¿Qué es Lao Tang? ¿Qué es el caldo?

La sopa estofada (sopa antigua) se refiere a la sopa que se utiliza desde hace muchos años para guisar aves y carnes. También se le llama adobo. Cuanto más tiempo se almacena la sopa vieja, más ricas son las sustancias aromáticas, más fuerte es la fragancia, mayor es el sabor umami y más delicioso es el sabor de la carne cocida. “Si quieres asar pollo con un sabor delicioso, añade ocho ingredientes y sopa vieja”: esta es la “receta cruzada” ancestral para asar pollo en “Yixing Zhang” en Daokou, Henan, que tiene una historia de 300 años.

El caldo es una materia prima auxiliar de uso común en la cocina. Antiguamente se solía referir a la sopa de pollo. Después de una cocción prolongada, el agua de la sopa permanece y se utiliza para cocinar otros platos, reemplazando al agua durante. El proceso de cocción se agrega a platos o sopas, el propósito es realzar la frescura y enriquecer el sabor.

El alambique es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina. Hay muchas formas de preparar sopa, incluidas carne y verduras, principalmente caldo de pollo, caldo de cerdo, caldo de res, caldo de pescado, caldo de verduras, etc.

El caldo es una sopa clara elaborada a base de gallinas viejas, huesos de pollo, pichones, huesos de cerdo, vieiras, azúcar de roca, granos de pimienta blanca, carne de longan, jengibre, etc. Está bien preparado, rico en ingredientes, delicioso y nutritivo. Es un condimento o materia prima para cocinar platos. Se utiliza principalmente para cocinar platos como sopa de repollo, sopa de verduras, arroz con aleta de tiburón, aletas de barro, arroz de barro y. otros platos.