¿Qué es el jengibre seco?
El jengibre seco es plano y grumoso, con ramas en forma de dedos, de 3~1~50 px de largo y 1~50 px de grosor. La superficie es de color amarillo grisáceo o marrón grisáceo, rugosa, con arrugas longitudinales y eslabones evidentes. A menudo quedan escamas en las ramas y hay marcas de tallos o yemas en la parte superior de las ramas. Sólido, de color blanco amarillento o blanquecino, pulverulento o granular en sección transversal, con patrones de anillos obvios en la endodermis, haces vasculares dispersos y manchas de aceite amarillas.
Es fragante, único y especiado. Rodajas de jengibre seco: este producto se corta de forma irregular en sentido longitudinal u oblicuo, con ramas en forma de dedos, de 1 a 1 a 150 px de largo, de 1 a 50 px de ancho y de 0,2 a 10 px de grosor. La piel es de color amarillo grisáceo o marrón amarillento, rugosa, con arrugas longitudinales y conexiones evidentes.
La superficie de corte es de color amarillo grisáceo o blanco grisáceo, ligeramente polvorienta, con más fibras longitudinales visibles y algunas peludas. Masa sólida y sección transversal de fibras. El sabor es especial y muy picante.
La diferencia entre el jengibre seco y el jengibre fresco
El jengibre seco es el rizoma del jengibre seco. Excavar en invierno, retirar raíces fibrosas y sedimentos, secar al sol o a baja temperatura y cortar en rodajas frescas al sol o a baja temperatura, llamadas "rodajas de jengibre seco".
El jengibre seco también se llama jengibre madre. El jengibre que comemos habitualmente es jengibre y brotará. Después del invierno, brotará lentamente y el jengibre que crezca será jengibre anual. El jengibre sin partes germinadas es el jengibre madre.
Es decir, "después de plantar jengibre, el jengibre madre toma forma y el jengibre madre brota". El jengibre madre generalmente se refiere al jengibre que ha brotado dos veces y ha crecido durante tres años. A diferencia del jengibre expuesto, que es picante, el jengibre seco enterrado bajo tierra durante tres años tiene un olor relativamente fuerte.