10 delicias desconocidas en Yunnan, pero son auténticas y han sido consumidas por muchos forasteros
Mucha gente añora Yunnan, que es donde viven las minorías étnicas de China. No sólo tiene montañas cubiertas de nieve, sino que también tiene tiernas ciudades antiguas, el tranquilo lago Lugu y Xishuangbanna con las costumbres Dai. Por lo tanto, los hábitos alimentarios locales también son únicos. La comida de Yunnan es tan rica como su hermoso paisaje. Hay no menos de cien tipos de comida, que son comidas al estilo de Yunnan que han circulado durante mucho tiempo. El sabor es principalmente ácido y picante, dividido en dos partes: sabor de Yunnan y sabor étnico.
La comida más representativa de Yunnan es el pollo al vapor, la carne de yak, los fideos de arroz con puente cruzado, etc. Los sabores étnicos son principalmente los de los grupos étnicos Dai, Bai y Yi, incluido el fragante arroz de bambú, los cubitos de cebo asado, etc.
Cada lugar tiene sus propias delicias únicas, y lo mismo ocurre en Yunnan. Hay muchos tipos de delicias, cada una con sus propias características. Las que más piensan los amantes de la gastronomía son probablemente los fideos de arroz Cross-Bridge. , Pollo Al Vapor y Tortitas De Flores. Sin embargo, también hay muchas delicias especializadas que quizás no todos conozcan. Estas 10 delicias poco conocidas en Yunnan son auténticas y han sido consumidas por muchos forasteros.
Las tortas de aceite y los fideos finos de frijoles son bocadillos tradicionales en Zhaotong. Si no comes pasteles de aceite y fideos finos de frijoles varias veces en Zhaotong, tu viaje sería en vano. Cualquiera que venda harina fina de frijol debe vender torta de aceite, que es una combinación fija de harina fina de frijol. La torta de aceite dorada y crujiente combina perfectamente con la fragante harina de judías finas. La harina de judías finas elaborada con guisantes de alta calidad tiene un color amarillo brillante, un aroma agradable y un sabor delicado y suave. La torta de aceite se elabora con patatas amarillas de alta calidad producidas en la zona montañosa alpina de Zhaotong. Se cocina y se corta en trozos, se envuelve en una fina capa de leche de arroz, se fríe en aceite hasta que esté dorada y luego se saca. hacer la torta de aceite. La torta de aceite frita tiene un sabor crujiente por fuera, suave y dulce por dentro, y exuda la fragancia única de las patatas. La torta de aceite se remoja en harina de soja diluida, lo que la hace suave y deliciosa. La harina fina de soja está hecha de guisantes de alta calidad y se muele para obtener harina. Al preparar la harina fina de soja, primero llene una olla con media olla de agua fría, agregue una cantidad adecuada de harina de guisantes y agregue jengibre y otros ingredientes. cocínalo.
El cerdo agrio wa es un bocadillo famoso en Cangyuan. Utiliza carne de res y arroz como materias primas principales, además de hojas de pimienta, sal y arroz, y adopta el método de producción tradicional y envuelve la carne. con hojas de papa Sin embargo, este método de envolver carne de cerdo agria no es tan simple. La técnica requiere habilidad. La carne de cerdo agria envuelta en hojas de papa tendrá la fragancia de las hojas. La carne es de color rojo brillante y de sabor ligeramente amargo. Se puede almacenar durante aproximadamente medio año. Durante el período de almacenamiento, se coloca en una olla de barro y se puede sacar en cualquier momento. Para sacarlo, aún es necesario tapar bien la boca de la olla. Cuando se come, se corta principalmente en rodajas finas y se mezcla con ajo verde. La textura es masticable.
El pollo frío Yuanmou es un famoso alimento con sabor a Yuanmou. Tiene una historia de casi cien años y tiene un fuerte sabor de Sichuan, es cálido durante todo el año y es un paraíso para los amantes de la comida. de "la ciudad natal de la humanidad en el Este y la ciudad natal de las verduras para el desayuno de invierno", la reputación de "la ciudad natal de la salud y el bienestar ecológicos". El pollo frío Yuanmou se elabora colocando un pollo entero en una olla, escaldándolo lentamente con agua, sacándolo para que se enfríe y luego cortándolo en trozos. La carne es tierna y dulce, y se complementa con una salsa hecha de docenas de. especias. Salsas moderadamente ácidas, dulces, adormecedoras y picantes, regusto interminable.
La carne mezclada con sangre es un manjar especial del pueblo Lahu en Lancang, Pu'er. Se dice que es carne mezclada con sangre. De hecho, la carne se cocina con antelación, pero la sangre sí. crudo. Las materias primas son columna vertebral de jabalí fresca, sangre de corazón, chile, hierba de limón, jengibre, pimienta, piel de aceituna, raíz de puerro, pimienta, frutos de hierba, menta, especias y sal. Cuando se coloca un plato de carne ensangrentada mezclada con sangre frente a los invitados, algunas personas se asustarán al verlo. De hecho, la carne mezclada con sangre sabe muy bien. Contiene muchos ingredientes, como jengibre, ajo, chile y algunas especias silvestres, etc. La textura es fresca, tierna y muy distintiva.
Los amigos que han estado en Dali verán un puesto de "fanáticos de la leche asada" en la ciudad antigua. Las mujeres locales elaboran leche o leche de cabra en forma de papel kraft, utilizando bolas de masa de leche acidificada y concentrada. Según su resistencia al estiramiento, estírelo sobre dos postes de bambú para que se seque y luego quítelo para que parezca un abanico, que se llama "abanico ruso". Una vez frito, adquiere un color dorado lleno de burbujas y sabe mucho a queso asado. Los lugareños también lo envuelven en azúcar o miel y lo comen crudo. Está lleno de sabor lechoso y es masticable.
A la gente de Yunnan le gusta comer fideos de arroz y fideos enrollados, por lo que hay muchas formas de comer fideos de arroz y fideos enrollados. La más famosa son los fideos de arroz Cross-Bridge, que se puede decir que son famosos. en casa y en el extranjero, pero en Hay una forma de comer fideos Gejiu inventada por el pueblo Gejiu, que consiste en enrollar los fideos en agua. Use arroz de alta calidad para el arroz enrollado. Lávelo y sumérjalo en agua durante 3 horas. Muélelo hasta obtener una mezcla de arroz y use agua caliente para mezclar la mezcla de arroz hasta obtener una pasta de arroz. 4 minutos, luego se retiran de la olla. Se combinan maní tostado, pasta de sésamo, cilantro, salsa de soja, semillas agridulces y otros condimentos para hacer un recipiente con agua tentadora para mojar. Se enjuaga un recipiente con fideos en rollo cortados en trozos. Un plato de deliciosos condimentos. Una vez que lo golpees, tu boca quedará suave y tendrás un regusto interminable.
Shao Ganba también se conoce como Spring Ganba. En el pasado, este auténtico refrigerio local estaba enterrado en la aldea Dai de la ciudad de Ruili, prefectura de Dehong, provincia de Yunnan. Hasta 1997, era un refrigerio tan "discreto". Como bocadillos, se introdujo en el mercado el ba seco asado al fuego. Aunque se parece a la cecina de res común, es más atractiva que la cecina de res asada al fuego. Está hecha de grasa de buey, que no contiene gluten y es suave, se mezcla con las especias vegetales únicas de Banna y utiliza carbón vegetal. se asa utilizando el método de "doble nido" de barbacoa. La carne se asa hasta que esté dorada y aceitosa, y luego se golpea ligeramente en filamentos con un martillo de madera para finalmente hacer un delicioso ganba asado al fuego.
Baoshao. , es una forma especial de cocinar los alimentos del pueblo Dai. No utiliza ollas, sino que utiliza hojas de plátano naturales u hojas de madera de invierno como herramientas de cocina, envuelve la comida para quemarla y finalmente usa dos bambúes para fijar el plátano. Las hojas y la comida se cocinan en un pozo de carbón. Bao Shao es un método de cocción con características de Yunnan. Se puede decir que todo puede ser Bao Shao. Se puede utilizar para procesar verduras, mariscos frescos, carnes, etc. Se pueden preparar diferentes ingredientes con los mismos ingredientes y métodos de cocción. Se usa Bao Shao. Una vez que estén todos maduros, desmonte el bambú y abra las hojas de plátano. La fragancia llegará a sus fosas nasales en el momento en que abra las hojas de plátano. El sabor es fresco y puro, ligeramente picante y con sabores variados. Se mezclan especias e ingredientes. Es muy apetecible y tiene características rurales.
El arroz glutinoso de cinco colores es un snack tradicional de los Buyi, Zhuang y muchos otros grupos étnicos. Debe su nombre al arroz glutinoso, que generalmente se presenta en cinco colores: negro, rojo, amarillo, blanco y morado. Cada otoño, a la gente Buyi le gusta mucho el arroz glutinoso de cinco colores, por lo que seleccionan el mejor arroz glutinoso, recogen enredaderas moradas, flores amarillas o gardenias amarillas, hojas de arce, rojas y azules, remojan el líquido y las mezclan con el arroz glutinoso respectivamente. y luego combínalos cuando se cuecen al vapor, los pigmentos naturales son beneficiosos para el cuerpo humano y cada uno tiene su propia fragancia y sabor único. Du Fu escribió una vez un poema al respecto: "¿Cómo no puedo comer arroz glutinoso verde para lucir bien?". También consideraba el arroz glutinoso de flores como un símbolo de buena suerte y buenas cosechas.
En los restaurantes Dai verás Pauluda. Este postre es un snack birmano que primero fue popular en países del sudeste asiático como Myanmar y Tailandia, y luego se extendió gradualmente a Dehong Mangshi, Yunnan y Dehong. Hongruili, Jinghong y otros lugares. Está hecho de sagú, sagú grande, arroz morado, gelatina de papaya, leche condensada birmana, bizcochos especiales con mantequilla, coco rallado fresco y hielo triturado. La auténtica Pauluda requiere 12 ingredientes. Una buena Pauluda es dulce y tiene aroma a coco. en él se remoja en agua helada con un rico aroma lácteo. Es suave en boca y aporta un toque de confort y confort.