¿Qué es el pimiento picado? ¿Cuál es la diferencia entre pimiento picado y pimiento encurtido?

El pimiento picado no es un chile, sino un alimento elaborado con chiles. Puede usarse como comida sola o como condimento para cocinar. El plato más famoso elaborado con pimiento picado es la cabeza de pescado con pimiento picado. Hoy no se trata de cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado, sino de cómo hacerlo, porque a través de este condimento tan básico e importante, podemos elaborar alimentos más deliciosos. Los pimientos picados tienen un sabor muy picante y fresco, con un sabor muy especial, pero también son muy salados, lo que gusta a las personas con gustos fuertes.

Generalmente se trata de una especie de pimiento mijo (también llamado pimiento mijo o pimiento Xiaozhao) que abunda en el sur. Píquelo en trozos, mézclelo con sal, ajo y jengibre y déjelo marinar en un frasco grande por un tiempo. Se convirtió en el legendario pimiento picado, una planta perenne semilignificada de la familia Solanaceae, a menudo cultivada como planta anual. La altura de la planta es de 30cm-60cm, con ramas, tallos erguidos y hojas alternas, las flores son blancas y el período de floración es desde principios de mayo hasta finales de julio; Los frutos están agrupados en las ramas y huelen a pimientos verdes. Toda la planta se puede utilizar como medicina, las raíces son húmedas y dulces. Puede disipar el viento y el frío, relajar los músculos y activar colaterales, y tiene el efecto de matar insectos y aliviar la picazón.

Las características de la pimienta de Chaotian son frutos pequeños, muy picante y de fácil secado. Utilizado principalmente como una variedad de chile, junto con los pimientos picantes y los pimientos de línea constituyen las tres series principales de variedades de chile en mi país. Entre las zonas de cultivo de pimiento seco en todo el país, la pimienta de Chaotian ocupa el primer lugar. En Zhangjiajie, provincia de Hunan, la pimienta de Chaotian es famosa por sus características "extra picante, dulce, fragante y fresca". Es la principal materia prima del pimiento picado local.

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