¿Has probado alguna vez las verduras en conserva de Chaoshan?

Las verduras en conserva de Chaozhou, concretamente los rábanos secos, son un aperitivo local muy clásico. En Chaoshan, el sur de Fujian, Taiwán, Meizhou Fengshun y otras regiones, el rábano seco se llama verdura en conserva. Junto con los encurtidos de Chaozhou y la salsa de pescado, se le conoce como los "Tres tesoros de Chaoshan".

Las verduras en conserva producidas en la aldea de Zhoudong, ciudad de Jiangdong, distrito de Chaoan, ciudad de Chaozhou, provincia de Guangdong y en la aldea de Houge, condado de Raoping, son famosas por su color amarillo brillante, sabor dulce, carne espesa y crujiente. etc. Amado por las masas.

Características de producción

Preparación de las conservas vegetales Chaoshan: lavar el rábano, luego exponerlo al sol, retirarlo por la noche, rodearlo con paja de bambú, espolvorear con sal y compactarlo con piedras. Exponerlo al sol al día siguiente y repetir los pasos anteriores hasta que el rábano esté seco y plano

Características del producto: salado, crujiente, digerible y apetitoso

El rábano es una verdura beneficiosa, y contiene vitamina B. Extremadamente rica y con alto contenido en hierro. Por lo tanto, el rábano seco es también el alimento más discreto y barato, pero el mejor para la salud. Su contenido de hierro supera al de todos los alimentos excepto las azucenas.

Método:

El rábano seco generalmente se elabora alrededor del solsticio de invierno y requiere tres procesos: secado al sol, decapado y ocultado. Sacar el rábano y lavarlo, ponerlo al sol y luego rodearlo con una capa de rábano y una capa de sal. Cúbrelo con una capa de rábano y ponlo encima con piedras grandes. Retíralo por la noche. Pasada una semana, sácalo a secar, frótalo para quitarle el agua y luego vuelve a exponerlo al sol hasta que no pueda exprimir más agua. Luego filtrar el agua salada de los brotes de bambú y hervir, verter el rábano seco y remojarlo, frotarlo nuevamente mientras esté caliente, exprimir el agua salada y secarlo al sol. Cuando esté dorado, poner el. rábano seco en una urna limpia y presiónelo. Después de solidificarse, séllelo con barro amarillo y sáquelo después de medio año. De esta forma, se convierte en rábano seco con un sabor único.

La segunda forma de preparar verduras en conserva es exclusiva de la ciudad de Jiangdong. Para las verduras en conserva de Jiangdong, utilizamos rábanos blancos de Jiangdong de primera calidad. Después de lavarlos con agua limpia, esparza los rábanos uniformemente a las 8 a. m. para permitir que queden completamente expuestos al sol. A las 2 p. m., los rábanos deben darse la vuelta uno por uno. uno para que la exposición sea más uniforme; a las 5 p.m., coloque las verduras en conserva en la lona de bambú y guárdelas herméticamente, espolvoree una capa de sal sobre una capa de verduras en conserva, séllelas después de llenarlas y luego presiónelas con una piedra grande; . Este proceso se repite durante más de 20 días hasta que las verduras en conserva se doren. Luego, poner las verduras en conserva en un recipiente de cerámica limpio, compactarlo, sellarlo con barro amarillo y sacarlo al cabo de medio año.

Cómo comer

1. Lávelo, ábralo y sírvalo directamente como papilla blanca, que a menudo se come en el desayuno.

2. ingrediente de las verduras de Chaozhou, como cortar y agregar camarones frescos, se usa para hacer sopa, que se conoce como sopa de lengua de dragón y cola de fénix. Se usa más comúnmente para cocinar con pescado o carne. Freírlo con huevos hasta que se convierta en un pastel, que es el famoso plato de Chaozhou "huevo en conserva"

4. Consumo saludable, tiene los efectos de apetecer, digerir, eliminar los gases y promover el qi.

5. Las verduras en conserva de más de diez años se derriten al tocarlas y se pueden beber con agua. Tiene efectos evidentes de aliviar la tos y reducir las flemas, digerir y apetecer, eliminar el calor y desintoxicar.

6. Las verduras en conserva para snack se dividen en tres tipos: sabor original, sabor picante y sabor a jengibre del sur.

Hoy en día, las verduras en conserva de Chaoshan se han procesado y se han convertido en un buen regalo. -Producto con características locales. Chinos de ultramar. Cuando vuelvo a Chaoshan a visitar a mis familiares, me gusta más llevarme las verduras en conserva de mi ciudad natal.

Entonces, ¿qué tipo de platos se pueden preparar con verduras en conserva?

1. Tortilla de verduras en conserva

Derivado de las verduras en conserva, el huevo de verduras en conserva es un plato casero clásico muy común en Chaozhou, Fujian y Taiwán.

Ingredientes: 3 huevos, 1 tael de verduras en conserva, 1 cucharadita de sal

Método de preparación:

1.

2. Batir los huevos y cortar las verduras en conserva en trozos pequeños para su posterior uso.

3. Calentar el aceite en la sartén, añadir las verduras en conserva y sofreír hasta que estén fragantes.

4. Introducir las verduras en conserva fritas en el líquido del huevo.

5. Añade 1 cucharadita de sal y revuelve uniformemente (las verduras en conserva son saladas, por lo que no es necesario añadir demasiada sal).

6. Calentar el aceite en la sartén y verter el huevo líquido con una cuchara.

7. Freír a fuego lento hasta que estén doradas, luego darles la vuelta y freír por el otro lado.