Composición: titulada "La deliciosa comida está en ella"
Delicioso Xiao Long Bao
A menudo escucho a la gente decir que Xiao Long Bao es delicioso, pero nunca lo he probado y no sé a qué sabe. Esta tarde, mis padres me llevaron a la tienda Xiaolongbaozi para abrir los ojos y satisfacer mi gusto. Finalmente obtuve lo que quería ese día. Cada xiaolongbao era blanco, con piel fina, y parecía haber una bolsa de jugo dentro. El xiaolongbao era pequeño y exquisito, con forma de pagoda, translúcido y fuerte, de color amarillo cristalino. Hubo una explosión de aroma en la parte superior de la pagoda. El viento sopla por todas partes y la forma es similar a un panecillo al vapor. No es de extrañar que se llame Xiao Long Bao. Por lo general, hay diez Xiao Long Bao en una canasta, y cada uno es redondo y redondo como una pequeña bola de nieve, pero hay un lugar desigual en él. Incluso antes de que apareciera, estaba intoxicado por el aroma. Tengo muchas ganas de comerme las bolas de masa al vapor enteras de un bocado. Llegó una canasta de albóndigas al vapor y me senté en una silla. Las albóndigas al vapor despedían una leve fragancia. Tan pronto como olí este aroma, no pude evitar comerlo. Tan pronto como cogió un "gordito" y se lo metió en la boca, empezó a resistirse. Mi estómago gruñía de hambre en ese momento y quería abrir más la boca y tragar cuatro pequeños bollos al vapor de una sola vez. Así que recogí las bolas de masa al vapor con cuidado con los palillos. Después de darle un pequeño mordisco, el jugo se me subió a la boca como un ejército de miles de caballos. Lo mojé en un poco de vinagre y me lo metí en la boca. El relleno de carne estaba suelto y suave. Tan pronto como lo masticé, la carne se aflojó. Mi madre dijo: "Deberías mojar un poco de vinagre". las albóndigas antes de comerlas ", muerde suavemente un agujero, chupa la deliciosa sopa del interior y luego come la piel y la carne. La deliciosa esencia de Xiao Long Bao está en la sopa. La como como lo hacía mi madre. La sopa es fresca, la piel es fina y la carne está tierna. Efectivamente, no la olvidaré hasta que la coma. Todavía quería comerla después de comerla. Molesté a mi madre para que comprara otro. Cuando la tía me lo trajo con una sonrisa, ¿cómo podría dejarlo pasar? Zhu elogió: "¡Hermoso! Es tan delicioso. "En un abrir y cerrar de ojos, lo eliminé de nuevo. Se tocó el vientre abultado y se llevó un poco de comida a la boca. Todavía se estaba divirtiendo. ¿Qué te parece? ¿Estás emocionado? ¿Por qué no actúas y vas? ¡Come el xiaolongbao de tu ciudad natal!
Tofu frito apestoso
Este es un bocadillo local único en Jiangnan en invierno
Cuando era joven, corría hacia allí. La calle tan pronto como termina la escuela Cuando tienes unos pocos dólares en el bolsillo, puedes oler el aroma del tofu frito y apestoso cuando caminas por el callejón y cruzas el puente. La persona que vende tofu frito y apestoso es un viejo delgado. hombre con cejas y barba completamente blancas. Necesitas recoger una carga, que en realidad es una caja hecha de madera. La caja frontal contiene tofu apestoso, salsa de soja, salsa picante y una pila de platos pequeños, así como una lata. con varios pares de palillos insertados en él. Una pequeña estufa de carbón y una olla.
El anciano siempre está parado en la esquina de la calle, concentrándose en freír tofu apestoso, pero nunca ha escuchado sus gritos. Siempre hay muchos comensales buscándolo. Llegó el olor y me paré en círculo frente a su pequeña carga. Su tofu apestoso es muy distintivo. A primera vista, parece negro, como otros tofu apestosos, pero una vez. Se pone en la olla y luego se saca de la olla, cambia, es dorado y fragante, cubierto con una capa de salsa de soja o salsa de chile (su salsa de chile es casera, de color rojo brillante, picante y reconfortante), amarilla y roja. es realmente hermoso, dale un mordisco con cuidado (porque está muy picante), amarillo por fuera, tierno por dentro, picante y estimulante. En este momento ya no como sino que hago rodar la lengua para tragarlo. >
El anciano siempre fríe solo unos pocos trozos a la vez, pero no muchos. Un trozo de tofu apestoso frito se vende por unos pocos trozos, por lo que todos los que esperan se lo comen solos y los demás se comen el frito. Tofu apestoso. La mayoría de las personas que comen tofu apestoso frito son mujeres y niños. Es realmente extraño, ya que las mujeres de Jiangnan no comen comida picante, pero tan pronto como llegaron a esta carga, todas se convirtieron en "chicas calientes". La salsa de chile estaba untada con una capa gruesa y todavía había que untarlas. En ese momento, a las mujeres ya no les importaba ser educadas. Comieron hasta que sus labios se enrojecieron, las lágrimas corrían y sudaban. El viejo seguía diciendo: Es muy picante, no comas demasiado. Después de todo, él no lo detuvo.
En ese momento, mi padre me daba 50 centavos al mes, y al menos. La mitad del dinero fue donado a tofu apestoso. Un trozo de tofu apestoso costó un centavo, y solo pude calmarme después de comer un trozo. A veces no planeaba gastar de más, por miedo a eso. Me crecerían anzuelos en los ojos.
Sin embargo, en ese momento, mientras accidentalmente me escabullera frente a la carga del anciano, el anciano siempre vería todo, como si descubriera que no tenía ni medio centavo en mi bolsillo, y freiría el La pieza más crujiente y tierna para mí con una sonrisa. Lamento comer gratis. Cuando mi padre envíe el dinero el próximo mes, se lo devolveré de inmediato. El anciano lo aceptará, pero definitivamente me freirá un trozo extra de tofu apestoso.
Nunca había comido un tofu frito apestoso tan delicioso desde que dejé esa ciudad de Jiangnan durante más de 20 años (aunque he comido tofu apestoso frito en otras ciudades de Jiangnan, pero el sabor siempre parece ser el mismo) . Es un poco peor). Siempre aparece en mis sueños, junto a ese anciano delgado de barba blanca y cejas blancas cuyo nombre ni siquiera sé.
Papilla de carne y huesos
Sólo he comido una vez papilla de carne y huesos.
Era un domingo por la mañana en el sur del río Yangtze. Mi siempre frugal tía de repente me propuso llevarme a comer gachas de carne y huesos. Me sentí halagado y la seguí de cerca, temiendo que de repente cambiara de opinión.
Sigue el camino de piedra azul, pasa por el bullicioso mercado de verduras y gira hacia un callejón. Vi una niebla blanca que venía de una pequeña tienda a lo lejos y escuché el sonido de una cuchara de hierro golpeando el borde de una olla. Mi tía me llevó a esta tienda, que ya estaba repleta. Todo el mundo bebía esta cosa llamada papilla de carne y huesos, como si fuera realmente deliciosa.
La propietaria nos llevó a la cocina al lado de la habitación interior y nos dijo en tono de disculpa: "Solo come aquí". La propietaria es una mujer de unos 40 años, con el pelo hasta las orejas y una horquilla negra que se peina meticulosamente. mételo detrás de la oreja. Tenía miedo de que mi tía se escapara, así que rápidamente tomé el asunto en mis manos y dije: "Está bien, está bien". Como resultado, mi tía puso los ojos en blanco. "Está bien, tomemos un plato de gachas de carne y huesos". La propietaria tomó la cuchara grande de hierro con una mano y abrió la tapa de la olla grande con la otra. De repente, una ola de calor barrió la carne y los huesos. El aroma de la papilla de carne llegó a las fosas nasales. Removió la olla con una cuchara grande de hierro, llenó un tazón grande de avena y me lo entregó. Este plato de papilla es blanquecino, el arroz se ha cocido hasta que pierde su forma original y hay unos pequeños trozos de carne y huesos salpicados en la superficie de la papilla. Lo probé con atención y sí, estaba fragante, glutinoso y pegajoso. Realmente no hay necesidad de “comer”, sólo beber. Me paré junto a la estufa grande, sosteniendo un tazón grande, y bebí las gachas de carne y huesos por primera vez en mi vida. Al final, mordió esos pocos huesos de carne hasta dejarlos limpios como un cachorro. Ese plato de avena le costó a mi tía 5 centavos.
Más tarde, mi tía me dijo que cocinar huesos de carne es muy problemático. Primero, cocine los huesos de carne (huesos con un poco de carne adherida) durante unas horas, luego lave el arroz nuevo y póngalo antes de cocinarlo. No lo quemes, la clave es controlar el fuego y cocinar a fuego lento. Finalmente agregue sal y glutamato monosódico. Por lo tanto, la mayoría de las familias no preparan gachas de carne y huesos, lo que requiere mucho tiempo y trabajo y no requiere beber. También me advirtió que no comiera demasiadas gachas de carne y huesos en la calle, porque algunos jefes volvían a poner en la olla los huesos que los clientes habían comido para ahorrar dinero. No sé si lo que dijo es cierto o falso. De todos modos, desde entonces nunca he comido gachas de carne y huesos, no porque tuviera miedo de ser antihigiénico, sino porque no tenía suficiente dinero en el bolsillo para distribuirlas.
Sin embargo, todavía voy a menudo a esa tienda de gachas de carne y huesos, principalmente porque quiero ver cómo tratan los huesos terminados. Pero la jefa parecía entender mi intención y siempre me saludaba con una sonrisa: "Niña, ven a tomar un plato".
Fideos Yangchun
Los fideos Yangchun tienen un bonito nombre y un aspecto muy noble. De hecho, son los fideos populares más populares en Jiangnan, que son los más baratos y, por lo tanto, los más satisfactorios. gastar dinero en. En "Mañana en Shanghai", el capitalista Xu Yide se hace pasar por pobre para evitar la asociación público-privada y le pide al camarero que le entregue los fideos Yangchun para el almuerzo. Se puede ver que los fideos Yangchun son la patente del trabajador. gente. En cuanto a la razón para elegir ese nombre de Yangchun Baixue, puede ser por su significado opuesto, pero estoy seguro de que la persona que eligió este nombre definitivamente no es una persona de bajos ingresos.
Hace más de veinte años, a la familia de mi tío parecía gustarle especialmente los fideos Yang Chun. Todos los domingos, mi tío llevaba a toda la familia a una tienda de fideos en la ciudad para comer fideos Yang Chun. Los dos primos estaban muy contentos, pero a mí no me gustó mucho. No hay nada más excepto un poco de cebolla verde picada espolvoreada sobre los fideos Yangchun. Son suaves y sin sabor. Después del primer bocado, no querrás dar el segundo bocado. Cada vez que no podía terminar un plato de fideos Yangchun, siempre le recordaba a mi tío de manera sutil que sería mejor comer wontons, que al menos todavía saben a carne. Pero mi tío se negó, diciendo que los wontons eran demasiado caros y que no los comía a menudo. Por el mismo centavo, podías comer fideos Yangchun hasta saciarte, pero sólo podías llenarte los dientes con wontons. El espacio entre los dientes de mi tío es muy grande. No me gusta comer, pero tengo que acompañar a mi tío y a su familia a comer todos los domingos porque es su día festivo y llevan seis días esperando este día.
Todos en la tienda de fideos de la ciudad conocen a mi tío, y cada vez que viene, sirve fideos Yang Chun rápidamente sin ninguna instrucción. Luego, mi tío y su familia comenzarán a trabajar duro y a hacer ruidos felices. Siempre que esto sucede, miro la cara soleada frente a mí con cara triste.
Lu Wenfu mencionó específicamente los fideos Yangchun en "Gourmet", diciendo que la primera olla de fideos Yangchun es la más refrescante y deliciosa, por lo que muchas personas se apresuran a comer la sopa temprano. Creo que mis tíos definitivamente no comen este tipo de fideos Yangchun. Pero pase lo que pase, ya no tengo ningún interés en los fideos Yangchun. Mi apetito desapareció hace más de 20 años.
Pastel de Guang
El pastel de Guang es un snack en Fuzhou. Se dice que vino aquí para conmemorar a Qi Jiguang. En definitiva, tiene cierta relación con este héroe nacional.
Cuando era joven, siempre me gustaba pararme frente a la alta estufa de barril y observar al maestro haciendo pasteles. Hay chefs que hacen pasteles ligeros por todas partes, y una tabla de cortar y una estufa son todos los accesorios. El chef de la panadería se arremangó, aplastó la masa con agua alcalina y agua salada, luego la dividió en pedazos. La palmeó de izquierda a derecha con las manos y salió un pequeño pastel redondo. medio con una vara de bambú y pégala contra la pared interior de la estufa de barril. Espera, después de un rato, la fragancia saldrá flotando de la estufa. Se estimó que estaba casi listo, por lo que el chef del pastel ligero usó una pala pequeña para palearlo limpiamente y el pastel dorado saltó.
Este pastel ligero es duro y amarillo, y requiere mucho esfuerzo morderlo. Sin unos buenos dientes y un espíritu de lucha tenaz es imposible lidiar con él, pero una vez masticado, se mastica. Al masticar se vuelve cada vez más fragante, siempre termino comiendo un trozo y queriendo quitarme el segundo. El bizcocho ligero es masticable y se conserva bien. Se puede conservar durante diez meses y medio sin ningún problema. Es perseverante y tiene un espíritu muy nacional. Quizás esta sea su relación con Qi Jiguang. Guangbing era muy barato, costaba un centavo la pieza. En ese momento, visitaba a menudo Guangbing Stove, compraba una o dos piezas y las masticaba hasta la escuela.
El chef de la panadería está relativamente feliz en invierno, vigilando la estufa para mantenerse caliente, pero en verano es difícil, todavía suda profusamente cuando está sin camisa y el sudor gotea sobre la estufa. No me atreví a comprarlo, porque debe estar el arduo trabajo del pastelero en el pastel.
Hace algún tiempo, mencioné los pasteles ligeros a los "compañeros" de Fujian y todos dijeron que son deliciosos y buenos para los dientes. Masticarlos con regularidad es definitivamente mejor que las "flechas blancas" y las "flechas verdes". . Pero no sé si todavía está disponible. No lo he comido en muchos años. Con suerte, este horno de pasteles ligero todavía se puede ver en una esquina de Fuzhou.