El valor nutricional y los beneficios de los cereales integrales
¿Qué son los cereales integrales?
En términos generales, los cereales integrales se refieren al arroz, el trigo, la soja, el maíz y las patatas, y los cereales distintos del arroz y la harina suelen denominarse cereales integrales, por lo que los cereales integrales también se refieren a cultivos alimentarios. Por lo tanto, generalmente se cree que cereales es el término general para los cultivos alimentarios. En la antigüedad, generalmente se refería a: mijo, frijoles, cáñamo, trigo y arroz, es una palabra general que se refiere a cultivos o productos agrícolas. Esto puede extenderse a alimentos y bebidas que contengan cereales o cultivos autóctonos como ingredientes.
Además de ser alimentos y alimentos básicos, los cereales integrales también tienen muchos beneficios para el cuerpo humano. En la pirámide de estructura dietética de los residentes chinos, el pan, los cereales, el arroz y la pasta representan entre el 50% y el 60% de los alimentos. Los cereales integrales son muy ricos en nutrientes, incluida varias veces más fibra y minerales que el arroz blanco común. Son incluso más ricos en vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, vitamina E, calcio, potasio, hierro, zinc y otros trazas. elementos de tesoros. Los cereales integrales son la principal fuente de fibra dietética. Muchos cereales contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, que pueden reducir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, pueden proporcionar la mayoría de los nutrientes necesarios para el cuerpo humano. el grupo de alimentos más nutritivo.
Entonces, ¿qué son los cereales integrales?
1. Arroz
El arroz es un alimento básico que complementa la nutrición. Además de carbohidratos, también contiene proteínas, grasas, vitaminas y 11 minerales. La proteína del arroz es principalmente protamina, que tiene una composición de aminoácidos relativamente completa y el cuerpo humano la digiere y absorbe fácilmente. Puede proporcionar una nutrición más completa al cuerpo humano y se le conoce como el "primero de los cinco cereales".
2. Maíz
El maíz, también conocido como choclo, maíz y maíz, tiene un alto valor nutricional y médico para la salud. Contiene grasa, lecitina, alcohol de grano, vitamina E. Zanahorias Vitamina B1, vitamina B2 y otras sustancias nutricionales y sanitarias. , más del 50% de su grasa es ácido linoleico. Es un producto saludable entre los cereales integrales y se le conoce como el "grano de oro". Además, el contenido de vitaminas del maíz es muy alto, de 5 a 10 veces mayor que el del arroz y el trigo. Los altos nutrientes como la riboflavina que contiene el maíz son muy beneficiosos para el cuerpo humano.
3. Trigo
El trigo es el alimento básico de la gente del norte de mi país y tiene un alto valor nutricional. Sus componentes principales son los carbohidratos, las proteínas, los aminoácidos (gluten) y las vitaminas del grupo B. Los carbohidratos en el trigo representan aproximadamente el 75% y las proteínas representan alrededor del 65,438+00%. Es una fuente importante de calorías suplementarias y proteínas vegetales.
4. Mijo
El mijo, conocido como mijo, mijo y viga en la antigüedad, es uno de los "cinco granos" en la antigua mi país y uno de los alimentos básicos amados. por gente del norte de mi país. El mijo es rico en grasas, 7,8 veces mayor que el arroz, y está compuesto principalmente por ácidos grasos insaturados. También contiene una gran cantidad de vitamina E, que es 4,8 veces mayor que el arroz. El contenido de fibra del teng es alto, de 2 a 7 veces mayor que el del arroz; contiene alto contenido de potasio y bajo contenido de sodio. La proporción de potasio a sodio del arroz es de 9:1 y la del mijo es de 66:1. El contenido de hierro es alto, el doble que el del arroz, y el contenido de fósforo también es alto, 2,3 veces el del arroz.
5. Trigo sarraceno
El trigo sarraceno también se llama trigo sarraceno, centeno y trigo sarraceno florecido. Su proteína es rica en oligoelementos como lisina, hierro, manganeso y zinc. La fibra dietética es 10 veces mayor que la del arroz pulido. El trigo sarraceno contiene más del 70% de carbohidratos, 10,8% ~ 11,5% de proteínas, 2,5% ~ 3% de grasas, 1,3% de vitaminas y más del 10% de calcio, fósforo, hierro, potasio y otros minerales.
6. Avena
La avena es avena, comúnmente conocida como trigo de alta calidad y Yumai. Es una avena baja en azúcar, rica en proteínas, rica en grasas y muy energética. alimento. Todos los nutrientes son de alta calidad. El contenido proteico de la avena de alta calidad es del 15,6% y es rica en 8 tipos de aminoácidos, grasas, hierro, zinc, etc. La avena es extremadamente rica en ácido linoleico y representa del 35% al 52% de todos los ácidos grasos insaturados. Rico en calcio y vitaminas, el contenido de vitamina B ocupa el primer lugar entre todos los cereales, especialmente la vitamina B1. Además, la avena es el único cultivo que contiene saponinas (el componente principal del ginseng), que pueden regular la función gastrointestinal humana y reducir el colesterol. Además, la avena es rica en dos tipos importantes de fibra dietética: fibra soluble y fibra insoluble.
Con tantos cereales y cereales, cómo comerlos correctamente es la clave.
En primer lugar, papilla integral
Ingredientes: un puñadito de arroz negro, un puñadito de arroz, un puñadito de arroz integral, un puñadito de avena, un un puñado pequeño de arroz de sorgo, un puñado pequeño de mijo, un puñado pequeño, una cantidad adecuada de frijoles negros, una cantidad adecuada de frijoles rojos, una cantidad adecuada de carey, 4 trozos de ñame y un ñame morado.
Práctica:
1. La noche anterior es necesario lavar y poner en remojo todos los materiales.
2. En la cacerola grande, echamos todos los ingredientes en el agua remojada y luego la llenamos con agua limpia.
3. Hervir primero y luego cocinar a fuego lento hasta que los granos de arroz se derritan por completo y los frijoles estén crujientes.
2. Gachas de sangre de arroz morado
Ingredientes: cantidad adecuada de azúcar de roca, 150 g de arroz morado, 75 g de longan seco.
Ejercicio:
1. Lavar el arroz morado, remojar en agua fría durante 1 hora, escurrir y reservar.
2. la olla de gachas, agregue agua a hervir, luego cocine a fuego medio por 40 minutos, agregue longan seco y continúe cocinando por 20 minutos, finalmente agregue azúcar de roca al gusto.
En tercer lugar, arroz glutinoso con sangre y gachas de arroz negro
Ingredientes: arroz glutinoso con sangre, arroz negro, azúcar de roca.
Ejercicio:
1. Mezclar arroz glutinoso con sangre y arroz negro. Hay más arroz glutinoso con sangre que arroz negro. Remojar en agua fría durante al menos 15 minutos. >
2. Vierta Retire el agua, agregue agua fría durante 10 minutos, luego viértala, agregue agua fría durante 10 minutos, luego póngala directamente en la olla, agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca y cocine a fuego lento. Caliente para que el arroz se hinche y se sacarifique hasta formar una papilla.
Tabúes para la salud de los cereales integrales
También hay cinco tipos de cereales "medicinales" que la gente debe evitar:
Trigo: contiene calcio, fósforo y hierro. que ayudan a la digestión, amilasa y maltasa, y también es rico en vitamina E, que es un nutriente esencial para proteger el funcionamiento normal de la sangre, el corazón y los nervios humanos. Además, el consumo regular de trigo puede mejorar la memoria, nutrir la mente y calmarla.
Mijo: dulce, ligeramente frío, tiene efectos fortalecedores del bazo, deshumidificadores y calmantes de los nervios.
Maíz: reconocido como el “cultivo de oro” en el mundo. La celulosa es de 4 a 10 veces mayor que la del arroz pulido y la harina refinada. La fibra puede acelerar la peristalsis intestinal, eliminar factores del cáncer colorrectal, reducir la absorción de colesterol y prevenir enfermedades coronarias. El maíz también puede absorber parte de la glucosa del cuerpo humano y aliviar la diabetes.
Soja: de sabor dulce, de naturaleza neutra, tiene los efectos de fortalecer el bazo, ensanchar el corazón, humedecer la sequedad y la diuresis. Puede usarse para la desnutrición, la diarrea, la distensión abdominal y la pérdida de peso. intoxicación por embarazo, llagas, hinchazón y dolor, traumatismos y hemorragias, etc. tratamiento adyuvante de la enfermedad.
Haba mungo: de sabor dulce y frío, diurética, hinchante, neutralizante y desintoxicante, refrescante y saciante.
Capí: de sabor dulce, tiene efectos fortalecedores del bazo y de la diuresis, despejando el calor y desintoxicando, deteniendo hemorragias y saciando la sed. La medicina tradicional china utiliza el caupí como suplemento dietético para las enfermedades renales y puede reponer los cinco órganos internos, reponer el qi, ajustar el quemador medio y desbloquear los meridianos.
Avena: la proteína es 1,6-2,2 veces mayor que el arroz y la harina, y la grasa es 2-2,5 veces mayor. Además, la avena contiene más ácido linoleico, que el cuerpo humano absorbe fácilmente y tiene el efecto de reducir el colesterol en la sangre humana. La avena contiene menos azúcar y es un alimento ideal para diabéticos.
Trigo sarraceno: El trigo sarraceno contiene "clorofila" y "rutina" que otros cereales no tienen. Su vitamina B1 y vitamina B2 son el doble que las del trigo, y la niacina es de tres a cuatro veces mayor que la del trigo. La niacina y la rutina contenidas en el trigo sarraceno son medicamentos para tratar la presión arterial alta. El consumo regular de trigo sarraceno también tiene ciertos efectos sobre la diabetes. El trigo sarraceno también se puede utilizar de forma externa para tratar llagas e hinchazón.
Cebada: Por su carácter grasoso, se suele consumir con arroz japónica. También se puede convertir en panqueques y comer: también se puede hervir con té o preparar con cerveza. El contenido de almidón de la cebada es ligeramente menor que el del arroz y el trigo, pero las proteínas, el calcio, las vitaminas B y otras sustancias son mucho mayores que las del arroz, y tiene el efecto de fortalecer el bazo y hacer apetitoso. La malta tiene un sabor dulce, calienta el estómago, ayuda a la digestión, alivia el qi y restaura la leche. Debido a su carácter fresco, las personas con deficiencia de frío deberían comer menos o nada.
Estos cinco tipos de personas no deberían comer más cereales.
1. Personas con problemas digestivos
Las personas con problemas digestivos (como úlcera gástrica, úlcera duodenal) no son aptas para comer cereales integrales, porque estos ingredientes son ásperos y perjudiciales para el organismo. La fricción física en el tracto gastrointestinal puede causar dolor en la herida. Las personas propensas a la hinchazón se sienten incómodas después de comer demasiado.
Recordatorio: Las personas con enfermedades gastrointestinales no deben comer demasiado trigo sarraceno, porque el trigo sarraceno es propenso a la indigestión. También puedes considerar comer soja para evitar las flatulencias.
2. Personas con anemia y niveles bajos de calcio
El alto contenido en ácido fítico y ácido oxálico de los cereales inhibirá la absorción de calcio, especialmente de hierro. Por tanto, las personas con deficiencia de calcio y anemia deben comer de forma inteligente.
Por ejemplo, la leche no se puede comer con arroz elaborado con cereales integrales, de lo contrario no se puede absorber el calcio.
Además, el hierro de la matriz sanguínea contenido en la carne roja no se ve afectado por el ácido fítico, pero la mayoría de las personas mayores no se atreven a comer carne roja. Si comen a ciegas cereales integrales para su salud, será muy malo. Algunas personas nunca mejoran su anemia porque comen demasiados cereales integrales.
Lo mismo ocurre con las mujeres. Si tienen problemas de anemia y les gusta comer cereales integrales, deben añadir carnes rojas. La mitad de tus fuentes de carne a lo largo del día deben ser carnes rojas.
3. Pacientes con enfermedad renal
Los pacientes con enfermedad renal deben cambiar al arroz blanco refinado. Debido al alto contenido de proteínas, potasio y fósforo de los cereales integrales, es fácil comer más como alimento básico, lo que resulta insoportable para los pacientes.
Zhang Wuben, responsable de la salud dietética de los pacientes con enfermedad renal crónica en el hospital, dijo que de vez en cuando, cuando los pacientes están al borde de una crisis de diálisis renal, se van a casa y abandone rápidamente el arroz blanco y coma cereales integrales para recuperar la salud; los resultados Tres meses después del seguimiento, el análisis de sangre del paciente mostró que el potasio y el fósforo del paciente se dispararon repentinamente. Después de un interrogatorio cuidadoso, se descubrió que el paciente había sido engañado. por el tipo inteligente.
4. Pacientes diabéticos
Los pacientes diabéticos deben controlar su ingesta de almidón. Incluso si comen cereales integrales, deben controlar la cantidad.
Además, aunque los cereales integrales pueden ayudar a reducir el azúcar en la sangre porque tienen suficiente fibra, los proveedores de atención médica recomiendan a las personas con diabetes que los coman. Pero una vez que la diabetes se complica con una enfermedad renal, ya no se pueden comer cereales integrales y hay que volver a comer arroz pulido, lo que confunde a muchos pacientes.
5. Pacientes con gota
Los pacientes con gota comen más frijoles, lo que provocará un aumento del ácido úrico, y se minimizará la ingesta de frijoles en cereales.
Las gachas de arroz integral "raspan" la grasa
Cuando vamos a restaurantes, de vez en cuando comemos unas gachas de arroz que tienen un sabor diferente a las gachas de arroz que tenemos en casa. Aunque también se cocina con arroz, sabe y huele mejor que las gachas de arroz. Este es arroz integral al vapor. La característica más importante del arroz integral es que contiene germen, que es rico en vitaminas y fibra. Comerlo regularmente puede reducir la grasa y el colesterol. El arroz integral también contiene mucho zinc, que puede mejorar la piel áspera.
El arroz integral, como su nombre indica, es arroz integral, y la mayoría de los granos de arroz están cubiertos de piel de arroz. El arroz integral generalmente se puede comprar en los supermercados, y lo mejor es el arroz integral fragante o integral claro. Antes de cocinar arroz integral al vapor, remoje el arroz integral durante unos 30 minutos y luego cocínelo como una papilla de arroz normal. El arroz integral al vapor puede estimular la secreción de jugo gástrico y ayudar a la digestión y absorción de nutrientes. Pero es mejor que los diabéticos no beban este tipo de papilla de arroz integral directamente. Por lo general, beber gachas de arroz directamente puede provocar un aumento repentino del azúcar en sangre.
El sorgo es apto para snacks.
El "sorgo rojo" alguna vez dio a una generación de personas un sentimiento único por la meseta, pero nunca se podría pensar que la forma más adecuada de comer alimentos tan ásperos es como refrigerio.
El arroz con sorgo es un poco áspero para hacer gachas, pero molerlo hasta convertirlo en harina para hacer snacks es mucho más refinado y nutritivo. El arroz de sorgo es más adecuado para hacer un refrigerio llamado pastel de sorgo, que consiste en moler el arroz de sorgo hasta convertirlo en polvo, agregar polvo de hornear, azúcar, huevos y una cantidad adecuada de agua para espesarlo, amasarlo hasta obtener una masa, cocinarlo al vapor y aplanarlo. Freírlo en una sartén con aceite. Espolvorear con semillas de sésamo.
La torta de sorgo no es fácil de digerir para algunas personas con mala función gastrointestinal. Puede intentar hacer un poco de sopa de sorgo, como agregar un poco de sorgo al preparar sopa de hongos blancos o sopa de maíz, lo que puede agregar algo de riqueza a la ya nutritiva sopa.
La sopa de cebada es la más nutritiva.
La cebada se parece más al grano que al arroz, por eso en muchos lugares se le llama cebada. Hoy en día, a más personas les gusta comer cebada porque su entorno de vida único la hace menos dañina y le gusta crecer en lugares húmedos. En muchos lugares, la cebada se cultiva en montañas o ríos.
A mucha gente le gusta comer cebada con una textura plena y fresca y glutinosa, pero pocos saben que la cebada tiene muchos efectos. La medicina tradicional china cree que la cebada puede fortalecer los músculos y los huesos, fortalecer el bazo y el estómago, eliminar el edema, eliminar el reumatismo y eliminar el calor de los pulmones. La semilla de Coix es un muy buen tónico para las mujeres. Una gran cantidad de vitamina B1 puede hacer que la piel sea suave y clara, y también puede desempeñar un papel contra el cáncer de útero.
La cebada es de naturaleza ligeramente fría y no es apta para cocinar gachas ni para comer sola. Es muy adecuado para hacer sopa con algunos alimentos calientes. Puedes guisar muslos de pollo, tomates y cebada juntos, lo que no solo es fácil de digerir, sino también muy nutritivo. La cebada no es fácil de digerir, así que trate de no comer demasiada, especialmente los ancianos, los niños y las personas con resfriados estomacales y gastritis. Al comer cebada, hay que comerla con moderación y no comer demasiada.
Comer fideos de trigo sarraceno durante mucho tiempo
La harina de trigo sarraceno es una harina de color negro grisáceo, aunque tiene un aspecto feo, tiene un alto valor nutricional.
Los fideos de trigo sarraceno se pueden comer de varias maneras, pero la gente está más acostumbrada a usarlos para hacer fideos. La proteína del trigo sarraceno es más alta que la del arroz y la harina, especialmente para los niños en crecimiento, es más adecuado que coman algunos fideos de trigo sarraceno. La lisina y la arginina que contiene sorprenderán a los padres por la velocidad de crecimiento y la inteligencia de sus hijos, pero los padres también deben prestar atención a algunas cosas al preparar fideos soba para sus hijos.
Los fideos de trigo sarraceno se mezclan mejor con carne picada y pepino. Los fideos soba son frescos por naturaleza y pueden dañar el estómago fácilmente, por lo que deben remojarse durante mucho tiempo hasta que se ablanden, tengan mejor sabor y sean más fáciles de digerir. El pepino puede hacer que los fideos de trigo sarraceno sean menos grasosos. Para la carne picada, es mejor utilizar cordero picado, que calienta el estómago y combina bien con el trigo sarraceno.
Las personas más adecuadas para comer trigo sarraceno son los ancianos y los niños. Ocasionalmente, los ancianos pueden utilizar fideos de trigo sarraceno para reducir los lípidos en sangre y la presión arterial. El trigo sarraceno es fundamental para que los niños crezcan. Aunque los fideos soba son deliciosos, no son adecuados para el desayuno ni para la cena, ya que pueden dañar fácilmente el tracto gastrointestinal o ser difíciles de digerir. No coma demasiado a la vez, lo mejor es el principio de moderación.
El arroz glutinoso es el más adecuado para elaborar arroz glutinoso.
El arroz glutinoso se puede utilizar para cocinar gachas o bolas de arroz glutinoso, pero la forma más saludable y mágica es hacer vino de puré. El arroz glutinoso puede ayudar a la digestión y calmar la mente, y puede aliviar los síntomas de fatiga y mareos. Estos efectos del arroz glutinoso son más prominentes después de convertirlo en arroz glutinoso, y es más conveniente para comer y no está limitado por la dosis.
Podemos mezclar arroz glutinoso, cebada, polvo de semilla de loto, ñame en polvo, polvo de Gorgona, polvo de Poria y levadura de destilería en cantidades apropiadas, poner las materias primas mezcladas uniformemente en un recipiente esmaltado y agregar una cantidad adecuada. de agua y ponerlo en una vaporera. Cocine al vapor durante 1 hora, saque y deje enfriar, mezcle con koji y coloque la olla en un ambiente de aproximadamente 25 ℃, 36 ~ 45 ℃. Si te gustan los dulces, puedes agregar un poco de azúcar de roca, y el vino se puede tomar al mediodía y por la noche. No solo ayuda a la digestión, sino que también calma la mente y hace que el estómago se sienta muy cómodo.
Además, la semilla de coix nutre el bazo y elimina la humedad, las semillas de loto y el ñame nutren el bazo y los riñones, y la poria cocos nutre el qi. La combinación de diversas materias primas puede nutrir la deficiencia y fortalecer el cuerpo. El vino de arroz glutinoso fermentado es realmente la combinación más nutritiva y saludable.
Los beneficios de belleza de los cereales integrales
1. Maíz
El maíz es reconocido como un "cultivo dorado" en el mundo. Su celulosa es 4-4 mayor. que el del arroz refinado y la harina refinada 10 veces. La fibra puede acelerar la peristalsis intestinal, eliminar factores del cáncer colorrectal, reducir la absorción de colesterol y prevenir enfermedades coronarias.
2. Frijoles mungos
Los frijoles mungos son dulces y fríos, y tienen funciones de diuresis, hinchazón, neutralización y desintoxicación, enfriamiento y calmante de la sed;
El trigo sarraceno contiene nutrientes que otros cereales no tienen, "clorofila" y "rutina". Su vitamina B1 y B2 es el doble que la del trigo y la niacina es 3-4 veces mayor. Al mismo tiempo, la niacina y la rutina que contiene el trigo sarraceno son medicamentos para tratar la presión arterial alta. El consumo regular de trigo sarraceno también es eficaz contra la diabetes.
3. Arroz integral fresco
El arroz integral fresco es más beneficioso para la salud que el arroz pulido porque cuanto más refinado es el grano, mayor es la pérdida de vitaminas, proteínas y fibra.
¿Cómo utilizar cereales integrales para la belleza y el cuidado de la piel?
1. La cebada, el frijol mungo y la avena también son variedades populares en cosméticos y productos para el cuidado de la piel.
Además de todo tipo de arroz, la cebada, el frijol mungo y la avena, entre otros cereales, siempre han sido variedades populares en cosméticos y productos para el cuidado de la piel. Las propiedades drenantes y blanqueadoras de la cebada se pueden observar en muchos productos adelgazantes, lifting faciales y blanqueadores. Se puede decir que casi todos los productos de belleza chinos para el cuidado de la piel contienen ingredientes de cebada, siendo el más famoso Sekkisei. La avena es un exfoliante natural favorito, como Starring Deep Cleansing Cream de Jolie, que es como un frasco de avena, y Starring Oatmeal Cleanser de Kiehl's, que es más o menos lo mismo.
2. Los frijoles son el ingrediente natural preferido en los productos para el cuidado de la piel.
Los frijoles son ricos en isoflavonas de soja y la piel de la soja tiene un efecto exfoliante, lo que la convierte en una opción natural para los productos para el cuidado de la piel. La famosa leche de soja SANA de Japón contiene ingredientes de soja en toda la marca. Es barata y fácil de usar. Es una marca cosmecéutica muy famosa y popular.
3. El agua de arroz puede embellecer la piel
Además de aquellos productos que contienen cereales integrales, utilizarla como materia prima en la vida diaria también puede conseguir el propósito de embellecer la piel. Por ejemplo, hay un dicho popular que dice que lavarse la cara con agua de arroz puede hacer que la cara se vuelva blanca, tierna y delicada. Se dice que lo uso para lavarme la cara. No sé si Shi usa agua de arroz para lavarse la cara o si su belleza está relacionada con el agua de arroz, pero es cierto que el agua de arroz puede embellecer la piel.
Esto se debe a que las "vitaminas solubles en agua" y los "minerales" del arroz blanco permanecerán en el agua de lavado del arroz, entre las cuales es particularmente rica la vitamina B, que puede descomponer las manchas de aceite en la cara, diluir pigmentos y previene la aparición de partículas de grasa.
Si insistes en lavarte la cara con agua de arroz durante mucho tiempo, tu piel se volverá suave y elástica.
4. El maravilloso uso de las mascarillas de belleza multicereales
Los cereales integrales también se pueden utilizar para hacer mascarillas faciales. Aquí hay algunas mascarillas faciales multicereales simples pero efectivas. La favorita personal de Xiaoqin es la mascarilla de leche de avena y cebada. Después de usarlo, mi rostro no sólo está más blanco y delgado, sino también más firme y claro. Al cocinar, huele a comida fragante, lo que hace que la gente saliva.
5. Mascarilla blanqueadora de cebada y leche de avena
Pon la cebada y la avena en un molinillo y tritúralas. Coge una cierta cantidad de polvo, aproximadamente uno a uno, y mézclalo en 20. mililitros de leche. Mételo en el microondas y bate durante 15-30 segundos hasta que se convierta en una pasta. Cuando se enfríe a una temperatura ligera, aplicar sobre el rostro. No solo tiene el efecto de blanquear e hidratar, sino que la sensación de calor no solo puede promover la circulación sanguínea y la microcirculación en la piel, sino que también ayuda mejor a la exfoliación.