¿Dónde te gusta hacer barbacoa?
En todas las ciudades de China hay restaurantes de barbacoa, grandes y pequeños. En verano, todo el mundo se sienta en el puesto de barbacoa, bebe y se divierte muy tranquilamente. Debido a las diferentes regiones, las formas y sabores de la barbacoa también son diferentes. Hoy haremos un balance de las ocho barbacoas más representativas del norte y sur de China y veremos cuál te gusta.
Escuela del Noroeste
Barbacoa de Xinjiang
La popularidad de la barbacoa de Xinjiang es bien conocida en todo el país. Mucha gente viaja a Xinjiang. Además de admirar el paisaje, el objetivo principal es degustar barbacoas frescas y una gran cantidad de barbacoas, lo que parece muy satisfactorio. Recuerdo que cuando era niño, muchos chefs en los restaurantes de barbacoa gritaban "Vamos, vamos, brochetas de cordero de Xinjiang" mientras asaban brochetas.
De hecho, la gente en Xinjiang no lo llama en absoluto “brochetas de cordero”, sino que lo llama barbacoa. Xinjiang BBQ es el horno más dominante y de alta gama entre todas las barbacoas. Es simplemente agradable combinarlo con una gran cantidad de barbacoas, especialmente con barbacoa de sauce rojo y carne para masticar. Por supuesto, la razón por la que la barbacoa de Xinjiang es tan deliciosa es que, aparte del ligero olor a pescado del cordero, el comino de Xinjiang es el alma. Parece que se me hace la boca agua sólo de pensarlo.
Ningxia BBQ
Algunas personas dicen que el cordero en Xinjiang es delicioso, mientras que otras dicen que el cordero en Mongolia Interior es delicioso. De hecho, el cordero realmente delicioso se encuentra en Ningxia. Algunas personas bromeaban diciendo que "si pierdes una oveja, puedes dejar Ningxia con vida". El cordero más famoso aquí es el cordero Tan, que es muy fragante y aceitoso cuando se asa a la parrilla sobre fuego de carbón. Incluso una simple pizca de sal te dejará un regusto duradero.
Si quieres mejorar tus papilas gustativas, prueba unos fideos con chile y comino, asa el cordero hasta que la piel esté seca, muérdelo y la piel fina y crujiente quedará cubierta de jugo. Además de las brochetas de cordero, las patas de cordero asadas, los riñones asados y las costillas asadas son deliciosos.
Marca Noreste
Barbacoa Jinzhou
La barbacoa Jinzhou es un ejemplo típico del noreste de China. Es una combinación de barbacoa de mariscos, barbacoa de mariscos, barbacoa de verduras, etc. También se puede dividir en barbacoa cruda y barbacoa cocida. Los ingredientes utilizados son bastante particulares. Hay más de una docena de ingredientes pequeños que se pueden asar y comer ya sea que estés nadando en el agua o corriendo por el suelo.
A la gente de Jinzhou le encanta la barbacoa y puedes verla por todas partes en las calles. Al bajar las escaleras de los residentes, es posible que vea a un hermano mayor del noreste haciendo una barbacoa. Si le haces una foto con el móvil, el hermano mayor te dirá: "¿Qué tiene de bueno esto? Vamos, hagamos unas brochetas de crisálida de gusano de seda a la plancha, brochetas de costilla, manitas de cerdo, etc. Todos son populares en Jinzhou, salsa de ajo, una botella grande de helado, delicioso.
Barbacoa Zibo
La Barbacoa Zibo es diferente al resto de barbacoas. Tienes que hacerlo tú mismo. Sentado a la mesa, el jefe entregará a cada mesa una pequeña estufa y el camarero traerá unas brochetas de cordero, brochetas de ternera, costillas, alitas de pollo, etc. Estos platos tienen básicamente entre siete y ocho años y se pueden asar a la parrilla hasta que estén completamente cocidos.
Este proceso es realmente divertido. Buenos amigos charlando, asando brochetas y bebiendo juntos, es muy divertido. La carne asada se envuelve en un panqueque pequeño, se cubre con salsa de fideos dulces y salsa picante, y algunas cebollas verdes de Shandong. ¡Sabe muy bien!
Escuela Southwestern
Barbacoa de Yunnan
La barbacoa de Yunnan la prepara cualquiera que sepa asarla. Los más comunes incluyen cordero, ternera y cerdo, seguidos de piel de cerdo, patas de pollo, tofu envuelto, garganta amarilla, hongos, etc. No creas que esto es el final, también hay insectos de bambú, cigarras, mordedores de cerdo, etc. y casi cualquier cosa comestible se puede asar.
Hay dos tipos de ingredientes para mojar para la barbacoa de Yunnan. El ingrediente seco son los fideos con chile, que son los preferidos por los lugareños. Es una mezcla de varios fideos con chile de diferentes espesores y otros condimentos. Los ingredientes húmedos también se denominan inmersión en agua, incluida la tofu fermentada, los fideos con chile, el cilantro, las raíces de mazorcas picadas, etc. Quiero comer estofado.
Barbacoa de Sichuan
La cocina de Sichuan es muy conocida y la barbacoa no es una excepción. Además de la carne de res y de cordero, la carne de cerdo es la barbacoa más popular en Sichuan. La panceta de cerdo con piel queda aceitosa después de ser asada y espolvoreada con condimentos. Es realmente deliciosa. Además de la carne de cerdo, también hay ingredientes exóticos como hilos de hocico de cerdo, sesos, lengua de pato y trasero de pollo. Todos ellos son clientes habituales del restaurante barbacoa.
Escuela del Sureste
Barbacoa cantonesa
Como dice el refrán, si confías en las montañas para comerte las montañas, si confías en el mar, lo harás. comer el mar, Guangdong está cerca del mar, por lo que la barbacoa se basa naturalmente en mariscos, que son los mejores. La comida es "ostras a la parrilla".
Pon las ostras frescas con sus conchas al fuego de carbón, luego asa el jugo y luego prepara en secreto salsa de ajo. El sabor habla por sí solo.
Además de las ostras a la parrilla, también son populares la langosta a la parrilla, las vieiras a la parrilla, los huevos de ganso a la parrilla y el fletán a la parrilla. También está la carne de res jugosa y picante, que definitivamente es un testimonio de la creatividad de la barbacoa cantonesa. La carne de res se puede asar en diferentes grados de cocción. La carne asada tiene un sabor diferente cuando se humedece con los ingredientes.
Barbacoa de Hainan
La barbacoa de Hainan también se compone principalmente de mariscos, como calamares a la parrilla, bolas de pescado a la parrilla, pasteles de pescado a la parrilla, saurio a la parrilla, etc. También se pueden asar cangrejos enteros. Atractivo y regordete, completamente diferente al cangrejo al vapor. Además de la barbacoa, también hay muchas delicias fritas, como caracola frita, caracol de mango frito, gambas fritas, etc. Después de la barbacoa, se sirve una ración de brotes de soja y sopa blanca de mar, que le da a la gente el sabor adecuado del mar.
Los anteriores son ocho tipos representativos de barbacoa. Por supuesto, hay muchísimas barbacoas en China y puede que haya muchas únicas. Bienvenidos la orientación y las adiciones de todos.