A la hora de comprar costillas, ¿debe elegir costillas grandes, costillas pequeñas o costillas?
A la hora de comprar costillas, ¿debes elegir costillas grandes, costillas pequeñas o costillas?
En la vida diaria existen muchas formas de comer costillas las más comunes son las costillas estofadas, las costillas agridulces, las costillas al ajillo, etc. Por supuesto, también es muy común utilizar costillas para hacer. sopa, no importa de qué tipo. Los métodos son amados por la gente y suenan codiciados. Pero no importa cuál sea el método, si quieres preparar platos deliciosos, debes utilizar ingredientes frescos. Debes prestar más atención a la hora de seleccionar para evitar comprar costillas de mala calidad, que son desagradables y una pérdida de dinero. Hoy compartiré contigo algunos métodos muy sencillos y prácticos para seleccionar costillas. A la hora de comprar costillas, ¿debes elegir costillas grandes, costillas pequeñas o costillas?
¿Cuál es la diferencia entre costillas grandes, costillas pequeñas y costillas?
Filete grande: Suele referirse al lugar donde se unen el lomo y la carne del lomo, también llamado filete. Este lugar tiene mucha carne, que es principalmente carne, y también incluye costillas. La textura de la carne es más espesa y el sabor es tierno y suave al comer. A la hora de elaborarlo conviene rallarlo o estofarlo. Se puede potenciar el aroma de los huesos durante el proceso de engrase. Si queda grasoso, cortarlo lo más fino posible. Si eliges el método de cocción estofado, debes cortarlo más grueso para que tenga un sabor más fuerte al comer.
Costillas cortas: generalmente se refiere a las costillas en la panza del cerdo cerca de la grasa del vientre, con las costillas en la parte superior. La capa de carne de las costillas es más gruesa y hay más tejido cartilaginoso. Cuando se cocina queda delicioso al vapor, frito o directamente asado en brochetas, pero hay que cortarlo en trozos pequeños. A la hora de comprar intenta elegir unos que sean blancos, crujientes y con muchos huesos rotos, y procura no incluir carne.
Costillas: Se refiere a las costillas gruesas que se encuentran en el esternón del cerdo. Su ventaja es que la capa de carne es relativamente fina y la textura de la carne es muy magra. Suele estar hecha de carne magra de cerdo. menos grasa y un sabor tierno. A la hora de elegir este tipo de costillas conviene elegir las que tienen menos carne y más huesos, y las que son enteramente magras de cerdo. Puedes pedir ayuda al tendero para picarlas en trozos pequeños. Son aptas para cocinar al vapor, freír o guisar. hogar.
En general: Si te gusta comer carne, elige la que combine. Si te gusta comer huesos crujientes, elige costillas. Si es al vapor, guisada o grasosa, elige costillas o costillas.
Cómo elegir costillas
Consejo 1. Elige la primera fila
A la hora de comprar costillas, no es fácil elegir inmediatamente dile al jefe "quieres". primera fila", el jefe, sé que eres un experto y tengo miedo de engañarte. Las costillas que están más cerca del frente son más tiernas y más fáciles de dorar y absorber el sabor cuando se usan para sopa o guiso. La textura de la carne de las costillas más atrás se vuelve más firme, por lo que tarda más en cocinarse y el sabor no es tan tierno como el de las costillas delanteras.
Método 2. Fíjate en el color
A la hora de elegir las costillas, debemos prestar atención al color de las costillas para determinar su frescura. Las costillas de cerdo son generalmente grasas y delgadas. Cuanto más frescas son, más brillante es el color y muestra un color rojo brillante. Las costillas que encuentras son de color más oscuro, mostrando un color rojo oscuro o rojo oscuro, lo que significa que llevan muchos días guardadas y ya no están frescas, por lo que es mejor no comprarlas.
Método 3. Tocar
Igual que cuando compras carne de cerdo, a la hora de elegir las costillas debes tocarlas fuerte y sentirlas. Las costillas de cerdo frescas están secas al tacto, no se pegan fácilmente a las manos y la textura de la carne es bastante maleable. Si las costillas se guardan durante mucho tiempo, se formará una parte relativamente pegajosa en la superficie, que se sentirá pegajosa al tacto. Si se presiona ligeramente con la mano, la carne se hinchará y perderá su elasticidad. No es necesario comprar este tipo de costillas por muy rentables que sean.
Método 4. Huele el sabor
Al comprar costillas, también debes recogerlas y meterlas en tu nariz para olerlas. Al igual que la carne, las costillas emitirán un ligero olor a carne. Si se huele un olor evidente o a pescado, significa que las costillas han estado almacenadas durante mucho tiempo, los nutrientes se han perdido mucho y la textura de la carne ya no es buena. Es mejor no comprarlas.
A la hora de comprar costillas debemos elegir las costillas con la parte delantera. Debemos prestar especial atención a las costillas que sean de color rojo vivo, maleables al tacto, no se peguen a las manos y. no tiene olor.