¿Qué son el solomillo, el chuletón y el filet mignon? la diferencia

El solomillo, el rib eye y el filete son tres cortes de carne comunes y se diferencian en su ubicación, calidad de la carne y sabor.

1. Solomillo: El solomillo se sitúa en el lomo de la ternera y es una de las partes más magras del filete. La carne del solomillo es delicada, masticable y suave, apta para personas a las que les gusta que esté media o media madura.

2. Ribeye: El chuletón se encuentra en el centro de la parte posterior de la carne. La carne es un poco más rugosa, pero contiene más grasa, por lo que tiene un sabor más delicioso y es más adecuado para las personas a las que les gustan los crudos. o medio cocido.

3. Filete: El filete se encuentra en la parte más tierna del lomo de la carne. La carne es delicada y suave, casi sin fascia ni grasa, por lo que tiene el sabor más tierno. para personas a las que les gusta comer carne de res cruda o completamente cruda.

En general, los tres tipos de partes de filete tienen diferentes gustos e idoneidad para cocinar. La elección de diferentes cortes de carne también depende de las preferencias personales de gusto y de los métodos de cocción.