Tutorial sobre cómo cocinar sopa de cordero
Ingredientes: cordero.
Complementos: rábano, cebolla, pimiento, jengibre, dátiles rojos, cilantro, vinagre, salsa de soja, azúcar, pimiento rojo, vino de arroz, sal.
1. Lavar y cortar el cordero en trozos, ponerlo en una olla con agua fría, hervir y desangrar, luego sacar los trozos de cordero y enjuagarlos.
2. Pelar el rábano blanco y cortarlo en dados de cocción para su posterior uso, cortar el cilantro en gajos y laminar el jengibre y el ajo.
3. Coger una cazuela, añadir el cordero, el jengibre y el ajo laminados, los dátiles rojos y suficiente agua. Después de hervir a fuego alto, quitar la espuma. Vierta el vino de arroz y cocine a fuego lento durante más de 1 hora.
4. Poner los dados de rábano blanco en la cazuela, bajar el fuego y seguir cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos. Cocine hasta que los rábanos estén suaves y agregue un poco de sal y pimienta al gusto.
5. Prepare el plato para mojar con vinagre añejo, salsa de soja, ají rojo Sanshengchuan y azúcar blanca. Retire el caldo de cordero y espolvoree con cilantro.
Consejos para hacer sopa de cordero: Escaldar primero el cordero cortado, quitarle la espuma y luego cocinarlo lentamente en una cazuela. Para aquellos que son exigentes con esto, primero pueden freír el cordero y luego hacer la sopa. El cordero frito en cordero quedará más tierno.
Antes de hacer la sopa, puedes freír o sofreír el cordero, añadir agua caliente durante diez minutos, luego poner a fuego medio-bajo y cocinar a fuego lento, para que la sopa se ponga blanca. Si tienes poco tiempo, también puedes añadir leche y leche en polvo. Aunque la sopa de cordero no se hace con leche, muchos restaurantes ahora añaden leche, por lo que no es imposible.