¿Los sustitutos de la manteca de cacao son ácidos grasos trans?
Un sustituto de la manteca de cacao es un ingrediente que sustituye a la manteca de cacao. Algunos sustitutos de la manteca de cacao se elaboran mediante hidrogenación y pueden contener ácidos grasos trans. La cantidad de grasas trans en los sustitutos de la manteca de cacao varía debido a las diferencias en los procesos de fabricación. Las grasas trans se encuentran en los aceites vegetales parcialmente hidrogenados. Si el aceite vegetal está completamente hidrogenado, su contenido de grasas trans es casi nulo.
Las propiedades del cacao en polvo para sustituir la grasa
El cacao en polvo se procesa y muele directamente a partir de los granos de cacao. Es un alimento saludable natural puro y no contiene ningún aditivo químico. El cacao en polvo tiene un rico aroma a cacao y se puede utilizar en chocolate de alta gama, bebidas, leche, helados, dulces, pasteles y otros alimentos que contienen cacao. El cacao en polvo debe ser frito y desgrasado durante el proceso de elaboración. El cacao en polvo natural contiene pequeñas cantidades de manteca de cacao.