¿Cómo hacer guisantes fritos con panceta de cerdo, cómo hacer panceta de cerdo?

Los guisantes deben estar verdes y frescos, con semillas regordetas. Retira los tendones de ambos extremos y corta el pimiento rojo en cubos.

Cortar la panceta de cerdo en rodajas, añadir un poco de sal y aceite de ensalada a la olla, añadir los guisantes después de que hierva el agua y cocinar hasta que estén verdes y cocidos.

Ponemos un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente sofreímos la panceta. Cuando la panceta esté aceitosa, vierte el aceite de la panceta, sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo unas cuantas veces para reducir el sabor, vierte los guisantes y sácalos de la olla.

Nota: Los guisantes tirabeques pueden envenenarse si no se cocinan. Deberías prestarles más atención. Después de freírlos quedan de color verde esmeralda, crujientes y deliciosos.