¿Qué almidón se utiliza para hacer gelatina?
La gelatina se elabora a partir de almidón elaborado a partir de frijol mungo. Primero ponga el almidón de frijol mungo en el agua y hiérvalo, luego hierva el agua de la olla. Cuando esté casi hirviendo, vierta en él el almidón homogéneo de frijol mungo, revuelva mientras vierte, luego póngalo en un plato grande de porcelana para que se enfríe y luego sumérjalo en agua fría para obtener gelatina.
Al comer, raspe (una herramienta para raspar gelatina) la gelatina condensada, póngala en un bol y cúbrala con salsa de soja, vinagre, ajo picado, zanahorias ralladas, pasta de sésamo y aceite de chile. .Se llama raspado. También hay pequeñas tiras cortadas a cuchillo, que también se mezclan con los condimentos anteriores.
Generalmente, si quieres hacer gelatina, hay muchos tipos de almidones para elegir, como gelatina de hierba, harina de guisantes, gelatina de boniato, etc. , algunos lugares usarán arroz. Básicamente, el tipo de almidón no importa. La clave es hacer gelatina con una proporción de almidón y agua de uno a cinco. Se recomienda utilizar agua tibia y agregar un poco de alumbre.
A la hora de hacer gelatina, si quieres que tenga mejor forma, puedes añadir un poco menos de agua fría a la caja. Para hacer gelatina calificada, debe ser lisa, sin esquinas faltantes y elástica. La clave es seguir paleando.