia, no sabrán bien. Además, los fideos alcalinos no son tan fáciles de digerir como los fideos normales, por lo que las personas con estómagos débiles deberían intentar comer menos.
Los fideos con álcali añadido pueden aumentar la fuerza del gluten, tienen una textura suave y no son fáciles de romper. Los fideos sin álcali son propensos a romperse.
Cómo hacer fideos con álcali:
Añadir 500 gramos de harina a un 35-40% de agua tibia, añadir un 2% de sal refinada y una pequeña cantidad de álcali comestible, y esperar durante 30 minutos antes de continuar. Esto no sólo aumentará la fuerza muscular, sino que también tendrá una textura suave y no se romperá fácilmente.
Ingredientes
Ingredientes: 150 gramos de fideos (harina estándar),
Accesorios: 20 gramos de col china,
Condimento: 10 gramos de cebolla verde, 2 gramos de sal
Preparación
1. Limpiar la col, cortarla en trozos y ponerla en un bol para su uso posterior;
2.
3. Hervir el repollo en el agua de cocción de los fideos hasta que esté cocido.
4. Vierta la sopa fresca en la olla, caliente y lleve a fuego lento. hervir, luego ponerlo en un recipiente más profundo;
5. Sazonar con sal, agregar los fideos y el repollo y espolvorear con cebolla verde picada.
¿Qué tipo de harina se debe usar para hacer fideos?
La harina de trigo se usa generalmente para hacer fideos. Por supuesto, la harina de arroz y la harina de maíz también se pueden usar para hacer fideos. pero es necesario conocer el sabor de la harina de maíz o de la harina de trigo. Debe prestar atención al método y los ingredientes de los fideos, porque la harina de arroz y la harina de maíz son antiadherentes y no se pegan fácilmente. Por lo tanto, una vez cocidos los fideos, se aflojarán fácilmente y se convertirán en masa. La harina de trigo es relativamente pegajosa y no se desmorona fácilmente después de prepararla. Además, también puedes agregar un poco de jugo de vegetales a la harina de trigo. Los diferentes jugos de vegetales tienen diferentes nutrientes y sabores.